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食品生產(chǎn)企業(yè)設(shè)備管理規(guī)定

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2025-11-24  來源:食品質(zhì)量管理公眾號  作者:食品論壇網(wǎng)友分享
核心提示:對生產(chǎn)過程使用的設(shè)備進(jìn)行控制,確保產(chǎn)品滿足規(guī)定的質(zhì)量要求。適用于本公司所有設(shè)備的管理。
1、目的
 
  對生產(chǎn)過程使用的設(shè)備進(jìn)行控制,確保產(chǎn)品滿足規(guī)定的質(zhì)量要求。
 
2、范圍
 
  適用于本公司所有設(shè)備的管理。
 
3、職責(zé)
 
  3.1生產(chǎn)管理中心負(fù)責(zé)本文件的編制、發(fā)放、修訂并負(fù)責(zé)對設(shè)備進(jìn)行監(jiān)督管理。
 
  3.2供應(yīng)部負(fù)責(zé)采購相應(yīng)的設(shè)備。
 
  3.3生產(chǎn)單位負(fù)責(zé)設(shè)備的使用及管理。
 
4、管理規(guī)定
 
  4.1設(shè)備的確定、采購
 
  4.1.1新上生產(chǎn)線由集團(tuán)公司項(xiàng)目組負(fù)責(zé),根據(jù)產(chǎn)品技術(shù)要求對新型設(shè)備進(jìn)行考察、確定。
 
  4.1.2其它生產(chǎn)設(shè)備的采購按4.7執(zhí)行。
 
  4.2設(shè)備的開箱驗(yàn)收
 
  設(shè)備到貨后,由生產(chǎn)管理中心和項(xiàng)目組按裝箱單及《設(shè)備采購清單》進(jìn)行開箱驗(yàn)收。
 
  4.3設(shè)備的安裝
 
  項(xiàng)目組/公司負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員對設(shè)備進(jìn)行安裝,必要時(shí),由供應(yīng)部與廠家聯(lián)系,由廠家委派相關(guān)技術(shù)人員協(xié)助安裝;
 
  設(shè)備安裝時(shí)須按照說明書所規(guī)定的要求進(jìn)行。
 
  4.4設(shè)備的調(diào)試驗(yàn)收
 
  4.4.1由項(xiàng)目組、生產(chǎn)管理中心、設(shè)備使用部門對新上設(shè)備進(jìn)行調(diào)試、驗(yàn)收。若不符合要求,由供應(yīng)部、項(xiàng)目組協(xié)調(diào)處理。
 
  4.4.2生產(chǎn)管理中心負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員完成其它設(shè)備的調(diào)試、驗(yàn)收工作。
 
  4.4.3停產(chǎn)(一個(gè)月)后生產(chǎn)時(shí)或停用啟動(長時(shí)間未使用)的設(shè)備應(yīng)進(jìn)行調(diào)試、驗(yàn)收。
 
  4.4.4調(diào)試、驗(yàn)收結(jié)束并且產(chǎn)品符合要求后方可進(jìn)行正式生產(chǎn)。
 
  4.5設(shè)備檔案的建立及管理
 
  4.5.1設(shè)備檔案資料包括設(shè)備隨機(jī)技術(shù)資料(設(shè)備裝箱單、使用說明書、產(chǎn)品合格證等)及設(shè)備臺帳。
 
  4.5.2設(shè)備臺帳的建立
 
  4.5.2.1生產(chǎn)管理中心(設(shè)備管理員)負(fù)責(zé)以車間/工序?yàn)閱挝痪幹啤豆I(yè)設(shè)備總臺帳》。如該設(shè)備已通過正常手續(xù)而報(bào)廢,則需在“備注”欄中填寫“報(bào)廢于×年×月×日”,并將該設(shè)備有關(guān)報(bào)廢手續(xù)與該設(shè)備臺帳一起保存;其它各項(xiàng)目的填寫方法如下:
 
  a)“序號”欄的填寫,按車間順序直接由小到大填寫阿拉伯小寫數(shù)字,如1、2、3等;
 
  b)“設(shè)備名稱”、“規(guī)格型號”、“出廠編號”、“制造單位”、“制造日期”等欄的填寫應(yīng)與設(shè)備銘牌上的標(biāo)注一致;
 
