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一、方案總則
（一）制定目的
為有效防控食品安全風(fēng)險，規(guī)范本單位食品召回工作流程，及時、妥善處理不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或可能危害人體健康的食品，保障公眾身體健康和生命安全，落實食品安全主體責(zé)任，根據(jù)《食品召回管理辦法》及相關(guān)法律法規(guī)，制定本方案。
�。ǘ┻m用范圍
本方案適用于本單位（含生產(chǎn)、經(jīng)營環(huán)節(jié)，委托生產(chǎn)的含委托方與受托方配合環(huán)節(jié)）在中華人民共和國境內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營的食品，發(fā)現(xiàn)符合《食品召回管理辦法》第三條規(guī)定情形時的召回實施、召回食品處理、信息報告及相關(guān)應(yīng)急處置工作。
�。ㄈ┕ぷ髟瓌t
1.主動召回，快速處置：發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險后立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，第一時間啟動召回程序，嚴(yán)格按照法定時限完成各項工作。
2.分級管控，精準(zhǔn)施策：根據(jù)食品安全風(fēng)險的嚴(yán)重和緊急程度劃分召回等級，差異化制定召回措施、時限和處置要求。
3.全程記錄，可追溯：對召回全流程進(jìn)行詳細(xì)記錄，留存相關(guān)憑證、影像資料，確保召回過程可查、可追溯。
4.協(xié)同配合，多方聯(lián)動：加強(qiáng)與市場監(jiān)管部門、上下游生產(chǎn)經(jīng)營者、網(wǎng)絡(luò)交易平臺（如有）的溝通配合，及時告知消費者，形成召回工作合力。
二、組織架構(gòu)及職責(zé)
�。ㄒ唬┦称氛倩毓ぷ黝I(lǐng)導(dǎo)小組
組長：單位主要負(fù)責(zé)人（法定代表人/負(fù)責(zé)人）
副組長：質(zhì)量負(fù)責(zé)人、生產(chǎn)/經(jīng)營負(fù)責(zé)人
成員：質(zhì)量部、生產(chǎn)部、銷售部、市場部、客服部、倉儲部、財務(wù)部等部門負(fù)責(zé)人
核心職責(zé)：
1.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和決策食品召回工作，確定召回等級，審批召回計劃；
2.協(xié)調(diào)各部門資源，督促落實召回各項措施；
3.負(fù)責(zé)與市場監(jiān)督管理部門、行業(yè)協(xié)會等相關(guān)單位的溝通對接，按要求報告召回工作進(jìn)展；
4.審批召回食品的處理方案，監(jiān)督處理過程，審核相關(guān)費用。
�。ǘ└鞑块T具體職責(zé)
1.質(zhì)量部：作為召回工作牽頭部門，負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險排查、研判，識別召回食品范圍；制定召回計劃、召回通知和公告；收集、整理召回工作記錄，按要求向市場監(jiān)管部門提交報告；組織對召回食品的檢驗、評估，確定處理方式。
2.生產(chǎn)部（生產(chǎn)型企業(yè)）：立即停止問題食品生產(chǎn)，封存生產(chǎn)現(xiàn)場的問題原料、半成品、成品；配合質(zhì)量部排查問題原因，提供生產(chǎn)批次、生產(chǎn)數(shù)量等信息；協(xié)助倉儲部做好問題食品的封存、隔離。
3.銷售部/經(jīng)營部：立即停止問題食品的銷售/經(jīng)營，梳理問題食品的銷售渠道、銷售數(shù)量、下游經(jīng)銷商/零售商名單及消費者購買信息；向相關(guān)經(jīng)銷商/零售商發(fā)送召回通知，督促其配合召回；統(tǒng)計召回食品的回收數(shù)量，及時反饋給質(zhì)量部。
4.倉儲部：對倉庫內(nèi)的問題食品進(jìn)行封存、隔離，設(shè)置明顯標(biāo)識；做好召回食品的入庫、保管、出庫記錄，確保不流回市場；配合實施無害化處理、銷毀等工作。
5.客服部：設(shè)立召回咨詢專線，受理消費者的咨詢、投訴和退貨申請；向消費者告知召回信息、退貨流程及賠償方式；記錄消費者反饋信息，及時匯總至質(zhì)量部。
6.市場部/品牌部：通過單位官網(wǎng)、官方公眾號、門店公告、合作媒體等渠道發(fā)布召回公告；做好輿情監(jiān)測和應(yīng)對，及時回應(yīng)社會關(guān)切。
7.財務(wù)部：負(fù)責(zé)統(tǒng)籌召回工作的費用核算，包括退貨賠償、無害化處理/銷毀、物流等費用，保障資金到位。
三、食品召回啟動流程
（一）風(fēng)險發(fā)現(xiàn)與核實
1.本單位通過食品安全自查、消費者投訴、經(jīng)銷商反饋、市場監(jiān)管部門告知、檢驗檢測不合格等方式發(fā)現(xiàn)食品可能存在不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或可能危害人體健康情形的，發(fā)現(xiàn)部門應(yīng)立即向質(zhì)量部和召回工作領(lǐng)導(dǎo)小組報告，提交《食品安全風(fēng)險發(fā)現(xiàn)報告單》，注明風(fēng)險食品信息、發(fā)現(xiàn)渠道、初步風(fēng)險情況。
2.質(zhì)量部在接到報告后___分鐘內(nèi)組織開展風(fēng)險核實，結(jié)合檢驗檢測結(jié)果、生產(chǎn)/經(jīng)營記錄等，確認(rèn)食品是否存在安全風(fēng)險，明確風(fēng)險原因、影響范圍及危害程度。
3.經(jīng)核實確認(rèn)存在本辦法第三條規(guī)定情形的，質(zhì)量部立即向召回工作領(lǐng)導(dǎo)小組提出啟動食品召回的建議，同時責(zé)令相關(guān)部門立即停止生產(chǎn)、經(jīng)營該食品。
�。ǘ┱倩氐燃壌_定
根據(jù)《食品召回管理辦法》第九條規(guī)定，結(jié)合風(fēng)險核實結(jié)果，由召回工作領(lǐng)導(dǎo)小組確定召回等級，分級標(biāo)準(zhǔn)如下：
1.一級召回：食品可能導(dǎo)致急性中毒、亞急性中毒、嚴(yán)重健康損害或者死亡，需要控制食品安全風(fēng)險的。
2.二級召回：食品可能導(dǎo)致慢性中毒、一般健康損害，需要控制食品安全風(fēng)險的。
3.三級召回：食品存在其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的情形，需要控制食品安全風(fēng)險的。
�。ㄈ┓ǘ〞r限啟動要求
按照《食品召回管理辦法》十一條規(guī)定，在確定召回等級后，于法定時限內(nèi)完成召回啟動全部工作（制定召回計劃、發(fā)送召回通知、發(fā)布召回公告、向市場監(jiān)管部門報告）：
