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市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于48批次食品抽檢不合格情況的通告
市監(jiān)食檢〔2026〕4號(hào)
近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢2447批次樣品，檢出48批次樣品不合格。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，有關(guān)省級(jí)市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置。
現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通報(bào)如下：
�。ㄒ唬┙魇【暗骆�(zhèn)市浮梁縣老廖酒坊銷售的、標(biāo)稱江西省景德鎮(zhèn)市浮梁縣老廖酒坊生產(chǎn)的糯谷酒，其中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ┵F州省貴陽云巖默冠食品經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱貴州省貴陽花溪健強(qiáng)食品飲料有限公司生產(chǎn)的巧克力味通心酥餅干，其中日落黃、胭脂紅檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄈ┖笔∥錆h武商超市管理有限公司夢(mèng)時(shí)代生活館銷售的、標(biāo)稱湖北省武漢金錦閣食品有限公司委托湖北省宜昌茶馬古道生態(tài)旅游開發(fā)有限公司（分裝）生產(chǎn)的金駿眉（紅茶），其中檸檬黃檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄋ模┛瞪称罚ń�(jīng)營者為河南省平頂山市汝州市彩墨百貨商行）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱山東省德州市夏津縣全勇食品有限公司生產(chǎn)的無蔗糖雜糧蛋糕，其中亮藍(lán)、莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄎ澹┖鲜〕恢菔幸苏驴h白石渡鑫旺超市銷售的、標(biāo)稱湖南省長沙市瀏陽市棖沖嘉信食品廠（分裝）生產(chǎn)的手撕姜，其中誘惑紅檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。└拭C省白銀市靖遠(yuǎn)沃美萬佳超市銷售的、來自甘肅省白銀市靖遠(yuǎn)寶福堂水果經(jīng)營部的柿餅，其中日落黃、胭脂紅、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄆ撸┰颇鲜∏甘行新渌�(zhèn)百大購物廣場銷售的、標(biāo)稱云南省曲靖市麒麟?yún)^(qū)金福泰食品分裝廠委托云南省昆明多悅多工貿(mào)有限公司（分裝）生產(chǎn)的紅糖，其中檸檬黃檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（八）酵素特賣正品店（經(jīng)營者為湖南省長沙市天心區(qū)益捌食品商行）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱廣東省廣州晨雅生物科技有限公司委托江西省贛州國芝堂食品有限公司生產(chǎn)的多艾纖芊益生菌果蔬飲，其中胭脂紅檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（九）陜西省西安市高陵區(qū)家福樂購物廣場有限公司銷售的大面筋，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ┬陆S吾爾自治區(qū)昌吉回族自治州呼圖壁縣八十八購物中心銷售的、標(biāo)稱新疆維吾爾自治區(qū)石河子開發(fā)區(qū)神內(nèi)食品有限公司委托新疆陽光風(fēng)趣食品科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的凝神聚內(nèi)蘇打水飲料，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ唬└拭C省天水市秦安縣心連心精品生活超市銷售的、標(biāo)稱甘肅吉麥滋食品有限公司生產(chǎn)的老面包，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ⿵V西壯族自治區(qū)百色市田陽區(qū)芯悅雜貨店銷售的、來自廣西壯族自治區(qū)百色市田陽區(qū)陳氏調(diào)味品店的白芷，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ┖Ｄ鲜⊥筒侠ね闯袖N售的、來自海南金田稻貿(mào)易有限公司的小米椒（干辣椒），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（十四）內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市美麗河便民副食批發(fā)部銷售的、標(biāo)稱遼寧省鐵嶺市昌圖暉晟食品有限公司生產(chǎn)的哈爾濱風(fēng)味紅腸，其中誘惑紅檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（十五）湖北省黃岡市中百倉儲(chǔ)超市有限公司團(tuán)風(fēng)店銷售的、標(biāo)稱湖北汪水堂健康食品有限公司生產(chǎn)的紅糖，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ┖Ｄ鲜∨R高博厚馬福升手拉手生活超市銷售的、來自海南省�？邶埲A藝興盛商行的紅棗片，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ撸└拭C省天水市秦安縣大地灣精品生活超市中心銷售的、標(biāo)稱甘肅省慶陽砍柴人農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的清水黃花菜（醬腌菜），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ耍┖Ｄ鲜〕芜~老城福滿多百貨超市銷售的、來自海南省�？邶埲A鑫佳品副食批發(fā)商行的八角，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（十九）江蘇省南京市高淳區(qū)樂多日雜超市銷售的、標(biāo)稱河南省洛陽永利食品有限公司生產(chǎn)的土豆粉（濕粉條），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ┝髂艽膭ⅲń�(jīng)營者為河北省唐山市遷安市銘勛商店）在抖音（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱河北省唐山市遷安市銳海粉條制品廠生產(chǎn)的粉條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二十一）囧班長工廠店（經(jīng)營者為河南省漯河市召陵區(qū)百草清食品商行）在抖音（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱河南國淳食品有限公司生產(chǎn)的酸辣粉，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ⿲幭幕刈遄灾螀