《食品銷售連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》即將于2026年3月20日實(shí)施。

 

　　新規(guī)不再是泛泛的要求，而是精準(zhǔn)鎖定連鎖企業(yè)“總部-分支機(jī)構(gòu)-門店”的管理特點(diǎn)，把食品安全責(zé)任壓實(shí)到每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)人。

 

　　2026年1月6日，食品伙伴網(wǎng)在第三十六期 “質(zhì)量行” 線上公益直播課中，針對(duì)《規(guī)定》開展專題解析，并結(jié)合企業(yè)實(shí)際運(yùn)營(yíng)需求給出針對(duì)性應(yīng)對(duì)調(diào)整建議。

 

　　本次培訓(xùn)內(nèi)容引發(fā)廣泛關(guān)注，收獲了網(wǎng)友的熱烈反饋與積極互動(dòng)�，F(xiàn)將課程收集到的核心問題整理并解答如下：

 

1、門店的定義？

 

　　依據(jù)SB/T 10465-2008《連鎖經(jīng)營(yíng)術(shù)語》中，將“店鋪（outlet）” 定義為連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理基礎(chǔ)，按總部指示與規(guī)范承擔(dān)日常銷售，又稱門店。

 

　　依據(jù)《食品銷售連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，門店包含直營(yíng)店、加盟店、合營(yíng)店等。

 

2、一食品零售企業(yè)，銷售渠道主要是在各大商超中以連營(yíng)的方式，銷售連鎖主體是誰?

 

　　從《食品銷售連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》中“食品銷售連鎖經(jīng)營(yíng)”定義（使用同一品牌，以食品銷售為主營(yíng)收入，實(shí)施統(tǒng)一規(guī)范化管理，由企業(yè)總部、十家以上門店等共同參與的規(guī)模化食品銷售活動(dòng)）來看，若超市是連鎖經(jīng)營(yíng)，食品零售企業(yè)以連營(yíng)的方式進(jìn)行食品銷售，構(gòu)成超市銷售活動(dòng)的一部分，那么連鎖銷售主體是超市。

 

3、商標(biāo)授權(quán)方都有哪些管理責(zé)任？

 

　　依據(jù)《食品委托生產(chǎn)監(jiān)督管理辦法》（自2026年12月1日起施行），采取商標(biāo)許可、特許經(jīng)營(yíng)等方式生產(chǎn)食品，屬于食品委托加工行為。

 

　　商標(biāo)授權(quán)方是委托方，委托方應(yīng)當(dāng)對(duì)受托方的生產(chǎn)行為進(jìn)行監(jiān)督，并對(duì)委托生產(chǎn)的食品安全負(fù)責(zé)，具體管理責(zé)任詳見《食品委托生產(chǎn)監(jiān)督管理辦法》。

 

　　以上是食品伙伴網(wǎng)對(duì)問題的解答，若有不當(dāng)之處，歡迎大家指正。