1.一級召回：發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險后24小時內(nèi)完成；
2.二級召回：發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險后36小時內(nèi)完成；
3.三級召回：發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險后48小時內(nèi)完成。
�。ㄋ模┱倩赜媱澲贫ㄅc審批
1.質(zhì)量部根據(jù)確定的召回等級，按照《食品召回管理辦法》第十二條規(guī)定制定《食品召回計劃》，內(nèi)容需包含：本單位基本信息、召回食品詳細(xì)信息、生產(chǎn)銷售及擬召回數(shù)量、召回原因及危害后果、召回等級/時限/區(qū)域/措施、通知/公告發(fā)布方式、召回食品處理措施及費用、其他需報告的事項（經(jīng)營型企業(yè)需增加生產(chǎn)者信息，委托生產(chǎn)需增加受托方信息）。
2.《食品召回計劃》經(jīng)召回工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長審批后，向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門報告，同時啟動召回通知發(fā)送和公告發(fā)布工作。
�。ㄎ澹┱倩赝ㄖc公告發(fā)布
1.召回通知：
由銷售部/經(jīng)營部根據(jù)《食品召回計劃》，向相關(guān)經(jīng)銷商、零售商、合作單位發(fā)送《食品召回通知》，明確召回食品信息、召回原因、退貨流程、聯(lián)系方式等，留存發(fā)送記錄（回執(zhí)、郵件、聊天記錄等）。
2.召回公告：
若食品已銷售至消費者，由市場部通過單位官網(wǎng)、官方新媒體、門店醒目位置、合作媒體等能讓相關(guān)公眾知曉的方式發(fā)布召回公告，內(nèi)容符合《食品召回管理辦法》第十四條規(guī)定。
若食品未銷售至消費者且可通過召回通知完成召回的，可免于發(fā)布社會召回公告，僅留存內(nèi)部召回通知記錄。
網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營的食品，需在網(wǎng)絡(luò)交易主頁面顯著位置刊載召回公告，同時督促網(wǎng)絡(luò)交易第三方平臺配合做好平臺內(nèi)召回信息公示。
四、食品召回實施與推進(jìn)
�。ㄒ唬┥舷掠螀f(xié)同配合
本單位銷售部 / 經(jīng)營部安排專人對接上下游合作方，跟蹤召回進(jìn)度，每周（一級召回每日、二級召回每5日、三級召回每10日）統(tǒng)計《食品召回進(jìn)度統(tǒng)計表》，反饋至召回工作領(lǐng)導(dǎo)小組和質(zhì)量部。
�。ǘ┫M者召回服務(wù)
1.客服部開通召回專屬咨詢 / 退貨熱線，保持24小時暢通（一級召回），耐心解答消費者疑問，指導(dǎo)消費者辦理退貨。
2.消費者憑購買憑證（發(fā)票、小票、支付記錄等）到指定門店/線上渠道辦理退貨，本單位無條件退還貨款，如需賠償?shù)�，按照相關(guān)法律法規(guī)及雙方約定執(zhí)行，做好《消費者退貨登記表》記錄。
3.利用信息化手段（短信、公眾號推送、APP 消息等）將召回信息直接通知已購買的消費者，提高召回效率。
�。ㄈ┱倩厥称坊厥张c倉儲
回收的問題食品由倉儲部統(tǒng)一接收，運輸過程中采取密封、隔離措施，防止二次污染或流失。
回收食品入庫后，單獨分區(qū)存放，設(shè)置“召回食品，禁止銷售”明顯標(biāo)識，建立《召回食品倉儲管理臺賬》，詳細(xì)記錄食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)批號、回收數(shù)量、回收時間、存放位置等信息。
（四）召回完成時限
按照《食品召回管理辦法》第十五條規(guī)定，自向市場監(jiān)管部門報送召回計劃之日起，完成召回工作：
1.一級召回：10日內(nèi)完成；
2.二級召回：20日內(nèi)完成；
3.三級召回：30日內(nèi)完成。
若情況復(fù)雜無法按期完成的，由質(zhì)量部向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門提出延期申請，經(jīng)同意后延長召回期限并向社會公布。
五、召回食品的處理
�。ㄒ唬┨幚矸绞酱_定
1.質(zhì)量部根據(jù)《食品召回管理辦法》第二十一條規(guī)定，結(jié)合召回食品的風(fēng)險程度、性狀等，確定處理方式，可選方式包括：無害化處理、銷毀、補救后重新銷售（僅限標(biāo)簽/說明書不合格且補救后能保證食品安全的情形）。
2.若無法確定處理方式的，由質(zhì)量部組織相關(guān)專家或委托專業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行評估，根據(jù)評估結(jié)果確定處理方案，報召回工作領(lǐng)導(dǎo)小組審批。
�。ǘ┨幚韺嵤┮�
1.無害化處理/銷毀：
需提前向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告處理時間、地點、方式及數(shù)量；
處理過程由質(zhì)量部、倉儲部全程監(jiān)督，留存現(xiàn)場圖像、視頻資料，做好《召回食品處理記錄》；
市場監(jiān)管部門如需現(xiàn)場監(jiān)督的，積極配合。
2.補救后重新銷售：
僅適用于標(biāo)簽、標(biāo)志或說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的情形，由生產(chǎn)部/質(zhì)量部采取補救措施（如重新貼標(biāo)、補充說明書等），經(jīng)檢驗合格確認(rèn)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)后，方可重新銷售；
銷售時需向消費者明示補救措施，留存補救記錄和檢驗報告。
�。ㄈ┨幚磉^程記錄
所有召回食品的處理過程均需詳細(xì)記錄，內(nèi)容包括食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)批號、數(shù)量、處理措施、處理時間、地點、操作人員、監(jiān)督人員等，相關(guān)影像資料、檢驗報告、審批文件一并留存。
六、信息報告與記錄管理
�。ㄒ唬┻^程報告
按照《食品召回管理辦法》第二十四條規(guī)定，向所在地市場監(jiān)管部門報告召回進(jìn)度：
1.一級召回：每日報告召回和處理情況；
2.二級召回：每 5 日報告一次（主動召回可免予）；
3.三級召回：每 10 日報告一次（主動召回可免予）。
4.報告采用書面或市場監(jiān)管部門指定的電子方式，提交《食品召回進(jìn)度報告表》，如實說明召回進(jìn)度、存在問題及下一步措施。