  c)“統(tǒng)一編號”欄的填寫由兩節(jié)五位數(shù)字組成,前一節(jié)三位數(shù)可從《公司設(shè)備統(tǒng)一分類及編號目錄》中查找,第一位數(shù)為大類別號,第二位為分類別號,第三位為組別號,后一節(jié)為兩位數(shù)字,代表設(shè)備順序號,為該廠擁有同類設(shè)備固定資產(chǎn)的第多少臺的數(shù)量,兩節(jié)數(shù)字之間用短橫線連接,如第三臺離心泵的統(tǒng)一編號查表為541-03,管理類別C;
 
  d)“啟用日期”欄填寫為開始使用本設(shè)備日期,“使用情況”為“在用”、“備用”、“閑置”、“報(bào)廢”等情況;
 
  e)“技術(shù)狀況”欄的填寫為“良好”、“一般”、“較差”三種情況。“良好”的標(biāo)準(zhǔn):傳動部件完好,整機(jī)完好齊全,能做到隨時(shí)開啟,達(dá)到額定生產(chǎn)能力,保證生產(chǎn)的正常進(jìn)行;“一般”的標(biāo)準(zhǔn):主要傳動部件完好,整機(jī)基本完好,經(jīng)維修后能正常開啟,基本達(dá)到額定生產(chǎn)能力,保證生產(chǎn)的正常進(jìn)行;“較差”的標(biāo)準(zhǔn):主要傳動部件齊全但磨損較重,整機(jī)不完好,維修后能開啟,基本滿足生產(chǎn)需要,但跑冒滴漏現(xiàn)象較重,設(shè)備噪音較大,經(jīng)大修后可恢復(fù)正常;
 
  f)“隨機(jī)附件”欄填寫隨機(jī)工具、部件、資料等內(nèi)容;
 
  g)“電動機(jī)”欄填寫電動機(jī)臺數(shù)、每臺電動機(jī)的功率;
 
  h) “安裝地點(diǎn)”欄的填寫內(nèi)容劃分為各工序。
 
  4.5.2.2《工業(yè)設(shè)備臺帳》“檔案記錄”欄項(xiàng)目的填寫:
 
  a)“項(xiàng)目/序號”欄由小到大填寫阿拉伯小寫數(shù)字;
 
  b)“日期”按維修時(shí)間如實(shí)填寫;
 
  c)“故障或修理部位”欄,根據(jù)實(shí)際情況如實(shí)填寫,注明癥狀;
 
  d)“修理原因”必須明確為“自然磨損”,或是“設(shè)備質(zhì)量問題”,還是“操作失誤”三種原因;
 
  e)“用主要配件及數(shù)量”欄按實(shí)填寫;
 
  f)“維修后運(yùn)行情況”填寫“能正常生產(chǎn)”和“不能正常生產(chǎn),需繼續(xù)維修××”兩種內(nèi)容;
 
  g)“維修人”欄填寫主要維修人員,原則上不超過2人;
 
  h)“填表人”欄由維修人員填寫,必須對所填寫內(nèi)容負(fù)責(zé)。
 
  4.6設(shè)備的使用管理
 
  4.6.1設(shè)備的分類及管理
 
  4.6.1.1設(shè)備的分類
 
  根據(jù)生產(chǎn)過程中各設(shè)備對質(zhì)量所占權(quán)重或安全因素等方面的考慮,將生產(chǎn)設(shè)備劃為A、B、C三類:
 
  A類:生產(chǎn)線上的主要設(shè)備且對質(zhì)量或安全影響較大的設(shè)備;
 
  B類:生產(chǎn)線上的主要設(shè)備,對質(zhì)量或安全影響不大的設(shè)備;
 
  C類:生產(chǎn)線上的輔助設(shè)備。
 
  4.6.1.2設(shè)備的分類管理
 
  4.6.1.2.1 A、B類設(shè)備的管理
 
  a) A、B類設(shè)備須建立檔案并由專人管理;維修并更換主要配件時(shí)須在《工業(yè)設(shè)備臺帳》中填寫維修情況、故障產(chǎn)生原因;
 
  b) 生產(chǎn)時(shí),A、B類設(shè)備必須是完好設(shè)備;
 
  c) A、B類設(shè)備實(shí)施定人定機(jī)管理;
 
  d) A、B類設(shè)備須配置設(shè)備固定資產(chǎn)標(biāo)識;
 
  e) A、B類設(shè)備的完好率必須大于90%。
 
  4.6.1.2.2 C類設(shè)備的管理
 
  a) C類設(shè)備須在總臺帳上體現(xiàn);
 
  b) C類設(shè)備須配置設(shè)備固定資產(chǎn)標(biāo)識;
 
