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GB 14881-2013 |
GB 14881-2025 |
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8.3化學(xué)污染的控制 8.3.5建立清潔劑、消毒劑等化學(xué)品的使用制度。除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場所使用和存放可能污染食品的化學(xué)制劑。 |
8.2化學(xué)性污染的控制 8.2.4建立清潔劑、消毒劑等化學(xué)品的使用制度。使用的清潔劑、消毒劑應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場所使用和存放可能污染食品的化學(xué)制劑。 |
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GB 14881-2013 |
GB 14881-2025 |
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7.1 一般要求 應(yīng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、驗(yàn)收、運(yùn)輸和貯存管理制度，確保所使用的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品符合國家有關(guān)要求。不得將任何危害人體健康和生命安全的物質(zhì)添加到食品中。 |
7.1 一般要求 7.1.3鼓勵(lì)開展供應(yīng)商評(píng)估，建立供應(yīng)商檔案，確保所采購的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品安全。 |
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GB 14881-2013 |
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5.1.5個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施 5.1.5.5洗手設(shè)施的水龍頭數(shù)量應(yīng)與同班次食品加工人員數(shù)量相匹配，必要時(shí)應(yīng)設(shè)置冷熱水混合器。洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成，其設(shè)計(jì)及構(gòu)造應(yīng)易于清潔消毒。應(yīng)在臨近洗手設(shè)施的顯著位置標(biāo)示簡明易懂的洗手方法。 |
5.1.5個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施 5.1.5.5洗手、消毒設(shè)施配套的水龍頭數(shù)量應(yīng)滿足，同班次食品生產(chǎn)人員使用，其開關(guān)應(yīng)為非手動(dòng)式，必要時(shí)應(yīng)設(shè)置冷熱水混合器。洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成，其設(shè)計(jì)及構(gòu)造應(yīng)易于清潔消毒。應(yīng)配備洗手液等清潔產(chǎn)品，并在臨近洗手設(shè)施的顯著位置標(biāo)示簡明易懂的洗手方法。 |
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8.3化學(xué)污染的控制 8.3.4生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件若需潤滑，應(yīng)當(dāng)使用食用油油脂或能保證食品安全要求的其他油脂。 |
8.2化學(xué)性污染的控制 8.2.3生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件若需潤滑，應(yīng)使用能保證食品安全的潤滑油脂，并采取措施防止油污造成污染，必要時(shí)清潔消毒。 |
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6.4 蟲害控制 |
6.5 蟲害控制 6.5.7殺蟲劑或其他藥劑的貯存、領(lǐng)用和配制應(yīng)有相關(guān)記錄，并有專人復(fù)核。如蟲害消殺由有資質(zhì)的專業(yè)服務(wù)商進(jìn)行，應(yīng)保留相應(yīng)記錄（如使用藥劑種類、使用數(shù)量、濃度、施藥地點(diǎn)、時(shí)間、方法、目標(biāo)蟲害等），確保服務(wù)商帶入和帶出的藥劑可追溯。 |
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8.3化學(xué)污染的控制 8.3.6食品添加劑、清潔劑、消毒劑等均應(yīng)采用適宜的容器妥善保存，且應(yīng)明顯標(biāo)示、分類貯存；領(lǐng)用時(shí)應(yīng)準(zhǔn)確計(jì)量、作好使用記錄。 |
8.2化學(xué)性污染的控制 8.2.5食品添加劑、清潔劑、消毒劑等均應(yīng)做好領(lǐng)用及使用記錄。 |
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5.1.8倉儲(chǔ)設(shè)施 5.1.8.5清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物質(zhì)應(yīng)分別安全包裝，明確標(biāo)識(shí)，并應(yīng)與原料半成品、成品、包裝材料等分隔放置。 |
5.1.8倉儲(chǔ)設(shè)施 5.1.8.6清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物質(zhì)應(yīng)分別安全貯存，明確標(biāo)識(shí)，并應(yīng)與原料、食品添加劑、半成品、成品、包裝材料等分隔放置。 |
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5.1.3清潔消毒設(shè)施 應(yīng)配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施，必要時(shí)應(yīng)配備適宜的消毒設(shè)施。應(yīng)采取措施避免清潔、消毒工器具帶來的交叉污染。 |
5.1.3清潔消毒設(shè)施 5.1.3.1應(yīng)配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施，必要時(shí)應(yīng)配備適宜的消毒設(shè)施。應(yīng)設(shè)置專用的區(qū)域放置清潔劑、消毒劑和消毒工器具等設(shè)施，避免交叉污染。 |