�。ǘ┛偨Y(jié)報告
食品召回和處理工作結(jié)束后5日內(nèi)，由質(zhì)量部編制《食品召回和處理工作總結(jié)報告》，內(nèi)容包括召回實施情況、回收食品數(shù)量、處理結(jié)果、風(fēng)險防控效果、問題原因分析、整改措施等，向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報送；
縣級市場監(jiān)管部門要求逐級上報的，按要求執(zhí)行。
�。ㄈ┯涗洷４�
1.建立食品召回記錄制度，對召回通知、公告發(fā)布記錄、召回計劃、進(jìn)度統(tǒng)計表、消費者退貨記錄、倉儲臺賬、處理記錄、信息報告等所有相關(guān)資料進(jìn)行分類整理、歸檔保存。
2.記錄保存期限不得少于食品保質(zhì)期到期日后6個月，且不得少于2年；無保質(zhì)期的食品，記錄保存期限不得少于2年。
七、后續(xù)整改與風(fēng)險防控
1.召回工作結(jié)束后，由質(zhì)量部組織各相關(guān)部門開展問題原因分析，查找生產(chǎn)、經(jīng)營、檢驗、倉儲等環(huán)節(jié)的漏洞，制定針對性的整改措施，明確整改責(zé)任人、整改時限。
2.整改完成后，召回工作領(lǐng)導(dǎo)小組組織驗收，驗收合格后方可恢復(fù)相關(guān)食品的生產(chǎn)/經(jīng)營。
3.加強(qiáng)日常食品安全管理，完善食品安全自查制度、檢驗檢測制度、追溯體系，定期開展食品安全風(fēng)險排查，杜絕同類問題再次發(fā)生；組織員工開展食品安全及召回工作培訓(xùn)，提升風(fēng)險防范和應(yīng)急處置能力。
八、附則
本方案自發(fā)布之日起施行，由本單位質(zhì)量部負(fù)責(zé)解釋。
本單位定期組織食品召回演練（每年至少1次），檢驗本方案的可操作性和各部門的協(xié)同配合能力，根據(jù)演練結(jié)果完善方案。
附：
食品召回演練記錄模板
一、演練基本信息
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項目 |
內(nèi)容 |
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演練名稱 |
__________食品召回應(yīng)急演練 |
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演練時間 |
____年__月__日 |
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演練地點 |
本單位生產(chǎn)車間 / 倉庫 / 門店 / 辦公區(qū)等 |
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演練組織部門 |
質(zhì)量部 |
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演練總指揮 |
（單位主要負(fù)責(zé)人）__________ |
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演練參與部門 |
質(zhì)量部、生產(chǎn)部、銷售部等 |
|
演練參與人員 |
__________（列出主要參與人員及職務(wù)） |
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演練模擬場景 |
（例：一級召回 - 生產(chǎn)的XX食品檢出致病菌，可能導(dǎo)致急性中毒；二級召回 - XX食品添加劑超標(biāo)，可能導(dǎo)致一般健康損害；三級召回 - XX食品標(biāo)簽標(biāo)注錯誤，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)） |
|
演練召回等級 |
□一級召回□二級召回□三級召回 |
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記錄人 |
__________ |
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演練評估人 |
_________（外聘專家/質(zhì)量負(fù)責(zé)人） |
二、演練目的
1.檢驗本單位《食品召回方案》的可操作性、科學(xué)性和完整性，發(fā)現(xiàn)方案中存在的問題并及時完善。
2.提升各部門對食品召回工作的應(yīng)急響應(yīng)能力，熟悉召回啟動、計劃制定、通知發(fā)布、食品回收、處理及信息報告的全流程操作。
3.強(qiáng)化各部門之間的協(xié)同配合能力，明確各崗位職責(zé)，理順工作銜接流程。
4.提升工作人員對《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)的理解和執(zhí)行能力，落實食品安全主體責(zé)任。
5.檢驗與經(jīng)銷商/零售商、消費者、市場監(jiān)管部門等相關(guān)方的溝通對接效率，完善聯(lián)動機(jī)制。
三、演練依據(jù)
1.《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例
2.《食品召回管理辦法》（總局令第122號）
3.食品召回方案》（編號：__________）
四、演練準(zhǔn)備情況
1.演練組織部門于____年__月__日發(fā)布《食品召回演練通知》，明確演練時間、地點、場景、參與部門及職責(zé)、演練流程等。
2.各參與部門根據(jù)演練通知要求，準(zhǔn)備相關(guān)演練資料（《食品安全風(fēng)險發(fā)現(xiàn)報告單》《食品召回計劃》《食品召回通知》《召回公告》、各類統(tǒng)計表格等）和物資（封存標(biāo)識、臺賬本、錄音錄像設(shè)備、退貨登記臺等）。
3.演練前組織參與人員開展培訓(xùn)，講解演練場景、方案流程、法律法規(guī)要求及注意事項，解答相關(guān)疑問。
4.聯(lián)系模擬合作方（經(jīng)銷商/零售商、網(wǎng)絡(luò)平臺）、模擬消費者，明確演練配合要求。
5.其他準(zhǔn)備：__________
五、演練實施過程
�。ㄒ唬╋L(fēng)險發(fā)現(xiàn)與核實
1.【模擬場景】部門通過（自查/投訴/監(jiān)管部門告知）發(fā)現(xiàn)__________（食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)批號）存在食品安全風(fēng)險，立即填寫《食品安全風(fēng)險發(fā)現(xiàn)報告單》，向質(zhì)量部和召回工作領(lǐng)導(dǎo)小組報告。