^(qū)銀川市興慶區(qū)馬力調(diào)味品麗景街店銷售的、標(biāo)稱寧夏回族自治區(qū)固原市西吉縣興隆焦玉龍三粉加工銷售部生產(chǎn)的粉條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ⿵V西壯族自治區(qū)桂林市象山區(qū)好鄰里生鮮超市銷售的、來自廣西壯族自治區(qū)桂林市臨桂區(qū)鴻揚(yáng)土特產(chǎn)商行的干百合，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ模⿲幭幕刈遄灾螀^(qū)銀川市興慶區(qū)蘋檸生活超市銷售的、標(biāo)稱遼寧省鞍山市海城市廣盛食品有限公司生產(chǎn)的果丹皮（蜜餞），其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ澹⿵V東省廣州盒馬鮮生網(wǎng)絡(luò)科技有限公司天河區(qū)第三分公司銷售的、標(biāo)稱江西省贛州巧耕人家農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的炒酸菜，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二十六）山東省臨沂市京優(yōu)客購物廣場有限公司銷售的、標(biāo)稱山東巧能食品有限公司生產(chǎn)的堅(jiān)果小餅（咸蛋黃堅(jiān)果味），其中霉菌數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ撸⿲殤�(yīng)特產(chǎn)館（經(jīng)營者為江蘇省揚(yáng)州樂意樓信息技術(shù)有限公司）在淘寶（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱江蘇省揚(yáng)州樂意樓信息技術(shù)有限公司委托江蘇省揚(yáng)州綠佳食品有限公司生產(chǎn)的純藕粉，其中霉菌數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ耍┛虈�(yán)官方旗艦店（經(jīng)營者為安徽省合肥市廬江縣山養(yǎng)堂農(nóng)產(chǎn)品有限公司）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱安徽省合肥市廬江縣山養(yǎng)堂農(nóng)產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的蓮子百合芡實(shí)營養(yǎng)米粉，其中霉菌數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二十九）歐霆養(yǎng)生滋補(bǔ)老店（經(jīng)營者為江西省南昌歐霆文化傳媒有限公司）在微信（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱安徽千志健康產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)的薏濕糕，其中大腸菌群數(shù)、霉菌數(shù)、菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。安徽千志健康產(chǎn)業(yè)有限公司對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議。經(jīng)安徽省市場監(jiān)管局核實(shí)，認(rèn)可其提出的異議。經(jīng)現(xiàn)場檢查，企業(yè)未生產(chǎn)銷售過該規(guī)格產(chǎn)品。
�。ㄈ┲诬鑼I店（經(jīng)營者為安徽省亳州市知鑫生物科技有限公司）在快手（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱安徽裕禾堂健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的酸棗仁百合茯苓茶，其中霉菌數(shù)不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
�。ㄈ唬⿵V東省廣州市每一角落連鎖經(jīng)營管理有限公司銷售的、標(biāo)稱廣東省深圳市茂凱進(jìn)出口有限公司總代理的BIHUN KAMPUNG愛一世咖喱味米粉（方便米粉）（原產(chǎn)國：馬來西亞），其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄈ┧拇ㄊ∶忌绞腥蕢劭h汪洋鎮(zhèn)宜家園超市銷售的、標(biāo)稱廣東伊達(dá)食品有限公司委托廣東省廣州市富農(nóng)食品有限公司生產(chǎn)的牛肉糜粒（香辣味），其中N-二甲基亞硝胺檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄈ┥綎|省臨沂市蘭陵縣福吉商貿(mào)有限公司仲村分店銷售的、標(biāo)稱山東省德州市眾旺食品有限公司生產(chǎn)的孜然粉，其中多菌靈殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄈ模└拭C省蘭州市城關(guān)區(qū)新武都路隴恩綜合商行銷售的、標(biāo)稱甘肅條山農(nóng)工商（集團(tuán)）有限責(zé)任公司食品分公司生產(chǎn)的景潤蜂王漿，其中10-羥基-2-癸烯酸含量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。甘肅條山農(nóng)工商（集團(tuán)）有限責(zé)任公司食品分公司對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議。經(jīng)甘肅省市場監(jiān)管局核實(shí)，認(rèn)可其提出的異議。經(jīng)現(xiàn)場檢查，企業(yè)未生產(chǎn)銷售過該批次不合格產(chǎn)品。
（三十五）愛賦國際貿(mào)易（上海）有限公司泰晤士黃楊雜貨商場銷售的、標(biāo)稱廣東省深圳市歐美匯貿(mào)易有限公司經(jīng)銷的將軍牌Chex肉桂味脆米麥片（原產(chǎn)國：美國），其中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄈ⿶圪x國際貿(mào)易（上海）有限公司泰晤士黃楊雜貨商場銷售的、標(biāo)稱廣東省深圳西選商貿(mào)有限公司進(jìn)口/經(jīng)銷的、Frito-LAY，INC（原產(chǎn)國：美國）生產(chǎn)的福瑞托牌勺狀玉米片（膨化食品），其中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄈ撸┐竺h京府黑芝麻小磨香油有限公司（經(jīng)營者為河北省邯鄲市大名縣京府黑芝麻小磨香油有限公司）在832平臺(tái)（手機(jī)微信小程序）銷售的、標(biāo)稱河北省邯鄲市大名縣京府黑芝麻小磨香油有限公司生產(chǎn)的小磨芝麻香油，其中酸價(jià)（KOH）檢驗(yàn)值不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
�。ㄈ耍┒砹_斯超市采購（經(jīng)營者為黑龍江省牡丹江市綏芬河市卡倫堡食品百貨商行）在抖音（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱黑龍江省牡丹江市綏芬河市明達(dá)國際貿(mào)易有限公司經(jīng)銷的、俄羅斯新西伯利亞阿爾瑪斯有限公司（原產(chǎn)國：俄羅斯）生產(chǎn)的拉盟莎亞麻籽油，其中酸價(jià)（KOH）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（三十九）海南省定安龍門廣眾連鎖超市銷售的、標(biāo)稱海南萬寧瑞鑫食品有限公司生產(chǎn)的海順陳醋，其中不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）含量不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
