手機(jī)版
食品企業(yè)供應(yīng)商質(zhì)量審核點(diǎn)主要包括以下方面：
1、質(zhì)量管理體系
是否通過ISO22000、HACCP等食品安全管理體系認(rèn)證，或具備完善的質(zhì)量管理體系文件（如質(zhì)量手冊、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書等）。
質(zhì)量管理部門是否獨(dú)立且職責(zé)明確，人員具備相關(guān)資質(zhì)和培訓(xùn)記錄。
2、人員管理
員工是否接受食品安全、衛(wèi)生操作、崗位技能等方面的培訓(xùn)，有無培訓(xùn)記錄和考核結(jié)果。
生產(chǎn)人員、檢驗(yàn)人員等是否持有有效的健康證明，個人衛(wèi)生習(xí)慣是否符合要求（如穿戴工作服、口罩、手套，定期洗手消毒等）。
3、設(shè)施與設(shè)備
生產(chǎn)車間布局合理，人流、物流、水流、氣流分離，無交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。
設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)，計(jì)量器具、檢測設(shè)備等在有效校準(zhǔn)期內(nèi)，且有校準(zhǔn)記錄。
清潔消毒設(shè)施完備，如洗手池、消毒設(shè)備、清潔工具等，且使用和維護(hù)記錄完整。
4、原輔材料管理
原輔材料供應(yīng)商是否經(jīng)過嚴(yán)格審核，有無合格供應(yīng)商清單和定期評估記錄。
原輔材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)明確，到貨時檢查包裝、標(biāo)簽、保質(zhì)期、感官性狀等，有無檢驗(yàn)報(bào)告和索證索票記錄。
原輔材料儲存條件符合要求，如溫度、濕度控制，有無防蟲、防鼠、防潮措施，且遵循先進(jìn)先出原則。
5、生產(chǎn)過程控制
生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程明確，關(guān)鍵控制點(diǎn)（如溫度、時間、配料比例等）有監(jiān)控記錄。
生產(chǎn)過程中對原輔材料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)，有檢驗(yàn)記錄和不合格品處理記錄。
產(chǎn)品標(biāo)識清晰，可追溯至生產(chǎn)日期、批次、供應(yīng)商等信息，物料平衡管理規(guī)范。
6、實(shí)驗(yàn)室管理
具備對原輔材料、半成品、成品進(jìn)行常規(guī)檢測的能力，檢測項(xiàng)目符合法規(guī)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。
實(shí)驗(yàn)室設(shè)備、試劑、耗材等符合要求，有使用記錄和維護(hù)記錄。
檢驗(yàn)人員具備相應(yīng)資質(zhì)，檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)操作程序規(guī)范，檢驗(yàn)報(bào)告真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。
7、蟲害控制與環(huán)境衛(wèi)生
制定蟲害控制計(jì)劃，定期進(jìn)行蟲害監(jiān)測和防治，有蟲害防治記錄和效果評估。
生產(chǎn)車間、倉庫等區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生良好，無積水、雜物、灰塵等，排水系統(tǒng)暢通，無異味。
8、客戶投訴處理
有客戶投訴處理程序，對客戶投訴及時響應(yīng)、調(diào)查、分析原因并采取糾正措施，有投訴處理記錄和跟蹤結(jié)果。
以上審核點(diǎn)需結(jié)合現(xiàn)場觀察、文件審查、人員訪談等方式綜合評估，確保供應(yīng)商能夠持續(xù)穩(wěn)定地提供符合食品安全要求的產(chǎn)品。