2.質(zhì)量部接到報告后，于__分鐘內(nèi)組織風(fēng)險核實，結(jié)合模擬檢驗檢測結(jié)果，確認(rèn)存在安全風(fēng)險，向召回工作領(lǐng)導(dǎo)小組提出啟動召回的建議。
3.召回工作領(lǐng)導(dǎo)小組召開緊急會議，于__分鐘內(nèi)確定召回等級為____級，責(zé)令相關(guān)部門立即停止生產(chǎn)/經(jīng)營該產(chǎn)品。
�。ǘ┱倩赜媱澲贫ㄅc審批
1.質(zhì)量部根據(jù)召回等級，按照規(guī)定制定《食品召回計劃》，明確召回食品信息、擬召回數(shù)量、召回措施、通知/公告發(fā)布方式、處理方案等內(nèi)容，于__分鐘內(nèi)完成初稿。
2.召回工作領(lǐng)導(dǎo)小組對《食品召回計劃》進(jìn)行審批，于__分鐘內(nèi)完成審批并簽字確認(rèn)。
（三）召回通知與公告發(fā)布
1.銷售部根據(jù)《食品召回計劃》，向__家模擬經(jīng)銷商/零售商發(fā)送《食品召回通知》，留存發(fā)送記錄。
2.市場部根據(jù)演練場景，通過__________（官網(wǎng)/公眾號/門店公告）發(fā)布《食品召回公告》；網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營環(huán)節(jié)在模擬平臺主頁面刊載公告，完成配合。
3.客服部開通召回咨詢專線，完成模擬接線準(zhǔn)備。
�。ㄋ模┱倩貙嵤┡c進(jìn)度跟蹤
1.模擬經(jīng)銷商/零售商收到通知后，立即停止銷售，張貼召回公告，向本單位反饋召回配合情況；本單位銷售部安排專人跟蹤，統(tǒng)計《食品召回進(jìn)度統(tǒng)計表》。
2.客服部模擬受理__位消費者的咨詢/退貨申請，指導(dǎo)消費者辦理退貨流程，填寫《消費者退貨登記表》。
3.倉儲部對模擬回收的__件問題食品進(jìn)行封存、隔離，設(shè)置明顯標(biāo)識，建立《召回食品倉儲管理臺賬》。
4.按照召回等級，模擬完成每日/每5日/每10日的進(jìn)度報告，向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門提交《食品召回進(jìn)度報告表》。
�。ㄎ澹┱倩厥称诽幚�
1.質(zhì)量部根據(jù)模擬場景，確定召回食品處理方式為__________（□無害化處理□銷毀□補救后銷售），制定處理方案并報領(lǐng)導(dǎo)小組審批。
2.若為無害化處理/銷毀，模擬向市場監(jiān)管部門報告處理計劃，組織倉儲部、質(zhì)量部進(jìn)行模擬處理，留存現(xiàn)場影像資料，填寫《召回食品處理記錄》。
3.若為補救后銷售，模擬采取貼標(biāo)等補救措施，經(jīng)質(zhì)量部模擬檢驗合格后，明示補救措施，完成重新銷售準(zhǔn)備。
（六）總結(jié)報告與記錄歸檔
1.質(zhì)量部模擬完成《食品召回和處理工作總結(jié)報告》，于演練結(jié)束后__分鐘內(nèi)完成，向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門模擬報送。
2.各部門對演練過程中的各類記錄進(jìn)行整理、歸檔，模擬完成記錄保存工作，符合記錄保存期限要求。
六、演練結(jié)果統(tǒng)計
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考核項目 |
方案要求 |
演練完成情況 |
是否達(dá)標(biāo) |
備注 |
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召回啟動時限 |
一級24h/二級 36h /三級48h |
演練中__分鐘完成 |
□是□否 |
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召回計劃制定 |
符合《食品召回管理辦法》第十二條 |
□內(nèi)容完整□缺失__項 |
□是□否 |
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通知/公告發(fā)布 |
內(nèi)容合規(guī)、渠道有效 |
內(nèi)容合規(guī)/渠道有效 |
□是□否 |
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召回完成時限 |
一級10日/二級20 日 /三級30日 |
演練中模擬__日內(nèi)完成 |
□是□否 |
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信息報告 |
按等級完成過程/總結(jié)報告 |
完成過程__次/總結(jié)報告1份 |
□是□否 |
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記錄管理 |
全程記錄、內(nèi)容完整 |
完成記錄__份，內(nèi)容完整/缺失__項 |
□是□否 |
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部門協(xié)同 |
各部門職責(zé)明確、銜接順暢 |
□配合順暢□存在__處銜接問題 |
□是□否 |
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七、演練存在的問題
1.流程類：__________環(huán)節(jié)操作不熟練，流程銜接存在延遲；《食品召回計劃》部分內(nèi)容缺失，不符合法規(guī)要求；信息報告流程不清晰，未按規(guī)定時限提交。
2.部門配合類：__________部門與__________部門溝通不及時，導(dǎo)致召回進(jìn)度滯后；客服部對消費者退貨流程解答不規(guī)范；倉儲部封存標(biāo)識設(shè)置不規(guī)范。
3.人員能力類：部分參與人員對召回等級劃分標(biāo)準(zhǔn)不熟悉；對《食品召回管理辦法》相關(guān)條款理解不到位；記錄填寫不規(guī)范、信息缺失。
4.物資/資料類：演練所需臺賬表格準(zhǔn)備不齊全；封存、錄音錄像等物資準(zhǔn)備不足；召回公告發(fā)布渠道單一。
5.其他問題：__________
八、整改措施及時限
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考核項目 |
方案要求 |
演練完成情況 |
是否達(dá)標(biāo) |
備注 |
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召回啟動時限 |
一級24h/二級 36h /三級48h |
演練中__分鐘完成 |
□是□否 |
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召回計劃制定 |
符合《食品召回管理辦法》第十二條 |
□內(nèi)容完整□缺失__項 |
□是□否 |
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通知/公告發(fā)布 |
