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市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于40批次食品抽檢不合格情況的通告
市監(jiān)食檢〔2026〕2號(hào)
近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢2136批次樣品，檢出40批次樣品不合格。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，有關(guān)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門已組織開(kāi)展核查處置。
現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通報(bào)如下：
�。ㄒ唬┖笔↑S岡市團(tuán)風(fēng)縣吳中香銷售的、來(lái)自湖北省隨州市隨縣安居劉臺(tái)酒廠的純谷酒，其中安賽蜜、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二）山東省棗莊市滕州市新東谷購(gòu)物中心有限公司翔宇分公司銷售的、來(lái)自山東省棗莊市滕州市宇赫面食加工部的1批次煎餅和1批次芝麻煎餅，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（三）豐果優(yōu)選特產(chǎn)食品（經(jīng)營(yíng)者為云南省昆明市官渡區(qū)豐果便利店）在抖音（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱云南省瑞麗市恒譽(yù)供應(yīng)鏈管理有限公司進(jìn)口的、Boss-Bakery Bussiness（原產(chǎn)國(guó)：緬甸）生產(chǎn)的Boss干面包，其中糖精鈉（以糖精計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄋ模┥轿魇x中市榆次區(qū)小王豆制品經(jīng)銷部銷售的粉條，其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢驗(yàn)值、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（五）安源味道供應(yīng)鏈（經(jīng)營(yíng)者為江西省萍鄉(xiāng)市萍鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)一村食品經(jīng)營(yíng)部）在抖音（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱四川領(lǐng)旗食品有限公司生產(chǎn)的心太軟魔方吐司面包，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢驗(yàn)值符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
（六）青海省西寧市城東龍騰干果食品商行銷售的、來(lái)自青海省西寧市城東王華干果批發(fā)部的玫瑰梅（水果制品），其中胭脂紅、莧菜紅、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄆ撸┟榔嫖杜_(tái)灣美食生活館（經(jīng)營(yíng)者為福建省漳州市平和縣美奇味食品店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱福建省漳州市東山縣新發(fā)貿(mào)易有限公司進(jìn)口的、良飴食品行（原產(chǎn)地：中國(guó)臺(tái)灣）生產(chǎn)的甘宋梅（蜜餞），其中亮藍(lán)、安賽蜜、胭脂紅檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。福建省漳州市東山縣新發(fā)貿(mào)易有限公司對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議。經(jīng)福建省市場(chǎng)監(jiān)管局核實(shí)，認(rèn)可其提出的異議。該批次甘宋梅（蜜餞）不是福建省漳州市東山縣新發(fā)貿(mào)易有限公司進(jìn)口的產(chǎn)品，實(shí)際是通過(guò)個(gè)人代購(gòu)方式從臺(tái)灣帶至廈門并銷售給被抽樣單位的。
（八）河南省鄭州市惠濟(jì)區(qū)俊優(yōu)調(diào)味水果罐頭銷售商行銷售的、標(biāo)稱河南省商丘市睢縣宏發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的鐵棍山藥罐頭，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（九）遼寧省沈陽(yáng)市盧多華商貿(mào)有限公司銷售的、來(lái)自遼寧省沈陽(yáng)市鐵西區(qū)小兩口食品店的枸杞干，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（十）新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市高新區(qū)（新市區(qū)）阿勒泰路疆果田干果店銷售的、來(lái)自新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市沙依巴克區(qū)雅山中路晨晨干果店的小白杏干，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ唬⿵V西壯族自治區(qū)桂林市全州縣城亮糧油店銷售的、來(lái)自廣西壯族自治區(qū)桂林市七星區(qū)杜柏青香料貿(mào)易部的干山藥，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ┥轿魇x中市榆次區(qū)珍珠副食品店銷售的粉條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（十三）鑫意食品（經(jīng)營(yíng)者為福建省泉州市南安市洪梅鑫意調(diào)味品商行）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱廣東省深圳市歐美匯貿(mào)易有限公司進(jìn)口的巴格斯根汁汽水（可樂(lè)型碳酸飲料）（原產(chǎn)國(guó)：美國(guó)），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ模┲抻浭称穼I(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為吉林省延邊洲記食品有限公司）在快手（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱吉林省延邊順美天合商貿(mào)有限公司委托吉林省白山市江源區(qū)寰豐食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的榛蘑，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ澹┍本┨祉樢馐称返赇N售的、標(biāo)稱廣東省深圳西選商貿(mào)有限公司進(jìn)口/經(jīng)銷的、Impact Confections，INC.（原產(chǎn)國(guó)：美國(guó)）生產(chǎn)的美爾斯特牌花生造型糖，其中日落黃檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ╇p胞胎海鮮坊（經(jīng)營(yíng)者為遼寧省營(yíng)口經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)雙胞胎海鮮電子商務(wù)店）在淘寶（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱遼寧省營(yíng)口海大天然食品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇絲（香辣味），其中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（十七）江蘇省無(wú)錫市梁溪區(qū)叮咚鮮森精品超市銷售的、來(lái)自江蘇省無(wú)錫市梁溪區(qū)東緒食品商行的宮保雞�。