  c) 生產(chǎn)時(shí),C類設(shè)備須運(yùn)轉(zhuǎn)正常,內(nèi)外清潔。
 
  4.6.2設(shè)備操作人員管理
 
  4.6.2.1設(shè)備操作人員須經(jīng)公司培訓(xùn)、考核合格后方可上崗操作?己朔掷碚摵蛯(shí)踐兩部分。理論考核以設(shè)備的“三好”(用好、管好、修好)、“四會”(會使用、會維護(hù)保養(yǎng)、會檢查、會排除故障)、“四懂”(懂原理、懂結(jié)構(gòu)、懂性能、懂用途)為依據(jù);實(shí)踐考核以按規(guī)程操作、能排除設(shè)備說明書中所列的常見故障為依據(jù)。理論考核和實(shí)踐考核中有一項(xiàng)不合格者,為考核不合格。
 
  4.6.2.2 設(shè)備操作人員經(jīng)考核合格后由綜合辦公室發(fā)放上崗證。
 
  4.6.3設(shè)備交接班制度
 
  4.6.3.1凡實(shí)行兩班制生產(chǎn),須辦理設(shè)備交接班手續(xù),堅(jiān)持“誰當(dāng)班誰負(fù)責(zé)”的原則。
 
  4.6.3.2操作人員應(yīng)隨時(shí)做好設(shè)備的清潔衛(wèi)生及必要的維護(hù)保養(yǎng)工作,保證設(shè)備處于完好狀態(tài)。
 
  4.6.4 設(shè)備的定人定機(jī)管理制度
 
  4.6.4.1 A、B類生產(chǎn)設(shè)備實(shí)行定人定機(jī)管理。
 
  4.6.4.2設(shè)備定人定機(jī)由使用部門提出名單,經(jīng)設(shè)備計(jì)量管理員進(jìn)行資格審查,(生產(chǎn)單位)負(fù)責(zé)人審批后實(shí)施。
 
  4.6.5設(shè)備維護(hù)、維修管理
 
  4.6.5.1設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)分日常維護(hù)保養(yǎng)(簡稱日保)、一級維護(hù)保養(yǎng)(簡稱一保)兩種。
 
  4.6.5.2日保由操作工負(fù)責(zé),利用班前、班后30分鐘左右進(jìn)行。保養(yǎng)內(nèi)容為:查看設(shè)備的運(yùn)行情況,發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)處理;調(diào)整、堅(jiān)固松動部件,查看潤滑、冷卻系統(tǒng),并填寫《設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄》;
 
  4.6.5.3一保以機(jī)電工為主、操作工為輔,根據(jù)設(shè)備的實(shí)際情況實(shí)施不定期保養(yǎng)。 保養(yǎng)內(nèi)容為:對設(shè)備進(jìn)行局部解體,清洗和檢查傳動部件,檢查潤滑、冷卻系統(tǒng),緊固松動部件,清掃電器箱、電動機(jī)及其他電器元件,必要時(shí)更換部分部件。保養(yǎng)結(jié)束,填寫《設(shè)備維修記錄》。
 
  4.6.5.4生產(chǎn)期間應(yīng)對設(shè)備進(jìn)行巡檢,由機(jī)電人員每班至少對設(shè)備巡檢一次,并填寫《設(shè)備巡視記錄》。發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)組織相關(guān)人員分析并予以處理。
 
  4.6.5.5巡檢人員或操作工發(fā)現(xiàn)無法自行解決的故障時(shí),應(yīng)向設(shè)備管理部門申報(bào)修理。
 
  4.6.5.6設(shè)備大修后,機(jī)電負(fù)責(zé)人應(yīng)組織相關(guān)人員對其進(jìn)行調(diào)試、驗(yàn)收,直至符合生產(chǎn)要求。
 
  4.7設(shè)備增置
 
  4.7.1增置的條件及范圍
 
  4.7.1.1增置的條件為:
 
  a) 因季節(jié)性變化,為了便于工藝控制,保證產(chǎn)品質(zhì)量等原因而增置;
 
  b) 因生產(chǎn)工藝的改進(jìn),質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的提高而增置;
 
  c) 原設(shè)備已辦理正常報(bào)廢手續(xù)而增置;
 
  d) 生產(chǎn)負(fù)荷太大,且無備用設(shè)備;
 
  e)研究開發(fā)、工程等需要而增置。
 
  4.7.1.2增置的范圍
 
  凡屬于公司固定資產(chǎn)的設(shè)備(生產(chǎn)設(shè)備原值在800元以上,同時(shí)滿足使用壽命在一年以上形成固定資產(chǎn)的設(shè)備,非生產(chǎn)設(shè)備原值在2000元以上)及其它小型設(shè)備購置時(shí)都須按本增置程序辦理。
 