內(nèi)容合規(guī)、渠道有效 |
內(nèi)容合規(guī)/渠道有效 |
□是□否 |
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召回完成時限 |
一級10日/二級20 日 /三級30日 |
演練中模擬__日內(nèi)完成 |
□是□否 |
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信息報告 |
按等級完成過程/總結(jié)報告 |
完成過程__次/總結(jié)報告1份 |
□是□否 |
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記錄管理 |
全程記錄、內(nèi)容完整 |
完成記錄__份，內(nèi)容完整/缺失__項 |
□是□否 |
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|
部門協(xié)同 |
各部門職責(zé)明確、銜接順暢 |
□配合順暢□存在__處銜接問題 |
□是□否 |
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九、演練評估意見
（一）整體評價
本次演練是否達(dá)到預(yù)定目的：□是□基本達(dá)到□未達(dá)到；整體組織（□有序□混亂），各部門參與度（□高□中□低），應(yīng)急響應(yīng)能力__________（□強(qiáng)□中□弱），對《食品召回方案》的執(zhí)行情況（□良好□一般□較差）。
�。ǘ└倪M(jìn)建議
1.修訂完善本單位《食品召回方案》，補充__________缺失內(nèi)容，優(yōu)化__________環(huán)節(jié)流程；
2.組織全員開展食品召回法律法規(guī)及方案流程培訓(xùn)，重點提升__________環(huán)節(jié)操作能力；
3.完善演練物資和資料準(zhǔn)備，建立召回工作資料臺賬，確保各類表格、標(biāo)識齊全；
4.加強(qiáng)部門之間的日常溝通和協(xié)同演練，針對薄弱環(huán)節(jié)開展專項演練；
5.建立演練長效機(jī)制，每年至少組織__次食品召回演練，結(jié)合不同召回等級和場景開展，提升應(yīng)急處置能力。
評估人簽字__________
評估日期____年__月__日
十、演練總結(jié)
本次食品召回應(yīng)急演練圍繞__________模擬場景，完成了風(fēng)險發(fā)現(xiàn)、等級確定、計劃制定、通知發(fā)布、食品回收、處理及信息報告等全流程操作，參與人員熟悉了召回工作的基本流程和崗位職責(zé)，檢驗了《食品召回方案》的可操作性。同時，演練中發(fā)現(xiàn)了__________等問題，已制定針對性整改措施并明確整改時限。
后續(xù)，將按照整改措施限期完成整改，修訂完善召回方案，加強(qiáng)人員培訓(xùn)和專項演練，不斷提升食品召回應(yīng)急處置能力，切實落實食品安全主體責(zé)任，保障公眾飲食安全。
演練總指揮簽字__________總結(jié)日期____年__月__日
演練附件清單
1.《食品安全風(fēng)險發(fā)現(xiàn)報告單》（模擬）
2.《食品召回計劃》（模擬）
3.《食品召回通知》（模擬）
4.《食品召回公告》（模擬）
5. 各類統(tǒng)計表格（召回進(jìn)度、消費者退貨、倉儲管理、處理記錄等）（模擬）
6.演練現(xiàn)場影像資料（照片/視頻）
7.其他相關(guān)資料：_________
附件1：食品安全風(fēng)險發(fā)現(xiàn)報告單
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項目 |
填寫內(nèi)容 |
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報告部門 |
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報告人 |
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聯(lián)系電話 |
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報告日期 |
____年__月__日 |
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風(fēng)險食品基本信息 |
名稱：商標(biāo)：規(guī)格：生產(chǎn)批號/生產(chǎn)日期：保質(zhì)期：生產(chǎn)/經(jīng)營數(shù)量：已銷售/流通數(shù)量： |
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風(fēng)險發(fā)現(xiàn)渠道 |
□食品安全自查 □消費者投訴 □經(jīng)銷商/合作方反饋 □市場監(jiān)管部門告知 □檢驗檢測不合格 □其他： |
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風(fēng)險初步描述 |
（例：檢出致病菌、食品添加劑超標(biāo)、標(biāo)簽標(biāo)注錯誤、原料存在質(zhì)量問題等） |
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潛在危害后果 |
□急性中毒 □亞急性中毒 □慢性中毒 □嚴(yán)重健康損害 □一般健康損害 □無直接健康損害但不符合國標(biāo) □其他： |
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風(fēng)險影響范圍 |
□本單位倉庫 □本地經(jīng)銷商 / 門店 □跨區(qū)域經(jīng)銷商 □線上平臺 □終端消費者 □其他： |
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初步處置建議 |
□立即停止生產(chǎn) / 經(jīng)營 □封存庫存食品 □通知下游合作方 □啟動食品召回 □其他： |
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質(zhì)量部核實意見 |
核實人：__________ 核實日期：____年__月__日 :□確認(rèn)存在食品安全風(fēng)險，建議啟動召回 □暫未發(fā)現(xiàn)風(fēng)險，繼續(xù)排查 □其他： |
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領(lǐng)導(dǎo)小組審批意見 |
審批人：__________ 審批日期：____年__月__日 :□同意啟動召回，確定為____級召回 □暫緩啟動，進(jìn)一步核實 □其他處置要求： |