（四十）貝貝哩官方旗艦店（經(jīng)營者為幸福媽咪（北京）進(jìn)出口有限公司）在京東（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱優(yōu)贏（山東）電子商務(wù)有限公司進(jìn)口的夾心谷物棒（藍(lán)莓味）（原產(chǎn)國：韓國），其中脂肪含量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（四十一）黑龍江省哈爾濱市醫(yī)博田醫(yī)療器械有限公司銷售的、標(biāo)稱上海今古合生命科學(xué)研究所有限公司委托廣東金�？滇t(yī)學(xué)營養(yǎng)品股份有限公司生產(chǎn)的施兒佳營養(yǎng)包-Ⅰ型，其中維生素C含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
�。ㄋ氖┬】ㄒ嫱炫灥辏ń�(jīng)營者為江蘇省無錫智慧益童健康科技有限公司）在天貓（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱安徽合天然制藥有限公司生產(chǎn)的鈣鐵鋅液體飲，其中鈣、鐵、鋅含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
（四十三）洋一食品專營店（經(jīng)營者為廣東省深圳市洋一食品有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱廣東省深圳市洋一食品有限公司代理的大華生抽釀造醬油（原產(chǎn)國：新加坡），其中氨基酸態(tài)氮含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
�。ㄋ氖模┖笔∥錆h市硚口區(qū)訊脈母嬰用品商行銷售的、標(biāo)稱浙江省英珞維品牌管理（寧波）有限公司委托山東省威海百合生物技術(shù)股份有限公司生產(chǎn)的鈣鎂鋅營養(yǎng)飲（4階），其中維生素A含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
�。ㄋ氖澹┬恿纸】倒⿷�(yīng)鏈（經(jīng)營者為云南省楚雄彝族自治州牟定九雯百貨商行）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱安徽國善中園健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的多維鈣鐵鋅營養(yǎng)包，其中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素D、維生素K1、煙酸（煙酰胺）、葉酸、泛酸、生物素、鈣、鐵、鋅含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
（四十六）河南高之鄰商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱廣東省珠海市三粒飲品（珠海）有限公司委托河南豐之源生物科技有限公司生產(chǎn)的山藥椰汁，其中蛋白質(zhì)含量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
（四十七）京上堂大藥房旗艦店（經(jīng)營者為福建省廈門福多堂大藥房有限公司）在京東商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱安徽寶芝林藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的白蛋白肽特殊膳食食品，其中鈉含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
（四十八）欣維安保健食品專營店（經(jīng)營者為江蘇省南京欣維安醫(yī)藥科技有限公司）在天貓（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱江蘇欣安貝醫(yī)藥有限公司經(jīng)銷的、河南省鄭州林諾藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的γ-氨基丁酸耐力運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)飲品，其中鈉含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
特此通報(bào)。
市場監(jiān)管總局辦公廳
2026年1月22日
附
部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)
一、誘惑紅
誘惑紅，別名艷紅、阿落拉紅，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害。
如果長期攝入誘惑紅超標(biāo)的食品，存在一定健康風(fēng)險(xiǎn)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，蜜餞中不得使用誘惑紅，熏煮香腸火腿制品的肉灌腸類中誘惑紅的最大使用量為0.015g/kg。
蜜餞、熏煮香腸火腿制品的肉灌腸類中誘惑紅檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價(jià)值而超范圍超限量使用。
二、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）
甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。
按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，長期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。
散裝白酒中檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營者違規(guī)添加以改善口感；也可能是在生產(chǎn)經(jīng)營過程中與配制酒交叉污染。
三、胭脂紅
胭脂紅是常見的人工合成著色劑，具有著色力強(qiáng)、性質(zhì)穩(wěn)定等特點(diǎn)，在現(xiàn)代食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛。
按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，長期食用胭脂紅超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，餅干（除蛋卷外）、糕點(diǎn)（除糕點(diǎn)上彩裝外）、其他固體飲料、水果干類中不得使用胭脂紅。
餅干、糕點(diǎn)、其他固體飲料、水果干類中檢出胭脂紅的原因，可能是企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。
四、日落黃
日落黃屬于水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。
