在機(jī)械中，各個(gè)運(yùn)動(dòng)部件都離不開(kāi)潤(rùn)滑油，食品機(jī)械也是一樣。您所在的食品企業(yè)，使用的是食用植物油、豬油、工業(yè)潤(rùn)滑油還是食品級(jí)潤(rùn)滑油呢？亦或是其中的兩種結(jié)合理使用呢？

 

一、食用油≠食品級(jí)潤(rùn)滑油

 

　　我們先來(lái)看下食品級(jí)潤(rùn)滑劑的定義：

 

　　1.食品級(jí)潤(rùn)滑劑

 

　　在食品、化妝品、藥品等的制造加工和包裝過(guò)程中，可用于偶然、技術(shù)上不可能完全避免會(huì)與產(chǎn)品和/或包裝發(fā)生接觸的潤(rùn)滑點(diǎn)使用的潤(rùn)滑劑，即使偶然接觸產(chǎn)品也不會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成影響產(chǎn)品安全性的污染。

 

　　2.非產(chǎn)品接觸性潤(rùn)滑劑

 

　　允許維修或維護(hù)時(shí)在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)使用，不允許接觸產(chǎn)品接觸面、產(chǎn)品、原料和包裝材料的潤(rùn)滑材料。

 

　　上述術(shù)語(yǔ)定義源自：SN/T 3692-2013 出口食品生產(chǎn)企業(yè)潤(rùn)滑劑使用指南

 

　　很多食品加工企業(yè)之所以用豬油、菜籽油等食用油來(lái)潤(rùn)滑食品機(jī)械，主要是他們認(rèn)為這樣做可以做到無(wú)污染。除了用食用油代替，速凍領(lǐng)域使用工業(yè)潤(rùn)滑油的現(xiàn)象也很普遍。就成本而言，由于食品級(jí)潤(rùn)滑油的價(jià)格高于工業(yè)級(jí)產(chǎn)品，很多客戶比較傾向于選擇后者；而前端處理、攪拌成型等設(shè)備使用潤(rùn)滑油的量比較大，也會(huì)選擇食用油代替。

 

　　可是，食用油并不能替代食品級(jí)潤(rùn)滑油。主要有以下原因：

 

　　食用油潤(rùn)滑作用很小，而且還容易滋生細(xì)菌。如果真的可以代替，一些加工食用油產(chǎn)品的企業(yè)也不會(huì)買(mǎi)食品級(jí)潤(rùn)滑油來(lái)潤(rùn)滑設(shè)備了；

 

　　食用油基本沒(méi)有潤(rùn)滑性能，而且極易磨損設(shè)備，從而增加零部件損耗和維修費(fèi)用；

 

　　食用油的抗水性、抗高低溫的性能也不好，在高溫、高濕環(huán)境下很快就會(huì)生長(zhǎng)細(xì)菌、發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，從而污染食品。

 

二、食品級(jí)潤(rùn)滑油的選擇

 

　　1.就算是食品級(jí)潤(rùn)滑油，在食品機(jī)械中也不能亂用。

 

　　由于食品級(jí)潤(rùn)滑油是專門(mén)針對(duì)食品機(jī)械的工作環(huán)境來(lái)設(shè)計(jì)配方的，機(jī)械設(shè)備的生產(chǎn)環(huán)境、工況、與食品接觸程度的不同，食品級(jí)潤(rùn)滑油的產(chǎn)品和解決方案也不同。

 

　　主要包括以下三類：

 

食品級(jí)潤(rùn)滑油類	食品級(jí)潤(rùn)滑脂類	食品級(jí)噴罐產(chǎn)品
食品級(jí)液壓油、食品級(jí)齒輪油、食品級(jí)空壓機(jī)油、食品級(jí)冷凍機(jī)油、食品級(jí)導(dǎo)熱油、食品級(jí)防凍液、食品級(jí)的沖洗油、食品級(jí)白油等等不同功能子類產(chǎn)品	食品級(jí)復(fù)合鋁皂基潤(rùn)滑脂和食品級(jí)復(fù)合磺酸鈣基潤(rùn)滑脂等