附件2：食品召回計劃
計劃編號：__________
一、實施召回方基本信息
名稱：________________________地址：________________________
食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證/備案編號：________________________
召回工作負(fù)責(zé)人：__________ 聯(lián)系電話：__________ 電子郵箱：__________
�。ㄊ称方�(jīng)營者需補充）生產(chǎn)者名稱：__________ 生產(chǎn)者地址：__________ 生產(chǎn)許可證編號：__________ 生產(chǎn)者聯(lián)系電話：__________
（委托生產(chǎn)需補充）受托方名稱：__________ 受托方地址：__________ 生產(chǎn)許可證編號：__________ 受托方聯(lián)系電話：__________
二、召回食品基本信息
名稱：__________ 商標(biāo)：__________ 規(guī)格：__________
生產(chǎn)日期 / 批次：__________ 保質(zhì)期到期日：__________
生產(chǎn) / 經(jīng)營數(shù)量：__________ 已銷售數(shù)量：__________ 庫存數(shù)量：__________
擬召回數(shù)量：__________ 召回覆蓋區(qū)域：__________
三、召回原因及危害后果
1.召回原因：（詳細(xì)說明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或可能危害人體健康的具體情形，附檢驗報告 / 核實證明等依據(jù)）
2.危害后果：（明確是否導(dǎo)致急性 / 慢性中毒、輕重度健康損害等，依據(jù)《食品召回管理辦法》第九條判定）
四、召回等級及實施時限
1.召回等級：□一級 □二級 □三級
2.啟動時限：____年__月__日前完成全部召回啟動工作
3.完成時限：____年__月__日前完成全部召回工作
4.若需延期，申請延期時限：__________ 延期理由：__________
五、召回區(qū)域及措施
1.召回區(qū)域：□本地（市 / 區(qū) / 縣） □省內(nèi) □跨省 □線上全平臺 □指定經(jīng)銷商 / 門店范圍
2.具體措施：□停止生產(chǎn) / 經(jīng)營 □下架封存 □發(fā)送召回通知 □發(fā)布召回公告 □上門回收 □線下退貨 □線上退款 □其他：
六、召回通知/ 公告發(fā)布安排
1.召回通知：發(fā)送對象__________ 發(fā)送方式□郵件 □傳真 □微信群 / 短信 □書面送達(dá) 完成時限____年__月__日
2.召回公告：發(fā)布渠道□單位官網(wǎng) □官方公眾號 / 視頻號 □門店醒目位置 □合作媒體 □線上平臺主頁面 發(fā)布時限____年__月__日
3.公告/通知內(nèi)容審核人：__________ 審核完成時限：__________
七、召回食品處理方案
1.處理方式：□無害化處理 □銷毀 □補救后重新銷售（僅限標(biāo)簽 / 標(biāo)志 / 說明書問題） □其他：
2.處理時間：年__月__日 處理地點：______
3.費用支付方式：□本單位自行承擔(dān) □與合作方分?jǐn)?□其他：
4.監(jiān)管部門報備：□已向市場監(jiān)管部門報告 □擬于____日前報告
八、其他需說明事項
1.召回工作經(jīng)費預(yù)算：__________
2.輿情應(yīng)對負(fù)責(zé)人及聯(lián)系方式：__________
3.其他：__________
九、審批意見
召回工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長審批：簽字：__________ 日期：____年__月__日
附件3：食品召回通知
通知編號：__________
發(fā)送方：（名稱/地址/聯(lián)系電話）
接收方：（經(jīng)銷商/零售商 /平臺名稱/地址/聯(lián)系人/聯(lián)系電話）
發(fā)送日期：____年__月__日
送達(dá)確認(rèn)日期：____年__月__日
致__________：
本單位于____年__月__日發(fā)現(xiàn)所生產(chǎn) / 經(jīng)營的【（食品名稱）】（商標(biāo)：，規(guī)格：，生產(chǎn)批號 / 生產(chǎn)日期：，保質(zhì)期到期日：__________）存在食品安全風(fēng)險，依據(jù)《食品召回管理辦法》相關(guān)規(guī)定，本單位已啟動____級召回工作，現(xiàn)就相關(guān)召回事宜通知如下：
1.召回原因：________________________（簡要說明核心風(fēng)險情形）
2.潛在危害：________________________
3.召回要求：請你單位立即停止該食品的銷 /經(jīng)營，在經(jīng)營場所醒目位置張貼本召回通知/ 官方召回公告，對庫存食品進(jìn)行封存并做好臺賬記錄；及時通知下游合作方/消費者，配合開展退貨、回收工作。
4.回收流程：請于____年__月__日前將召回食品統(tǒng)一運送至【（指定回收地點）】，或聯(lián)系本單位上門回收（聯(lián)系人： 聯(lián)系電話：__________）；回收時需提供《召回食品回收明細(xì)表》（見附件）。
5.退貨及費用：本單位將無條件退還該食品的全部貨款，相關(guān)運輸、倉儲等費用由【□本單位承擔(dān) □雙方協(xié)商承擔(dān)】，于____年__月__日前結(jié)清。
6.進(jìn)度反饋：請你單位于每日/每5日/每10日（按召回等級）向本單位反饋召回進(jìn)度，截止日期為____年__月__日。
7.聯(lián)系方式：本單位召回工作負(fù)責(zé)人：__________ 聯(lián)系電話：__________ 電子郵箱：__________
特此通知！
（發(fā)送方蓋章）____________________年__月__日
接收方確認(rèn)回執(zhí)：我單位已收到本召回通知，將嚴(yán)格按照要求配合開展召回工作，無異議。
接收人簽字：__________（接收方蓋章）
_________________年__月__日
_________________年__月__日
附件4：食品召回公告
公告編號：__________
發(fā)布單位：________________________
發(fā)布日期：____年__月__日
召回等級：□一級 □二級 □三級
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品召回管理辦法》相關(guān)規(guī)定，本單位決定對以下存在食品安全風(fēng)險的食品實施召回，現(xiàn)將有關(guān)事項公告如下：