按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，長期攝入日落黃超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，餅干、水果干類中不得使用日落黃。
餅干、水果干類中檢出日落黃的原因，可能是企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。
五、檸檬黃
檸檬黃又名食用黃色4號(hào)，屬于水溶性偶氮化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。
檸檬黃基本無毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長期食用檸檬黃超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）規(guī)定，茶葉、糕點(diǎn)（除糕點(diǎn)上彩裝外）、紅糖中不得使用檸檬黃。
茶葉、糕點(diǎn)、紅糖中檢出檸檬黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而超范圍使用；也可能是生產(chǎn)企業(yè)將劣質(zhì)原料進(jìn)行染色，以次充好，摻假造假。
六、亮藍(lán)
亮藍(lán)，又名食用藍(lán)色2號(hào)，屬于水溶性非偶氮類合成著色劑，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害。
如果長期攝入亮藍(lán)超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，糕點(diǎn)（除糕點(diǎn)上彩裝外）中不得使用亮藍(lán)。
糕點(diǎn)中亮藍(lán)檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價(jià)值而濫用色素；也可能是企業(yè)生產(chǎn)過程中配料用量計(jì)量不準(zhǔn)確，導(dǎo)致色素帶入超標(biāo)。
七、莧菜紅
莧菜紅又名食用紅色9號(hào)，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害。
如果長期攝入莧菜紅超標(biāo)的食品，存在一定健康風(fēng)險(xiǎn)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，糕點(diǎn)（除糕點(diǎn)上彩裝外）中不得使用莧菜紅。
糕點(diǎn)中莧菜紅檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價(jià)值而濫用色素；也可能是企業(yè)生產(chǎn)過程中配料用量計(jì)量不準(zhǔn)確，導(dǎo)致色素帶入超標(biāo)。
八、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，在酸性條件下對(duì)多種微生物有明顯的殺菌、抑菌作用。
按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，水果干類中不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）。
水果干類中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。
九、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。
按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，水果干類、小麥粉制品中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)），蜜餞中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）的最大使用量為0.5g/kg。
水果干類、面筋、蜜餞中山梨酸及其鉀鹽檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍超限量使用；也可能是在使用過程中未準(zhǔn)確計(jì)量。
十、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。
脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽的食品會(huì)危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，其他飲料中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，面包、發(fā)酵蔬菜制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。
其他飲料、面包、發(fā)酵蔬菜制品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用；也可能是其使用的復(fù)配添加劑中含有該添加劑；還可能是GB 2760—2024新國標(biāo)實(shí)施后，生產(chǎn)企業(yè)未及時(shí)調(diào)整配方。
十一、二氧化硫殘留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。
少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，香辛料及粉（八角除外）中不得使用二氧化硫，八角中二氧化硫最大使用量為0.15g/kg，紅糖中二氧化硫的最大殘留限量值為0.03g/kg，水果干類中二氧化硫最大使用量為0.1g/kg，干制蔬菜中二氧化硫最大使用量為0.2g/kg，腌漬的蔬菜中二氧化硫最大使用量為0.1g/kg。
白芷、干辣椒、紅糖、水果干類、腌漬的蔬菜、八角、干制蔬菜中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而超范圍超限量使用二氧化硫；也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確；還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮所造成。
十二、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。
含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為200mg/kg。
粉絲、粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高。
十三、霉菌
霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。
如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》（GB 7100—2015）中規(guī)定，餅干霉菌最大限量值為50CFU/g；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的霉菌檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果超過50CFU/g；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)霉菌最大限量值為150CFU/g；
《安徽裕禾堂健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 代用茶》（Q/YHT 0001S—2022）中規(guī)定，代用茶中霉菌的限量為≤103CFU/g。