ㄕ{(diào)理肉制品）（非速凍），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ耍┪鞑刈灾螀^(qū)日喀則市珍品佳源土特產(chǎn)倉(cāng)儲(chǔ)超市銷售的、標(biāo)稱西藏林芝藏佳香土特食品有限公司生產(chǎn)的冰皮奶糕（草莓味），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ牛┥w生堂保健食品官方旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為廣東省廣州鈣爾奇藥業(yè)有限公司）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱廣東省廣州鈣爾奇藥業(yè)有限公司總經(jīng)銷的、安徽蓋士健藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的蛋白粉（植物型）（固體飲料），其中霉菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ┵F妃顏國(guó)粒專賣店（經(jīng)營(yíng)者為山東省聊城市東阿國(guó)粒商貿(mào)有限公司）在快手（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱安徽本草潤(rùn)堂健康產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)的益生菌高鈣駝乳蛋白粉，其中霉菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ唬┥钌结劽鄯唬ń�(jīng)營(yíng)者為江西省贛州市于都虔順?lè)涿鄣辏┰诙兑簦ㄊ謾C(jī)APP）銷售的土蜂蜜，其中嗜滲酵母計(jì)數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ⿲m廷健康養(yǎng)生館（經(jīng)營(yíng)者為廣東省佛山市南海區(qū)星語(yǔ)澤貿(mào)易商行）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱安徽醫(yī)知客生物科技有限公司生產(chǎn)的萊菔子香櫞茶，其中霉菌數(shù)不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
�。ǘ┬吗B(yǎng)健康品牌店（經(jīng)營(yíng)者為安徽省亳州市譙城區(qū)新誠(chéng)食品百貨店）在淘寶（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱安徽新養(yǎng)健康科技有限公司生產(chǎn)的玉米須桑葉茶（代用茶），其中霉菌數(shù)不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
�。ǘ模﹥�(yōu)友（上海）商貿(mào)有限公司銷售的、篠崎屋貿(mào)易（上海）有限公司經(jīng)銷的日吉栗子豆沙夾心銅鑼燒（糕點(diǎn)）（原產(chǎn)國(guó)：日本），其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ澹└拭C省蘭州市七里河區(qū)維云副食經(jīng)銷部銷售的、標(biāo)稱廣西壯族自治區(qū)桂林西麥?zhǔn)称芳瘓F(tuán)出品的、河北西麥?zhǔn)称酚邢薰旧a(chǎn)的中老年?duì)I養(yǎng)燕麥片，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ┲许n美食小鋪（經(jīng)營(yíng)者為湖南省邵陽(yáng)市邵東市大禾塘街道勇富百貨商行）在拼多多（微信小程序）銷售的、標(biāo)稱山東省青島海農(nóng)海奈商貿(mào)有限公司經(jīng)銷的、KeumDongYi Co.，LTD.（原產(chǎn)國(guó)：韓國(guó)）生產(chǎn)的海農(nóng)調(diào)味海苔碎，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ撸S山工坊（經(jīng)營(yíng)者為安徽省宣城市績(jī)溪縣盈祺商行）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱安徽省宣城市績(jī)溪縣豐收油廠生產(chǎn)的菜籽油，其中苯并[a]芘檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。安徽省宣城市績(jī)溪縣豐收油廠對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議。經(jīng)安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局核實(shí)，認(rèn)可其提出的異議。該批次菜籽油實(shí)際是安徽省宣城市績(jī)溪縣盈祺商行從績(jī)溪縣原香油坊采購(gòu)后，自行灌裝并加貼標(biāo)簽。
�。ǘ耍┥綎|省濟(jì)南市章丘區(qū)優(yōu)驛購(gòu)超市銷售的、標(biāo)稱山東省泰安市高新區(qū)岱宗食品廠生產(chǎn)的阿膠桃酥，其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ牛銒Z東北甄選（經(jīng)營(yíng)者為黑龍江省牡丹江市綏芬河市客福來(lái)食品行）在微信（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱黑龍江省牡丹江市綏芬河市明達(dá)國(guó)際貿(mào)易有限公司經(jīng)銷的、俄羅斯新西伯利亞阿爾瑪斯有限公司（原產(chǎn)國(guó)：俄羅斯）生產(chǎn)的拉盟莎亞麻籽油，其中酸價(jià)（KOH）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄈ┯一ㄠl(xiāng)茗香店（經(jīng)營(yíng)者為安徽省亳州市渦陽(yáng)縣義義百貨商店）在抖音（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱安徽省亳州市右花鄉(xiāng)生物科技有限公司生產(chǎn)的雙參枸杞蛋白粉（蛋白固體飲料），其中蛋白質(zhì)含量不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
�。ㄈ唬┻|寧省沈陽(yáng)市沈河區(qū)松鼠愛(ài)吃折扣倉(cāng)儲(chǔ)超市銷售的、標(biāo)稱黑龍江省牡丹江市綏芬河福羅斯達(dá)供應(yīng)鏈管理有限公司進(jìn)口的、卡拉克季卡有限責(zé)任公司（原產(chǎn)國(guó)：俄羅斯）生產(chǎn)的拜康藍(lán)杯全脂牛奶（純牛奶），其中脂肪含量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄈ┻|寧省沈陽(yáng)市鐵西區(qū)小云超市鋪（個(gè)體工商戶）銷售的、標(biāo)稱黑龍江省黑河市四興經(jīng)貿(mào)有限公司進(jìn)口的、梅列烏茲乳制品有限責(zé)任公司（原產(chǎn)國(guó)：俄羅斯）生產(chǎn)的葉蓮娜牌小白牛全脂奶粉，其中蛋白質(zhì)含量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄈ┛祪核貭I(yíng)養(yǎng)包銷售店（經(jīng)營(yíng)者為安徽省阜陽(yáng)嘉怡商貿(mào)有限責(zé)任公司）在拼多多（微信小程序）銷售的、標(biāo)稱安徽天添健生物科技有限公司經(jīng)銷的、湖北省武漢華康臣生物科技有限公司生產(chǎn)的惠育?康兒素營(yíng)養(yǎng)包，其中鈣含量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄈ模┬恿纸】倒⿷�(yīng)鏈（經(jīng)營(yíng)者為云南省楚雄彝族自治州牟定九雯百貨商行）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱河南省開(kāi)封市蘭考縣三農(nóng)食品有限公司生產(chǎn)的益生菌凍干粉，其中鈣、鐵、鋅、維生素B1含量既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