一、召回食品信息
1.食品名稱：__________ 商標(biāo)：__________
2.規(guī)格型號：__________
3.生產(chǎn)批號/生產(chǎn)日期：__________
4.保質(zhì)期：__________ 保質(zhì)期到期日：__________
5.生產(chǎn)/經(jīng)營單位：__________
6.銷售區(qū)域：□本市 □本省 □跨省 □全國 □線上平臺（具體：__________）
7涉及數(shù)量：__________
二、召回原因
本次召回的食品因【（如：原料檢驗不合格、檢出超標(biāo)添加劑、標(biāo)簽標(biāo)注錯誤、存在微生物污染風(fēng)險等）】，不符合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) / 可能存在【（如：急性中毒、一般健康損害等）】風(fēng)險。
三、召回措施及時限
1.本單位已立即停止該食品的生產(chǎn) / 經(jīng)營活動，對庫存食品進(jìn)行封存處理；
2.請各經(jīng)銷商、零售商立即停止銷售該食品，配合做好下架、封存及回收工作；
3.請購買該食品的消費者立即停止食用，憑購買憑證（發(fā)票、小票、支付記錄等）前往【__________（指定退貨地點：線下門店/線上客服端口）】辦理退貨退款，本單位將無條件退還全部貨款；
4.本次召回完成時限為____年__月__日，逾期未辦理退貨的消費者可繼續(xù)聯(lián)系本單位辦理。
四、聯(lián)系方式
本單位設(shè)立召回專屬咨詢 / 退貨熱線：__________（工作時間：__________，一級召回 24 小時暢通）召回工作負(fù)責(zé)人：__________電子郵箱：__________單位地址：__________
五、其他說明
�。ㄊ称方�(jīng)營者需補充）本次召回食品的生產(chǎn)者信息：__________ 生產(chǎn)者聯(lián)系電話：；本次召回系因本單位經(jīng)營環(huán)節(jié)原因?qū)е�，特此說明。
（委托生產(chǎn)需補充）本次召回食品的受托方信息： 受托方地址：__________。
特此公告！
�。òl(fā)布單位蓋章）________________年__月__日
附件5：食品召回進(jìn)度統(tǒng)計表
統(tǒng)計周期：年__月__日 - 年__月__日
召回等級：□一級 □二級 □三級
統(tǒng)計部門；__ 統(tǒng)計人：__________ 審核人：__________
報送日期：____年__月__日
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序號 |
下游合作方/ 銷售渠道 |
召回食品規(guī)格 / 批號 |
應(yīng)召回數(shù)量（件 / 公斤） |
已召回數(shù)量（件 / 公斤） |
未召回數(shù)量（件 / 公斤） |
未召回原因 |
累計回收總量（件 / 公斤） |
召回完成率 |
備注 |
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1 |
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2 |
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. |
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合計 |
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- |
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- |
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- |
本期召回工作進(jìn)展：_______________
存在問題：________________________
下一步措施：______________________
下期報送時間：____年__月__日
附件6：召回食品倉儲管理臺賬
倉庫名稱：__________
存放區(qū)域：（單獨隔離區(qū)）
保管人：__________
|
序號 |
召回食品名稱 /規(guī)格 /批號 |
生產(chǎn) /生產(chǎn)日期 |
召回等級 |
入庫類型（庫存封存/經(jīng)銷商回收/ 消費者退貨） |
入庫數(shù)量（件/公斤） |
入庫日期 |
存放位置（庫位號） |
出庫數(shù)量（件/ 公斤） |
出庫日期 |
出庫用途（無害化處理/銷/ 補救） |
庫存結(jié)余（件 /公斤） |
備注 |
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1 |
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2 |
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合計 |
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- |
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- |
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- |
倉儲管理說明：本區(qū)域為召回食品專用隔離區(qū)，設(shè)置“召回食品 禁止銷售” 標(biāo)識，實行專人管理、單獨存放，嚴(yán)禁與正常食品混放。
附件7：召回食品處理記錄
記錄編號：__________
處理日期：年__月__日
處理地點：______
召回食品基本信息：名稱__________ 規(guī)格__________ 生產(chǎn)批號__________ 處理數(shù)量__________（件/公斤） 召回等級__________
處理方式：□無害化處理 □銷毀 □補救后重新銷售 □其他：__________
審批意見：負(fù)責(zé)人簽字__________ 日期__________
監(jiān)管部門報備情況：□已向市場監(jiān)管部門報告 □監(jiān)管部門現(xiàn)場監(jiān)督（監(jiān)督員姓名/單位：__________）
一、處理實施情況
1.處理操作人員：__________ 監(jiān)督人員：__________
2.處理設(shè)備 / 工具：__________
3.處理流程簡述：______________________
4處理結(jié)果：□全部處理完畢 □部分處理（未處理原因：__________）
二、影像資料留存