餅干、沖調(diào)谷物制品、糕點(diǎn)、代用茶中霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
十四、大腸菌群
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。
如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的大腸菌群檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果超過10CFU/g。
糕點(diǎn)中大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染或產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染；也可能是滅菌不徹底導(dǎo)致的；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件不當(dāng)有關(guān)。
十五、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。
如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果超過104CFU/g；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 方便面》（GB 17400—2015）中規(guī)定，方便米粉同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果超過104CFU/g。
糕點(diǎn)、方便米粉中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
十六、N-二甲基亞硝胺
N-二甲基亞硝胺是在食品生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)生的污染物。
目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，熟肉干制品中N-二甲基亞硝胺的最大限量值為3.0μg/kg。
熟肉干制品中N-二甲基亞硝胺檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是加工或貯存過程中產(chǎn)生；也可能是通過包裝材料的遷移使食品受到污染。
十七、多菌靈
多菌靈，是一種廣譜性殺菌劑，對(duì)多種作物由真菌引起的病害具有防治效果。
長期食用多菌靈超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中的規(guī)定，多菌靈在孜然中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。
孜然中多菌靈殘留量超標(biāo)的原因，可能是種植者在種植過程中違規(guī)使用；也可能是在臨近采收的孜然上不當(dāng)使用所致。
十八、10-羥基-2-癸烯酸
10-羥基-2-癸烯酸，又稱王漿酸，是蜂王漿特有的生理活性成分，是評(píng)價(jià)蜂王漿質(zhì)量的重要指標(biāo)。
10-羥基-2-癸烯酸含量不達(dá)標(biāo)會(huì)影響蜂王漿品質(zhì)。
《蜂王漿》（GB 9697—2008）中規(guī)定，質(zhì)量等級(jí)為合格品的蜂王漿中10-羥基-2-癸烯酸含量不低于1.4%。
蜂王漿中10-羥基-2-癸烯酸含量未達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料質(zhì)量把控不嚴(yán)，也可能與加工過程中摻假有關(guān)。
十九、過氧化值（以脂肪計(jì)）
過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。
食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401—2014）中規(guī)定，膨化食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。
膨化食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化；也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
二十、酸價(jià)（KOH）
酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。
酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇等異味，嚴(yán)重超標(biāo)時(shí)會(huì)產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入酸價(jià)超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)健康有一定影響。
《芝麻油》（GB/T 8233—2018）中規(guī)定，水代法一級(jí)芝麻油中酸價(jià)的最大限量值為2.5mg/g；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB 2716—2018）中規(guī)定，食用植物油（包括調(diào)和油）中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g。
食用植物油中酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。
二十一、不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）
不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）是食醋中總酸的一種，以乳酸為主。
不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
《釀造食醋》（GB/T 18187—2000）中規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵食醋中不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）≥0.50g/100mL。
固態(tài)發(fā)酵食醋中不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)。
二十二、脂肪
脂肪是人體內(nèi)重要的儲(chǔ)能和供能物質(zhì)，能夠起到維持體溫和保持臟器的作用，還可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。
但脂肪攝入過多，可能導(dǎo)致超重肥胖。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規(guī)定，其他嬰幼兒谷物輔助食品中脂肪的最大含量為0.8g/100kJ；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
嬰幼兒谷類輔助食品中脂肪含量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)工藝不合理；也可能是產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。
二十三、維生素A
維生素A是一種脂溶性維生素，在人體代謝過程中發(fā)揮重要作用。