（三十五）研久食品保健專營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為河南省安陽(yáng)研久電子商務(wù)有限公司）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱安徽日晟生物科技有限公司生產(chǎn)的高鈣營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)粉，其中維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、鐵、鋅含量既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；鈣含量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鈉含量符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
（三十六）康博保健食品店（經(jīng)營(yíng)者為云南省普洱市思茅區(qū)乘聽(tīng)楓百貨商行）在淘寶（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱山東順康生物科技有限公司生產(chǎn)的遇善恩亞麻籽油微囊粉孕婦營(yíng)養(yǎng)包，其中維生素D、生物素含量既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；維生素B1含量符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
�。ㄈ撸┤づc營(yíng)養(yǎng)健康專營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為浙江省義烏市趣與貿(mào)易有限公司）在快手（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱安徽本草怡堂健康科技有限公司生產(chǎn)的軟骨鈣片，其中維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、泛酸、鈣、鐵、鋅含量既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；鈉含量符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
（三十八）五洲甄選（經(jīng)營(yíng)者為江蘇省泰州市思維亞商貿(mào)有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱廣東省深圳市洋一食品有限公司代理的、大華食品工業(yè)私人有限公司（原產(chǎn)國(guó)：新加坡）生產(chǎn)的大華生抽（釀造醬油），其中氨基酸態(tài)氮含量符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
�。ㄈ牛┞迮谓】担ń�(jīng)營(yíng)者為云南省昆明市盤龍區(qū)譽(yù)加潔百貨商行）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱河南志醫(yī)世家生物科技有限公司委托安徽省志醫(yī)輔仁藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的白蛋白肽特殊膳食，其中鈉含量符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
特此通報(bào)。
市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳
2026年1月13日
附：
部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)
一、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）
苯甲酸及其鈉鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。
按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，如果人體長(zhǎng)期大量攝入苯甲酸及其鈉鹽殘留超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，糕點(diǎn)、粉絲粉條中不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)），碳酸飲料中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）的最大限量值為0.2g/kg。
糕點(diǎn)、粉絲粉條、碳酸飲料中苯甲酸及其鈉鹽檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超范圍超限量使用；也可能是使用時(shí)未準(zhǔn)確計(jì)量。
二、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）
甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。
按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。
散裝白酒中檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違規(guī)添加以改善口感；也可能是在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中與配制酒交叉污染。
三、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。
按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟、腎臟、骨骼生長(zhǎng)造成危害。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，小麥粉制品中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)），糕點(diǎn)中山梨酸及其鉀鹽最大使用量為1.0g/kg�！靶奶浤Х酵滤久姘碑a(chǎn)品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）的檢驗(yàn)值符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合標(biāo)簽標(biāo)示要求“0添加防腐劑”。
小麥粉制品、糕點(diǎn)中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用；也可能是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按照包裝中標(biāo)示要求來(lái)控制產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程。
