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隨著秋季氣溫逐漸轉(zhuǎn)涼，許多有害生物開始尋找越冬場所，食品工廠面臨蟲害入侵的高風(fēng)險(xiǎn)期。最新發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2025）更是新增了對(duì)有害生物控制的要求。
本文將深入分析10-12月食品工廠需要重點(diǎn)關(guān)注的有害生物及防控措施。
10月：越冬害蟲入侵高峰期
本月特點(diǎn)：
氣溫顯著下降，害蟲大量尋求越冬場所，飛蟲類活動(dòng)仍較活躍。
主要風(fēng)險(xiǎn)：
鼠類：褐家鼠、黃胸鼠等為準(zhǔn)備越冬，加大覓食活動(dòng)，更易侵入室內(nèi)。
飛蟲：蒼蠅、蛾類等仍在活動(dòng)，同時(shí)為越冬做準(zhǔn)備。
爬蟲：蟑螂、螞蟻等向溫暖場所聚集。
重點(diǎn)防控區(qū)域：
生產(chǎn)車間入口、原材料倉庫、排水系統(tǒng)、垃圾處理區(qū)。
防控措施：
1. 加強(qiáng)門戶管理：所有對(duì)外門窗必須緊閉或安裝≤40目的紗窗。風(fēng)幕機(jī)應(yīng)確保正常運(yùn)行（風(fēng)速≥7.62米/秒）。
2. 完善防鼠設(shè)施：沿墻邊設(shè)置粘鼠板、機(jī)械式捕鼠器，間隔不超過8米。車間排水溝應(yīng)安裝防鼠網(wǎng)。
3. 深度清潔：及時(shí)清除地面積水和垃圾，斷絕蟲害食物來源。垃圾必須使用帶蓋的密閉垃圾桶，日產(chǎn)日清。
4. 結(jié)構(gòu)封堵：封堵墻壁、地面、管道孔洞的縫隙，防止害蟲侵入和棲息。
11月：蟲害向室內(nèi)聚集期
本月特點(diǎn)：
室外溫度進(jìn)一步下降，蟲害全面向室內(nèi)遷移。
主要風(fēng)險(xiǎn)：
倉儲(chǔ)害蟲：赤擬谷盜等倉儲(chǔ)害蟲在恒溫的倉庫內(nèi)仍可活躍繁殖。研究表明，赤擬谷盜侵染會(huì)導(dǎo)致面粉中苯醌含量超標(biāo)，影響產(chǎn)品品質(zhì)。
爬蟲類：蟑螂、螞蟻在室內(nèi)溫暖處聚集。
鼠類：室內(nèi)鼠害活動(dòng)加劇。
重點(diǎn)防控區(qū)域：
食品倉庫、生產(chǎn)車間溫暖區(qū)域、更衣室、配電室。
防控措施：
1. 倉儲(chǔ)管理：物料堆放應(yīng)離墻、離地，保持良好通風(fēng)。定期檢查庫存原料，發(fā)現(xiàn)感染立即隔離。
2. 監(jiān)控加強(qiáng)：增加粘鼠板、蟑螂屋的檢查頻率，每周至少一次。對(duì)捕獲情況進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)異常立即升級(jí)措施。
3. 溫度控制：在可能的情況下降低倉庫溫度，減緩蟲害繁殖速度。
4. 物理防治：在車間入口、通道口等關(guān)鍵位置安裝誘捕式電子滅蠅燈（禁止安裝在食品暴露區(qū)域的正上方）。
12月：隱蔽隱患潛伏期
本月特點(diǎn)：
蟲害活動(dòng)轉(zhuǎn)為隱蔽，容易忽視但風(fēng)險(xiǎn)仍在。
主要風(fēng)險(xiǎn)：
隱蔽害蟲：蟲害隱藏于設(shè)備內(nèi)部、管道縫隙等不易察覺處。
蟲卵越冬：許多害蟲以卵或幼蟲形態(tài)潛伏，待來年春天孵化。
設(shè)施漏洞：長時(shí)間關(guān)閉的車間，可能忽視結(jié)構(gòu)完整性維護(hù)。
重點(diǎn)防控區(qū)域：
設(shè)備內(nèi)部、管道縫隙、長時(shí)間不移動(dòng)的貨物或設(shè)備后方、天花板縫隙。
防控措施：
1. 深度檢查：對(duì)長時(shí)間不移動(dòng)的設(shè)備和貨物進(jìn)行徹底檢查，防止老鼠和蟑螂藏匿。
2. 結(jié)構(gòu)維護(hù)：利用生產(chǎn)間隙進(jìn)行廠房維護(hù)，封堵所有可能漏洞。
3. 年度總結(jié)：分析全年蟲害數(shù)據(jù)，制定下一年度防控計(jì)劃。
建立系統(tǒng)的蟲害防控體系
食品工廠應(yīng)成立由生產(chǎn)部、品控部、行政部等部門人員組成的蟲害管控小組，制定系統(tǒng)的防控方案。
日常監(jiān)控頻率：
日常檢查：各區(qū)域負(fù)責(zé)人每日目視檢查。
周檢：每周對(duì)全廠重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行系統(tǒng)性檢查。
月度檢查：每月與外部服務(wù)商進(jìn)行全面聯(lián)合檢查評(píng)估。
記錄要求：
所有蟲害控制活動(dòng)均須留下書面或電子記錄，保存至少兩年。記錄應(yīng)包括蟲害控制設(shè)施布局圖、檢查記錄表、趨勢分析報(bào)告等。
常見問題與對(duì)策：
根據(jù)飛行檢查通報(bào)，食品工廠在蟲害防控中常見問題包括：
1. 蟲害活動(dòng)跡象明顯：如在加工車間發(fā)現(xiàn)昆蟲活動(dòng)，成品庫有鼠類痕跡等。
2. 防蟲設(shè)施不足或損壞：如未設(shè)置防鼠防蠅裝置、排水口未安裝水封式地漏、紗窗破損等。
3. 衛(wèi)生清潔不到位：如衛(wèi)生死角、蜘蛛網(wǎng)、積灰發(fā)霉等。
4. 記錄缺失：未能提供防蟲害檢查記錄和定期檢查記錄。
針對(duì)以上問題，食品工廠應(yīng)堅(jiān)持 “預(yù)防為主，綜合治理” 的原則，定期組織員工培訓(xùn)，將蟲害管控納入績效考核，確保各項(xiàng)措施落實(shí)到位。
結(jié)論：
10-12月是食品工廠蟲害防控的關(guān)鍵期，只有根據(jù)每月特點(diǎn)采取針對(duì)性措施，建立系統(tǒng)防控體系，才能有效降低風(fēng)險(xiǎn)，保障食品安全。
隨著新版GB 14881標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，對(duì)食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求更為嚴(yán)格，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)盡早適應(yīng)新規(guī)要求，全面提升蟲害防控水平。
