10批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)

　　10批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為美團(tuán)美益水果（江津店）（經(jīng)營(yíng)者為江津區(qū)麥叢水果店）在美團(tuán)（手機(jī)App）銷(xiāo)售的新鮮香蕉，腈苯唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)慶茹生活超市銷(xiāo)售的面山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巴南區(qū)水鄉(xiāng)食品超市銷(xiāo)售的螺絲椒，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江北區(qū)莫太計(jì)較餐飲店銷(xiāo)售的小蔥，毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；美團(tuán)第一菜園（經(jīng)營(yíng)者為開(kāi)州區(qū)第一菜園蔬菜經(jīng)營(yíng)部）在美團(tuán)（手機(jī)App）銷(xiāo)售的紅薯，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)環(huán)山舒家大院老火鍋館銷(xiāo)售的豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定；城口縣錦富樂(lè)百貨超市合伙企業(yè)銷(xiāo)售的芒果，戊唑醇不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大足區(qū)五星大道中段菜園子食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的胡蘿卜，毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；榮昌區(qū)昌州街道綠素食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；石柱土家族自治縣望途溪商貿(mào)有限責(zé)任公司黃金水岸分公司銷(xiāo)售的小臺(tái)芒，吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　吡唑醚菌酯是具有保護(hù)、治療和傳導(dǎo)作用的殺菌劑。對(duì)皮膚、眼睛和呼吸道等有刺激作用，通過(guò)食品攝入一般不會(huì)導(dǎo)致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品對(duì)人體健康也有一定影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽為廣譜殺菌劑，對(duì)大田作物、水果、蔬菜等植物上的多種病害具有治療和鏟除作用�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽在山藥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

　　腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是三唑類內(nèi)吸殺菌劑。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用腈苯唑超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，腈苯唑在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯是一種合成的擬除蟲(chóng)菊酯類殺蟲(chóng)劑�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021）規(guī)定，紅薯中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯最大殘留限量為0.01mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定所致。

　　6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用�！秶�(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為兩江新區(qū)好永宜食品超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱山東喜二家食品有限公司生產(chǎn)的華夫脆（可可味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；銅梁區(qū)阿慧食品店銷(xiāo)售的小麻花（糕點(diǎn)），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

　　9批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

　　9批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為北碚區(qū)楊侯杰餐飲服務(wù)部加工自制的饅頭，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開(kāi)州區(qū)周坊泡餅店生產(chǎn)的周坊泡餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市銅梁區(qū)永嘉鎮(zhèn)朝陽(yáng)街212號(hào)（永嘉朝陽(yáng)花園）趙學(xué)林加工自制的饅頭，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)浙榮優(yōu)選食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的龍眼，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；武隆區(qū)源尚客食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標(biāo)稱武隆區(qū)蔣登蘭面粉加工坊生產(chǎn)的掛面，檸檬黃不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巫溪縣柏楊街道鑫輝超市銷(xiāo)售的厚洋芋塊（干制薯類），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巫山縣圣泉糖果經(jīng)營(yíng)部生產(chǎn)的蛋條酥（烘烤類食品）（糕點(diǎn)），檸檬黃不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙坪壩區(qū)儀祿豆制品廠生產(chǎn)的豆干，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙坪壩區(qū)麗隆食品加工坊生產(chǎn)的新鮮手工圓饅頭800g/袋（13個(gè)裝），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。長(zhǎng)期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用甜蜜素。

　　檸檬黃又名食用黃色4號(hào)，水溶性偶氮類化合物，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長(zhǎng)期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體肝臟等造成損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，糧食加工品不得使用檸檬黃。檢出檸檬黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而違規(guī)使用。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長(zhǎng)期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在豆干中不得使用。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽的食品會(huì)危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，糕點(diǎn)、發(fā)酵面制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。

　　2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題

　　2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為重慶市綦江區(qū)古南街道上升街59號(hào)千山美岸18幢1-1、負(fù)1-1、負(fù)2-1劉姝雯銷(xiāo)售的紅小米（辣椒），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永川區(qū)陳家偉食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的茄子，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康造成一定影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，辣椒、茄子中鎘（以Cd計(jì)）的限量值為0.05mg/kg。

　　此外，還有1批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，為渝中區(qū)農(nóng)夫之家紙包魚(yú)店使用的復(fù)用餐飲具（碗），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

　　所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。