四、亮藍(lán)
亮藍(lán)又名食用藍(lán)色2號(hào)，水溶性非偶氮類化合物，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。
按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，如果長(zhǎng)期攝入亮藍(lán)超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，話化類蜜餞中不得使用亮藍(lán)。
話化類蜜餞中檢出亮藍(lán)的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)超范圍使用。
五、安賽蜜
安賽蜜又稱乙�；前匪徕�，作為甜味劑廣泛應(yīng)用于食品中，口味酷似蔗糖，甜度為蔗糖的200—250倍。
安賽蜜不在人體內(nèi)代謝，不提供能量，按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)添加到食品中不會(huì)引起身體傷害。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，話化類蜜餞、白酒中不得使用安賽蜜。
話化類蜜餞、白酒中檢出安賽蜜的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味而超范圍使用；也可能是在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中與配制酒交叉污染。
六、胭脂紅
胭脂紅是常見(jiàn)的人工合成著色劑，具有著色力強(qiáng)、性質(zhì)穩(wěn)定等特點(diǎn)，在現(xiàn)代食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛。
按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，長(zhǎng)期食用胭脂紅超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，蜜餞涼果中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg。
蜜餞涼果中胭脂紅檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)為改善食品的感官性狀，提高市場(chǎng)價(jià)值而濫用色素；也可能是企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量。
七、糖精鈉（以糖精計(jì)）
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。
按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但如果長(zhǎng)期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品，可能會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，糕點(diǎn)中不得使用糖精鈉（以糖精計(jì)）。
糕點(diǎn)中檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度而超范圍使用甜味劑。
八、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）/（以即食海蜇中Al計(jì)）
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。
含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為200mg/kg，即食海蜇中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）最大限量值為500mg/kg。
粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)），即食海蜇中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過(guò)高。
九、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。
脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）最大使用量為0.5g/kg，預(yù)制肉制品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）最大使用量為0.5g/kg。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，腌漬食用菌中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）最大使用量為0.3g/kg�！靶奶浤Х酵滤久姘碑a(chǎn)品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的檢驗(yàn)值符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合標(biāo)簽標(biāo)示要求“0添加防腐劑”。
糕點(diǎn)、腌漬食用菌、調(diào)理肉制品（非速凍）中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按照包裝中標(biāo)示要求來(lái)控制產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程；也可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用；還可能是在添加過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量。
十、莧菜紅
莧菜紅又名藍(lán)光酸性紅，偶氮類化合物，是常見(jiàn)的食品合成著色劑。
按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，長(zhǎng)期食用莧菜紅超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。
蜜餞涼果中莧菜紅檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)為改善食品的感官性狀，提高市場(chǎng)價(jià)值而濫用色素；也可能是企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量。
十一、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和
著色劑也稱食品色素，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)。
長(zhǎng)期食用著色劑超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，相同色澤著色劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。
蜜餞涼果中相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴(yán)格控制各著色劑的用量。
十二、二氧化硫殘留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。
少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，蔬菜罐頭中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計(jì)）最大使用量為0.05g/kg，水果干制品中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計(jì)）最大使用量為0.1g/kg，干制蔬菜中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計(jì)）最大使用量為0.2g/kg。