2.幾種常用潤(rùn)滑劑的選擇

 

　　食品級(jí)液壓油的選擇，主要應(yīng)考慮以下三方面：

 

　　A、液壓油的抗氧化性及熱穩(wěn)定性。

 

　　液壓油的抗氧化性及抗熱分解性可使液壓系統(tǒng)免受油泥及漆膜的影響，從而保證液壓閥門(mén)及驅(qū)動(dòng)裝置的平滑和可靠運(yùn)轉(zhuǎn)。另外，它還可以增加液壓油的使用壽命，在惡劣的操作環(huán)境中，減少停機(jī)時(shí)間。

 

　　B、磨損保護(hù)。

 

　　液壓油應(yīng)該保護(hù)金屬泵體免受劃痕的影響，通過(guò)延長(zhǎng)液壓系統(tǒng)的使用壽命降低總體維護(hù)成本。三、防止泡沫及氣泡產(chǎn)生。液壓油應(yīng)該防止液壓系統(tǒng)中產(chǎn)生溢流現(xiàn)象，消除內(nèi)部空隙，減少因氣蝕帶來(lái)的損害。

 

　　食品級(jí)壓縮機(jī)油的選擇，主要關(guān)注以下四個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)：

 

　　A、壓縮機(jī)油的抗氧化性及熱穩(wěn)定性。

 

　　對(duì)于食品級(jí)壓縮機(jī)油，其抗氧化性及抗熱分解性不僅可以防止油料稠化、沉積及油泥的形成，還可以延長(zhǎng)壓縮機(jī)油的使用壽命，從而節(jié)約由更換、停機(jī)及油污清理所帶來(lái)的高額成本。

 

　　B、磨損保護(hù)。

 

　　它可以延長(zhǎng)兩次大修的時(shí)間間隔，降低綜合維護(hù)成本。

 

　　C、低揮發(fā)性。

 

　　這一特性可降低油氣攜帶量，減少空氣-油分離器、儲(chǔ)油罐及管線中油泥的產(chǎn)生及沉淀物的形成，最終降低綜合維護(hù)成本。

 

　　D、防銹及防腐性能。

 

　　性能較高的食品級(jí)壓縮機(jī)油，能夠延長(zhǎng)壓縮機(jī)的使用壽命，減少停機(jī)時(shí)間，省去可能產(chǎn)生的維修成本。

 

　　食品級(jí)齒輪潤(rùn)滑油，其選擇應(yīng)考慮以下四點(diǎn)：

 

　　A、齒輪的負(fù)載能力及磨損保護(hù)。

 

　　高負(fù)載能力可防止齒輪膠合、磨損和剝落，甚至在沖擊載荷的條件下也能起到相應(yīng)作用。

 

　　B、潤(rùn)滑油使用壽命-抗氧化性及熱穩(wěn)定性。

 

　　該性能可以在更長(zhǎng)的潤(rùn)滑油使用壽命內(nèi)，使齒輪箱免遭油泥及漆膜的影響，甚至在高溫、高濕及酸性條件下，也能起到潤(rùn)滑作用。

 

　　C、防止泡沫及氣泡產(chǎn)生。

 

　　該特性可預(yù)防溢流的產(chǎn)生，也可避免因系統(tǒng)內(nèi)部氣泡形成的潤(rùn)滑油膜不足對(duì)齒輪造成損害。

 

　　D、防止污染。

 

　　另外，齒輪潤(rùn)滑油應(yīng)具有與水快速分離的能力。

 

　　食品級(jí)潤(rùn)滑脂，選擇時(shí)需要注意以下四個(gè)方面：

 

　　A、防止在惡劣的操作環(huán)境中發(fā)生潤(rùn)滑故障。

 