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資料類型 |
數(shù)量 |
拍攝時間 |
拍攝人 |
存放位置（電子檔 / 紙質(zhì)檔） |
備注 |
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照片 |
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視頻 |
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三、費用明細(xì)
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費用項目 |
金額（元） |
支付方式 |
收款方 |
備注 |
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處理費 |
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運輸費 |
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人工費 |
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其他 |
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合計 |
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- |
- |
- |
四、簽字確認(rèn)
操作人員簽字：__________
監(jiān)督人員簽字：__________
部門負(fù)責(zé)人簽字：__________（單位蓋章）______________
日期：____年__月__日
附件8：食品召回進(jìn)度報告表（向監(jiān)管部門報送）
報告單位：（蓋章）
食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證/備案編號：
聯(lián)系電話：__________
報告日期：____年__月__日
召回計劃備案日期：____年__月__日
召回等級：□一級 □二級 □三級
一、召回工作整體進(jìn)展
應(yīng)召回數(shù)量：（件/公斤） 截至本報告日已召回數(shù)量：（件/公斤） 召回完成率：____%
二、已采取的防控措施
1.□已停止生產(chǎn) / 經(jīng)營 □已封存庫存食品 □已發(fā)送召回通知____份 □已發(fā)布召回公告 □已完成輿情監(jiān)測
2.□已對召回食品進(jìn)行隔離存放 □已制定處理方案 □已向監(jiān)管部門報備處理計劃
3.其他措施：__________________________
三、存在的問題及困難
________________________________________________
四、下一步工作安排
________________________________________________
五、其他需說明事項
________________________________________________
報送單位：XXX市場監(jiān)督管理局
附件9：食品召回和處理工作總結(jié)報告
報告編號：__________
報告單位：____（蓋章）
報告日期：年__月__日
召回食品名稱：
召回等級：□一級 □二級 □三級
召回啟動時間：年__月__日
召回完成時間：年__月__日
計劃召回數(shù)量：實際召回數(shù)量：召回完成率：__%
一、召回工作背景
簡要說明食品安全風(fēng)險發(fā)現(xiàn)過程、核實情況及啟動召回的依據(jù)（含《食品召回管理辦法》相關(guān)條款、領(lǐng)導(dǎo)小組審批意見等）。
二、召回工作實施情況
1.組織架構(gòu)運行：召回工作領(lǐng)導(dǎo)小組及各部門職責(zé)履行情況，部門協(xié)同配合情況；
2.通知 / 公告發(fā)布：發(fā)送召回通知____份，發(fā)布召回公告渠道及覆蓋范圍，信息傳遞效果；
3.上下游配合：經(jīng)銷商 / 零售商 / 平臺配合情況，累計回收數(shù)量及區(qū)域分布；
4.消費者服務(wù)：累計處理退貨____人次，退款金額____元，投訴糾紛處理情況，消費者反饋；
5.進(jìn)度管控：是否按法定時限完成啟動/召回工作，過程報告提交情況，是否申請延期及理由。
三、召回食品處理情況
1.處理方式確定：依據(jù)及審批情況，是否向監(jiān)管部門報備，是否有專家評估 / 監(jiān)管部門現(xiàn)場監(jiān)督；
2.實際處理實施：處理時間、地點、操作人員、處理數(shù)量，影像資料留存情況；
3.處理費用：總費用____元，費用構(gòu)成及支付情況；
4.處理結(jié)果：是否全部處理完畢，是否存在食品再次流入市場的風(fēng)險。
四、問題原因分析
深入分析導(dǎo)致食品存在安全風(fēng)險的根本原因，涉及環(huán)節(jié)包括：□原料采購□生產(chǎn)加工 □檢驗檢測 □倉儲運輸 □經(jīng)營銷售 □標(biāo)簽制作 □其他：__________
五、整改措施及落實計劃
1.即時整改措施：已完成的整改工作（如：封存原料、整改生產(chǎn)工藝、完善檢驗流程等）；
2.長效整改計劃：針對問題原因制定的長期整改措施，明確整改部門、責(zé)任人、完成時限；
3.預(yù)防措施：完善食品安全管理制度、加強(qiáng)人員培訓(xùn)、優(yōu)化追溯體系等，杜絕同類問題再次發(fā)生。
六、召回工作效果評估
1.食品安全風(fēng)險：是否已完全消除，是否未造成消費者健康損害；
2.社會影響：輿情應(yīng)對情況，是否未造成不良社會影響，消費者/合作方滿意度；
3.制度完善：本次召回對本單位食品召回管理制度、應(yīng)急處置流程的優(yōu)化作用。
七、附件清單
1.食品召回計劃及審批文件；
2.召回通知 / 公告原件及發(fā)布記錄；
3.召回進(jìn)度統(tǒng)計表、消費者退貨登記表、倉儲管理臺賬、處理記錄；
4.監(jiān)管部門提交的進(jìn)度報告；
5.召回食品處理影像資料（復(fù)印件/電子檔截圖）；
6.其他相關(guān)資料：__________
八、報送情況
本報告已于____年__月__日報送【XXX市場監(jiān)督管理局】。
負(fù)責(zé)人簽字：__________
部門審核：質(zhì)量部__________ 日期：年__月__日
單位審批：（蓋章）______ 日期：____年__月__日
備注說明：以上內(nèi)容模板依據(jù)《食品召回管理辦法》（總局令第122號）制定，供企業(yè)開展食品召回相關(guān)工作參考使用，企業(yè)可結(jié)合自身生產(chǎn)經(jīng)營實際情況調(diào)整完善。