蔬菜罐頭、水果干制品、干制蔬菜中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而超限量使用二氧化硫；也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確；還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮所造成。
十三、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和
防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。
長(zhǎng)期食用防腐劑超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)人體健康造成損害。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。
腌漬食用菌中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量。
十四、日落黃
日落黃又名食用黃色3號(hào)，水溶性偶氮類化合物，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。
按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，如果長(zhǎng)期攝入日落黃超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，糖果中日落黃的最大使用量為0.3g/kg。
糖果中日落黃檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而超量使用色素；也可能是企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)確導(dǎo)致。
十五、霉菌
霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。
如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101—2022）中規(guī)定，固體飲料中霉菌的最大限量值為50CFU/g；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的霉菌檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)100CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果超過(guò)50CFU/g；
《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 代用茶》（DBS34/ 2607—2016）中規(guī)定，代用茶中霉菌的限量為≤1×103CFU/g；
《安徽新養(yǎng)健康科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 代用茶》（Q/BXY 0001S—2022）中規(guī)定，代用茶中霉菌的限量為≤103CFU/g。
固體飲料、沖調(diào)谷物制品、代用茶中霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位；還可能與包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。
十六、嗜滲酵母計(jì)數(shù)
嗜滲酵母菌是一類耐高滲透壓的酵母菌的總稱，可使蜂蜜發(fā)酵酸敗。
大量食用嗜滲酵母計(jì)數(shù)超標(biāo)的蜂蜜，可能出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規(guī)定，蜂蜜中嗜滲酵母計(jì)數(shù)的最大限量值為200CFU/g。
蜂蜜中嗜滲酵母計(jì)數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到嗜滲酵母菌污染；也可能是在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。
十七、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。
如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果超過(guò)104CFU/g；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果超過(guò)104CFU/g；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 藻類及其制品》（GB 19643—2016）中規(guī)定，即食藻類制品中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果超過(guò)3×104CFU/g。
糕點(diǎn)、沖調(diào)谷物制品、即食藻類制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
十八、苯并［a］芘
苯并［a］芘是持久性有機(jī)污染物多環(huán)芳烴化合物的一種，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生潛在的不良影響。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，油脂及其制品中苯并［a］芘的最大限量值為10μg/kg。
食用植物油中苯并［a］芘檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)原料反復(fù)烘烤或蒸炒時(shí)，高溫導(dǎo)致苯并［a］芘含量上升；也可能是加工過(guò)程中接觸潤(rùn)滑油、使用不符合要求的浸提溶劑等造成污染。
十九、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）
過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。
食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。
糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是制作過(guò)程中產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)；也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗等有關(guān)。
二十、酸價(jià)（KOH）
酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。
酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇等異味，嚴(yán)重超標(biāo)時(shí)會(huì)產(chǎn)生醛酮類化合物，長(zhǎng)期攝入酸價(jià)超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)健康有一定影響。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB 2716—2018）中規(guī)定，食用植物油（包括調(diào)和油）中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g。