　　食品級(jí)潤(rùn)滑脂在受到食品酸、果汁及副產(chǎn)品污染時(shí)，也應(yīng)保持相應(yīng)的粘稠度及潤(rùn)滑性能。

 

　　B、在很廣的溫度范圍內(nèi)發(fā)揮作用。

 

　　在高溫和低溫時(shí)都應(yīng)保持良好的泵送性。

 

　　C、良好的承載能力及磨損保護(hù)。

 

　　應(yīng)防止在負(fù)荷較高的條件下發(fā)生膠合、磨損及剝落現(xiàn)象。

 

　　D、防銹及防腐蝕，使軸承、齒輪及相關(guān)設(shè)備在潮濕的環(huán)境中免受損害。

 

　　選擇食品級(jí)潤(rùn)滑油時(shí)，除考慮以上因素外，還應(yīng)與潤(rùn)滑油供應(yīng)商協(xié)作，通過(guò)對(duì)用戶操作情況的了解，潤(rùn)滑油供應(yīng)商可以幫其找到適合的解決方案，以降低總體運(yùn)營(yíng)成本。

 

三、食品級(jí)潤(rùn)滑油的使用

 

　　1.食品級(jí)潤(rùn)滑油的采購(gòu)和驗(yàn)收

 

　　企業(yè)設(shè)備部人員可根據(jù)設(shè)備使用需求制定潤(rùn)滑油采購(gòu)計(jì)劃，采購(gòu)人員按照潤(rùn)滑油采購(gòu)計(jì)劃實(shí)施采購(gòu)。采購(gòu)人員應(yīng)從具有相關(guān)資質(zhì)的廠家采購(gòu)，并索取相關(guān)資質(zhì)證件。如所采購(gòu)的潤(rùn)滑劑屬于進(jìn)口產(chǎn)品，則需附有：進(jìn)口商品檢驗(yàn)證明、產(chǎn)品中文標(biāo)簽及中文使用說(shuō)明等內(nèi)容。

 

　　潤(rùn)滑油到貨后，庫(kù)房管理員和采購(gòu)員按照購(gòu)貨清單核對(duì)品名、規(guī)格、數(shù)量及購(gòu)貨單位等。相關(guān)人員應(yīng)檢查潤(rùn)滑油外包裝是否完好、產(chǎn)品標(biāo)記是否明顯且易于識(shí)別、產(chǎn)品包裝與標(biāo)識(shí)量是否一致等。

 

　　2.食品級(jí)潤(rùn)滑劑的標(biāo)識(shí)和儲(chǔ)存

 

　　企業(yè)應(yīng)制定相應(yīng)的潤(rùn)滑油標(biāo)識(shí)、貯存等管理規(guī)定。存放潤(rùn)滑油產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)與非食品級(jí)潤(rùn)滑油分開(kāi)存放且上鎖管理，避免受到污染或人為破壞等，注意存放條件如溫度、濕度等的影響。倉(cāng)管應(yīng)憑領(lǐng)料單發(fā)放潤(rùn)滑油，并做好出庫(kù)記錄，包括領(lǐng)用人、使用區(qū)域、領(lǐng)取時(shí)間、型號(hào)、數(shù)量等信息。

 

　　此外，在使用食品級(jí)潤(rùn)滑油時(shí)，還需注意以下內(nèi)容：

 

　　保證所有潤(rùn)滑油在有效期內(nèi)使用，禁止使用過(guò)期的潤(rùn)滑油脂。

 

　　保證所有潤(rùn)滑油使用的文檔能夠及時(shí)獲�。ò�括電子檔）。

 

　　應(yīng)從設(shè)備制造商獲取潤(rùn)滑油的使用建議。

 

　　確保工廠相關(guān)人員經(jīng)過(guò)潤(rùn)滑油安全正確使用的培訓(xùn)。

 

　　維護(hù)保養(yǎng)需要將潤(rùn)滑油從倉(cāng)庫(kù)運(yùn)輸至設(shè)備時(shí)，確保具有專用的標(biāo)識(shí)清晰的容器。