  4.7.2辦理程序
 
  4.7.2.1單項(xiàng)在1萬元以下的生產(chǎn)用固定資產(chǎn)購置,由生產(chǎn)管理中心填寫《設(shè)備固定資產(chǎn)增置申請表》經(jīng)公司負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn),董事長批準(zhǔn),交采購部門采購。
 
  4.7.2.2單項(xiàng)在1萬元以上的生產(chǎn)用固定資產(chǎn)購置,單項(xiàng)在5千元/和以上的固定資產(chǎn)大修改良開支,與集團(tuán)其它公司之間的資產(chǎn)有償或無償轉(zhuǎn)讓,單項(xiàng)在5萬元和以上的土建工程的預(yù)算、決算案,按以下程序辦理。
 
  4.7.2.2.1由公司總經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)安排有關(guān)部門準(zhǔn)備申請授權(quán)所需提供的報(bào)送材料《生產(chǎn)用固定資產(chǎn)購買申請表》,公司財(cái)務(wù)總監(jiān)進(jìn)行初步審核并提交集團(tuán)財(cái)務(wù)中心進(jìn)行數(shù)據(jù)預(yù)審。
 
  4.7.2.2.2如果報(bào)送材料基本滿足集團(tuán)公司審批的要求,集團(tuán)財(cái)務(wù)中心通知公司財(cái)務(wù)總監(jiān),請公司董事長在《單項(xiàng)授權(quán)申請書》上簽字。
 
  4.7.2.2.3授權(quán)申請書連同相關(guān)報(bào)送材料進(jìn)入集團(tuán)公司審批流程:
 
  1) 主管部門負(fù)責(zé)人審批。
 
  2) 其他相關(guān)部門審批。(根據(jù)具體需要)
 
  3) 財(cái)務(wù)中心負(fù)責(zé)人審批。
 
  4) 總經(jīng)理審批。
 
  5) 董事長批準(zhǔn)。
 
  4.8設(shè)備報(bào)廢
 
  4.8.1設(shè)備報(bào)廢的條件
 
  a) 超過使用年限,其主要部件已嚴(yán)重磨損,性能達(dá)不到最低工藝要求的;
 
  b) 意外災(zāi)害或事故,受到嚴(yán)重?fù)p壞的;
 
  c) 不能達(dá)到安全管理要求,繼續(xù)使用會引發(fā)人身安全事故或危害身體健康的;
 
  d) 因產(chǎn)品換代、工藝變更而淘汰,又不能對外出售的;
 
  e) 按國家環(huán)保節(jié)能政策規(guī)定,應(yīng)予淘汰的耗能高、污染嚴(yán)重的設(shè)備;
 
  f) 未達(dá)使用年限,但主要部件已嚴(yán)重磨損,性能達(dá)不到最低工藝,經(jīng)技術(shù)部門鑒定需強(qiáng)行報(bào)廢的。
 
  4.8.2辦理程序
 
  4.8.2.1由公司總經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)安排有關(guān)部門準(zhǔn)備申請授權(quán)所需提供的報(bào)送材料《設(shè)備固定資產(chǎn)報(bào)廢申請表》,公司財(cái)務(wù)總監(jiān)進(jìn)行初步審核并提交集團(tuán)財(cái)務(wù)中心進(jìn)行數(shù)據(jù)預(yù)審。
 
  4.8.2.2按4.7.2.2.2和4.7.2.2.3執(zhí)行。
 
  4.8.2.3有關(guān)部門接到審批的報(bào)廢申請后,即行報(bào)廢工作,作相應(yīng)的臺帳及財(cái)務(wù)處理。
 
  4.9設(shè)備事故管理
 
  4.9.1設(shè)備事故的分類
 
  根據(jù)事故產(chǎn)生的原因,可將事故劃分為三種:
 
  a) 自然事故:由于各種自然災(zāi)害,如不可預(yù)見或不可抗拒的洪水、地震、雷電等引發(fā)的設(shè)備事故;
 
  b) 質(zhì)量事故:由于設(shè)備設(shè)計(jì)、制造、材質(zhì)等引發(fā)的設(shè)備事故;
 
  c) 責(zé)任事故:由人為原因引發(fā)的設(shè)備事故,如安裝不當(dāng)、擅離工作崗位、違規(guī)操作、超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)、維護(hù)保養(yǎng)不當(dāng)、維修不當(dāng)?shù)纫l(fā)的設(shè)備事故。
 