維生素A缺乏可能引起夜盲癥、干眼癥等眼部癥狀，還可能會(huì)導(dǎo)致食欲減退、免疫功能低下。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品中維生素A含量（以每日計(jì)）應(yīng)在120—375μg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中維生素A每日份含量應(yīng)在150—360μgRE范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品、輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中維生素A含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲(chǔ)存過程中損失。
二十四、維生素C
維生素C是一種水溶性維生素，在人體代謝過程中發(fā)揮重要作用。
維生素C缺乏會(huì)影響人體正常生理功能。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 孕婦及乳母營養(yǎng)補(bǔ)充食品》（GB 31601—2015）中規(guī)定，孕婦及乳母營養(yǎng)補(bǔ)充食品中維生素C含量（以每日計(jì)）應(yīng)在60—230mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中維生素C每日份含量應(yīng)≥24mg；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
孕婦及乳母營養(yǎng)補(bǔ)充食品、輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中維生素C含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲(chǔ)存過程中損失。
二十五、鈣
鈣是人體含量最多的礦物質(zhì)元素，可維持人體神經(jīng)和肌肉活動(dòng)、促進(jìn)細(xì)胞信息傳遞。
鈣缺乏可能會(huì)導(dǎo)致肌肉痙攣、骨質(zhì)疏松等。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品中鈣含量（以每日計(jì)）應(yīng)在150—800mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中鈣每日份含量應(yīng)在180—240mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品、輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中鈣含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻。
二十六、鐵
鐵是人體必需的微量元素。
長期鐵攝入不足可能會(huì)引起體內(nèi)鐵缺乏或?qū)е氯辫F性貧血。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品中鐵含量（以每日計(jì)）應(yīng)在2.3—14mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中鐵每日份含量應(yīng)在3.6—9.0mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品、輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中鐵含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻。
二十七、鋅
鋅是人體必需的微量元素，對(duì)生長發(fā)育、免疫功能、物質(zhì)代謝等均有重要作用。
鋅缺乏可能導(dǎo)致味覺障礙、生長發(fā)育不良、皮膚干燥等癥狀。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品中鋅含量（以每日計(jì)）應(yīng)在1.7—12mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中鋅每日份含量應(yīng)在2.0—6.0mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品、輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中鋅含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻。
二十八、維生素B1
維生素B1是一種水溶性維生素，能夠參與人體內(nèi)能量代謝，對(duì)維持神經(jīng)、肌肉特別是心肌正常功能方面有重要作用。
維生素B1缺乏容易導(dǎo)致人體產(chǎn)生疲勞、食欲不振，還可能引起腳氣病等神經(jīng)-血管系統(tǒng)損傷。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中維生素B1每日份含量應(yīng)≥0.24mg；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中維生素B1含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲(chǔ)存過程中損失。
二十九、維生素B2
維生素B2是一種水溶性維生素，能夠參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝。
維生素B2缺乏可能會(huì)導(dǎo)致疲倦乏力、口腔疼痛，嚴(yán)重時(shí)可引起維生素B2缺乏病。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中維生素B2每日份含量應(yīng)≥0.24mg；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中維生素B2含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲(chǔ)存過程中損失。
三十、維生素B6
維生素B6是一種水溶性維生素，參與人體內(nèi)多種物質(zhì)及能量代謝。
長期缺乏維生素B6可能引起脂溢性皮炎、免疫功能降低等。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中維生素B6每日份含量應(yīng)≥0.20mg；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中維生素B6含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲(chǔ)存過程中損失。
三十一、維生素B12
維生素B12是一種水溶性維生素，主要以輔酶的形式存在并參與體內(nèi)生化反應(yīng)。
維生素B12缺乏可能引起巨幼紅細(xì)胞性貧血、高同型半胱氨酸血癥，還可能影響葉酸代謝。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中維生素B12每日份含量應(yīng)≥0.36μg；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中維生素B12含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲(chǔ)存過程中損失。
三十二、維生素D