食用植物油中酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)；也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。
二十一、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是由氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一定空間結(jié)構(gòu)的高分子有機(jī)化合物。蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織、器官的重要成分，是構(gòu)成機(jī)體多種重要生理活性物質(zhì)的成分，還能供給能量。
長(zhǎng)期攝入蛋白質(zhì)不足會(huì)可能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良、抵抗力下降。
蛋白質(zhì)是蛋白固體飲料的重要質(zhì)量指標(biāo)之一。
《固體飲料》（GB/T 29602—2013）中規(guī)定，復(fù)合蛋白固體飲料中蛋白質(zhì)含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）應(yīng)≥0.7%；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉》（GB 19644—2010）中規(guī)定，乳粉的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥非脂乳固體的34%。
蛋白固體飲料、乳制品中蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)；也可能是企業(yè)未進(jìn)行嚴(yán)格的出廠檢驗(yàn)保證產(chǎn)品質(zhì)量。
二十二、脂肪
脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，作為人體內(nèi)重要的儲(chǔ)能和供能物質(zhì)，人體每日需要從各種食物中獲取足量的脂肪以維持身體基本機(jī)能。
乳制品中的脂肪不僅是人體膳食能量的重要來(lái)源，同時(shí)也可以提供必需脂肪酸并有助于促進(jìn)脂溶性維生素等的吸收。
脂肪作為滅菌乳質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)之一，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》（GB 25190—2010）中規(guī)定，滅菌乳的脂肪含量應(yīng)≥3.1g/100g。
滅菌乳中脂肪含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原料質(zhì)量控制不嚴(yán)或以次充好；也可能是企業(yè)未進(jìn)行嚴(yán)格的出廠檢驗(yàn)保證產(chǎn)品質(zhì)量等。
二十三、鈣
鈣是人體含量最多的礦物質(zhì)元素，可維持人體神經(jīng)和肌肉活動(dòng)、促進(jìn)細(xì)胞信息傳遞等。鈣缺乏可能會(huì)導(dǎo)致肌肉痙攣、骨質(zhì)疏松等。
過(guò)量攝入鈣可能會(huì)導(dǎo)致高血鈣癥、高鈣尿、血管和軟組織鈣化等。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品中鈣每日份含量應(yīng)在180—240mg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中鈣含量（以每日計(jì)）應(yīng)在150—800mg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中鈣含量不合格的原因，可能是原輔料用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)工藝不合理；還可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻。
二十四、維生素D
維生素D是一種脂溶性維生素，可以維持血漿鈣和磷的水平穩(wěn)定，滿足骨骼礦物質(zhì)化、肌肉收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)及細(xì)胞的基本功能。
維生素D缺乏可能導(dǎo)致鈣的吸收利用降低，出現(xiàn)佝僂病、骨軟化癥及骨質(zhì)疏松等問(wèn)題。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品》（GB 31601—2015）中規(guī)定，孕婦營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品中維生素D含量（以每日計(jì)）應(yīng)在3—10μg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中維生素D含量（以每日計(jì)）應(yīng)在1.5—10μg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
孕婦營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中維生素D含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲(chǔ)存過(guò)程中損失。
二十五、生物素
生物素是一種水溶性維生素，參與機(jī)體脂肪酸合成和能量的代謝，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康。
生物素缺乏可能會(huì)引起皮膚和中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品》（GB 31601—2015）中規(guī)定，孕婦營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品中生物素含量（以每日計(jì)）應(yīng)在16—80μg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
孕婦營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品中生物素含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲(chǔ)存過(guò)程中損失。
二十六、維生素B1
維生素B1是一種水溶性維生素，能夠參與人體內(nèi)能量代謝，對(duì)維持神經(jīng)、肌肉特別是心肌正常功能方面有重要作用。
維生素B1缺乏容易導(dǎo)致人體產(chǎn)生疲勞、食欲不振，還可能引起腳氣病等神經(jīng)-血管系統(tǒng)損傷。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品》（GB 31601—2015）中規(guī)定，孕婦營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品中維生素B1含量（以每日計(jì)）應(yīng)在0.6—2.8mg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品中維生素B1每日份含量應(yīng)≥0.24mg；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中維生素B1含量（以每日計(jì)）應(yīng)在0.2—4mg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
孕婦營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品、輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中維生素B1含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲(chǔ)存過(guò)程中損失。
