食品安全，關(guān)乎民生進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的法定責(zé)任，也是食品安全追溯的核心防線。

 

　　隨著2026年1月1日，開始啟用新版動(dòng)物檢疫證明，以及2月1日開始實(shí)施的：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾達(dá)標(biāo)合格證管理辦法，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)在索證索票方面又將迎來(lái)一些新的變化，這些變化與企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理都息息相關(guān)，我們可以嘗試梳理一番：

 

一、食品生產(chǎn)企業(yè)為什么要做好進(jìn)貨查驗(yàn) ？

 

　　1、法律強(qiáng)制性要求

 

　　《食品安全法》第五十條明確規(guī)定：食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。

 

　　2、核心法規(guī)條款

 

　　《食品安全法》第五十條：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

 

　　《食品生產(chǎn)許可審查通則》：要求要制定采購(gòu)與進(jìn)化查驗(yàn)相關(guān)制度，制度內(nèi)容或執(zhí)行嚴(yán)重不足的，該項(xiàng)目評(píng)分為“0”分（單項(xiàng)得分0，為審核不通過(guò)項(xiàng)）

 

　　GB 14881《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》：對(duì)原料、食品添加劑及相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)、驗(yàn)收、貯存提出具體要求

 

二、食品生產(chǎn)企業(yè)為什么要做好索證索票？

 

　　1、法律法規(guī)的要求

 

　　《食品安全法》第五十條、五十三條：食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。

 

　　《食品安全法》第一百二十六條：違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證：

 

　　（三）食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷售記錄制度；

 

　　2、降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)

 

　　《食品安全法》第一百三十六條規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者履行了本法規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購(gòu)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說(shuō)明其進(jìn)貨來(lái)源的，可以免予處罰，但應(yīng)當(dāng)依法沒(méi)收其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

 

三、食品生產(chǎn)企業(yè)都索證索票的具體內(nèi)容有哪些？

 

　　索證具體都需要索取哪些證件，一直都是困擾廣大食品生產(chǎn)企業(yè)供應(yīng)商管理和原輔料驗(yàn)收負(fù)責(zé)人的長(zhǎng)期問(wèn)題，今天，我們就試著用一張圖，將索證都需要索哪些資料，一一講清楚：