  4.9.2設(shè)備事故的級別劃分
 
  a) 一般設(shè)備事故:直接經(jīng)濟(jì)損失價(jià)值在500-5000元之間(含500元)或影響生產(chǎn)4小時(shí)以內(nèi);
 
  b) 重大設(shè)備事故:直接經(jīng)濟(jì)損失價(jià)值在5000-50000元之間(含5000元)或影響生產(chǎn)4~24小時(shí);
 
  c) 特大設(shè)備事故:直接經(jīng)濟(jì)損失價(jià)值在50000元以上(含50000元)或影響生產(chǎn)在24小時(shí)以上。直接經(jīng)濟(jì)損失價(jià)值不足500元的按設(shè)備故障處理。
 
  4.9.3設(shè)備事故的調(diào)查及處理
 
  4.9.3.1設(shè)備事故發(fā)生后,應(yīng)立即切斷電源,保護(hù)好現(xiàn)場,并立即上報(bào),及時(shí)進(jìn)行調(diào)查分析,確定事故發(fā)生的原因;如有人員傷害,立即送醫(yī)院搶救治療。
 
  4.9.3.2輕微設(shè)備事故和一般設(shè)備事故發(fā)生后,生產(chǎn)管理中心負(fù)責(zé)人應(yīng)立即組織力量調(diào)查分析原因,做好相應(yīng)記錄,拿出相應(yīng)的處理決定,盡快組織生產(chǎn)。
 
  4.9.3.3重大設(shè)備事故發(fā)生后,公司應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)上報(bào)生產(chǎn)管理中心,公司生產(chǎn)管理中心組織相關(guān)人員調(diào)查,確定事故發(fā)生的原因并予以處理。
 
  4.9.3.4事故發(fā)生后,公司生產(chǎn)管理中心責(zé)令事故發(fā)生單位進(jìn)行宣傳教育,做到“四不放過”,以杜絕同類事故的發(fā)生。
 
  4.10設(shè)備的轉(zhuǎn)移
 
  4.10.1設(shè)備轉(zhuǎn)移包括內(nèi)部轉(zhuǎn)移和外部轉(zhuǎn)移兩種。內(nèi)部轉(zhuǎn)移即基地內(nèi)備用設(shè)備的更換以及車間與車間之間的設(shè)備轉(zhuǎn)移;外部轉(zhuǎn)移即公司與集團(tuán)其他公司之間的設(shè)備轉(zhuǎn)移。
 
  4.10.2設(shè)備的內(nèi)部轉(zhuǎn)移
 
  4.10.2.1設(shè)備出現(xiàn)故障,不能及時(shí)修復(fù),確需更換備用設(shè)備或內(nèi)部調(diào)換時(shí)可先行更換,維持生產(chǎn),同時(shí)報(bào)設(shè)備管理員對臺帳做出相應(yīng)處理。
 
  4.10.2.2設(shè)備管理員根據(jù)設(shè)備變更情況做出相應(yīng)的臺帳處理。
 
  4.10.3設(shè)備的外部轉(zhuǎn)移
 
  4.10.3.1 按4.7.2.2執(zhí)行。
 
  4.11所有記錄按《記錄控制程序》執(zhí)行。
 
5、相關(guān)文件
 
  5.1《設(shè)備統(tǒng)一分類及編號目錄》
 
  5.2《設(shè)備完好標(biāo)準(zhǔn)》
 
  5.3《記錄控制程序》
 
6、相關(guān)記錄
 
  6.1《設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄》
 
  6.2《設(shè)備維修記錄》
 
  6.3《工業(yè)設(shè)備臺帳》
 
  6.4《設(shè)備巡視記錄》
 
  6.5《交接班記錄》
 
  6.6《設(shè)備固定資產(chǎn)增置申請表》
 
  6.7《設(shè)備固定資產(chǎn)轉(zhuǎn)移通知單》
 
  6.8《設(shè)備固定資產(chǎn)報(bào)廢申請單》
 
  6.9《設(shè)備采購清單》
 
  6.10《工業(yè)設(shè)備總臺帳》
 
  6.11《單項(xiàng)授權(quán)申請書》
 
  6.12《生產(chǎn)用固定資產(chǎn)購買申請表》
編輯:foodqm

 
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