維生素D是一種脂溶性維生素，可以維持血漿鈣和磷的水平穩(wěn)定，滿足骨骼礦物質(zhì)化、肌肉收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)及細(xì)胞的基本功能。
維生素D缺乏可能導(dǎo)致鈣的吸收利用降低，出現(xiàn)佝僂病、骨軟化癥及骨質(zhì)疏松等問題。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中維生素D每日份含量應(yīng)在3.0—9.0μg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中維生素D含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲(chǔ)存過程中損失。
三十三、維生素K1
維生素K1是一種脂溶性維生素，是肝內(nèi)合成凝血酶原的必需物質(zhì)。
維生素K1缺乏可能會(huì)造成凝血障礙。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中維生素K1每日份含量應(yīng)在4.5—9.0μg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中維生素K1含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求，也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻，還可能是在加工或儲(chǔ)存過程中損失。
三十四、煙酸
煙酸是一種B族維生素，可參與人體內(nèi)物質(zhì)和能量代謝，在維持皮膚和消化器官正常功能中起重要作用。
煙酸缺乏可能會(huì)引起糙皮病或癩皮病。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中煙酸每日份含量應(yīng)在2.4—6.0mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中煙酸含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲(chǔ)存過程中損失。
三十五、葉酸
葉酸是一種水溶性維生素，葉酸缺乏可能會(huì)導(dǎo)致貧血。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中葉酸每日份含量應(yīng)在35.3—150μg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中葉酸含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲(chǔ)存過程中損失。
三十六、泛酸
泛酸又稱維生素B5，是一種水溶性維生素，可以構(gòu)成輔酶A和�；d體蛋白，在人體代謝中發(fā)揮作用。
泛酸缺乏可能會(huì)引起食欲減退、消化不良、疲倦無力等。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中泛酸每日份含量應(yīng)≥0.8mg；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中泛酸含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲(chǔ)存過程中損失。
三十七、生物素
生物素是一種水溶性維生素，參與機(jī)體脂肪酸合成和能量的代謝，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康。
生物素缺乏可能會(huì)引起皮膚和中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中生物素每日份含量應(yīng)≥3.2μg；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品中生物素含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲(chǔ)存過程中損失。
三十八、氨基酸態(tài)氮
氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油鮮味越濃，反映醬油的質(zhì)量越好。
氨基酸態(tài)氮不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》（GB 2717—2018）中規(guī)定，氨基酸態(tài)氮≥0.4g/100mL�！按笕A生抽（釀造醬油）”產(chǎn)品中氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求“氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）≥0.79g/100mL”。
醬油中氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原料采購環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)；也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，如釀造周期未達(dá)要求；還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而以次充好。
三十九、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是由氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一定空間結(jié)構(gòu)的高分子有機(jī)化合物。蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織、器官的重要成分，是構(gòu)成機(jī)體多種重要生理活性物質(zhì)的成分，還能供給能量。
長期攝入蛋白質(zhì)不足可能會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良、抵抗力下降。
“山藥椰汁”產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求“蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥0.8%”。
蛋白飲料中蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)；也可能是企業(yè)未進(jìn)行嚴(yán)格的出廠檢驗(yàn)保證產(chǎn)品質(zhì)量。
四十、鈉
鈉是人體必需的常量元素，鈉離子在體內(nèi)有助于維持滲透壓和酸堿平衡，協(xié)助生理功能正常運(yùn)作。
鈉缺乏可能會(huì)導(dǎo)致食欲減退、倦怠、惡心嘔吐、血壓降低等�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品通則》
（GB 24154—2015）中規(guī)定，沒有特別添加鈉營養(yǎng)素的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品中鈉的最大含量（以每日計(jì)）為1600mg；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品中鈉含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)工藝不合理；也可能是產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。