二十七、鐵
鐵是人體必需的微量元素。
長(zhǎng)期鐵攝入不足可能會(huì)引起體內(nèi)鐵缺乏或?qū)е氯辫F性貧血。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品中鐵每日份含量應(yīng)在3.6—9.0mg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中鐵含量（以每日計(jì)）應(yīng)在2.3—14mg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中鐵含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)工藝不合理；還可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻。
二十八、鋅
鋅是人體必需的微量元素，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能、物質(zhì)代謝等均有重要作用。
鋅缺乏可能導(dǎo)致味覺(jué)障礙、生長(zhǎng)發(fā)育不良、皮膚干燥等癥狀。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品中鋅每日份含量應(yīng)在2.0—6.0mg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中鋅含量（以每日計(jì)）應(yīng)在1.7—12mg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中鋅含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)工藝不合理；還可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻。
二十九、維生素B2
維生素B2含是一種水溶性維生素，能夠參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝。
維生素B2缺乏可能會(huì)導(dǎo)致疲倦乏力、口腔疼痛，嚴(yán)重時(shí)可引起維生素B2缺乏病。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中維生素B2含量（以每日計(jì)）應(yīng)在0.2—2mg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中維生素B2含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲(chǔ)存過(guò)程中損失。
三十、維生素C
維生素C是一種水溶性維生素，在人體代謝過(guò)程中發(fā)揮重要作用。
維生素C缺乏會(huì)影響人體正常生理功能，長(zhǎng)期嚴(yán)重缺乏可能導(dǎo)致壞血病。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中維生素C含量（以每日計(jì)）應(yīng)在15—100mg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中維生素C含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲(chǔ)存過(guò)程中損失。
三十一、鈉
鈉是人體必需的常量元素，鈉離子在體內(nèi)有助于維持滲透壓和酸堿平衡，協(xié)助生理功能正常運(yùn)作。
鈉缺乏可能會(huì)導(dǎo)致食欲減退、倦怠、惡心嘔吐、血壓降低等。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，沒(méi)有特別添加鈉營(yíng)養(yǎng)素的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中鈉的最大含量（以每日計(jì)）為1600mg；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中鈉含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)工藝不合理；也可能是產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。
三十二、維生素B6
維生素B6是一種水溶性維生素，主要以輔酶的形式參與人體內(nèi)多種物質(zhì)及能量代謝。
維生素B6缺乏容易導(dǎo)致肌肉酸痛，身體疲憊。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中維生素B6含量（以每日計(jì)）應(yīng)在0.2—2mg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中維生素B6含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲(chǔ)存過(guò)程中損失。
三十三、煙酸
煙酸是一種B族維生素，可參與人體內(nèi)物質(zhì)和能量代謝，在維持皮膚和消化器官正常功能中起重要作用。
煙酸缺乏可能會(huì)引起糙皮病或癩皮病。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中煙酸含量（以每日計(jì)）應(yīng)在2.1—20mg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中煙酸含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲(chǔ)存過(guò)程中損失。
三十四、泛酸
泛酸又稱維生素B5，是一種水溶性維生素，可以構(gòu)成輔酶A和�；d體蛋白，在人體代謝中發(fā)揮作用。
泛酸缺乏可能會(huì)引起食欲減退、消化不良、疲倦無(wú)力等。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中泛酸含量（以每日計(jì)）應(yīng)在0.8—7mg范圍內(nèi)；
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中泛酸含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲(chǔ)存過(guò)程中損失。
三十五、氨基酸態(tài)氮
氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油鮮味越濃，反映醬油的質(zhì)量越好。
氨基酸態(tài)氮不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》（GB 2717—2018）中規(guī)定，氨基酸態(tài)氮≥0.4g/100mL。“大華生抽（釀造醬油）”產(chǎn)品中氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）含量符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求“氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）≥0.79g/100mL”。
醬油中氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原料采購(gòu)環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)；也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，如釀造周期未達(dá)要求；還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中為降低成本而以次充好。
