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致敏物質改為強制標示
2025年3月27日，國家衛(wèi)生健康委員會會同國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）。與GB 7718-2011相比，GB 7718-2025將致敏原的標示要求由推薦性改為了強制性。食品伙伴網(wǎng)對此進行解讀說明，以供行業(yè)參考。
一、關于致敏物質
食物中能夠引起機體免疫系統(tǒng)異常反應的成分稱為致敏物質，食物中的致敏物質一般是蛋白質或糖蛋白；食物過敏是指機體接觸食物過敏原后引發(fā)一系列的全身性超敏反應，涉及多個器官系統(tǒng)，包括皮膚、消化道、呼吸道以及心血管等。
GB 7718-2025規(guī)定以下8類致敏物質應在配料表中加以提示，或在配料表鄰近位置標示提示信息。
a） 含有麩質的谷物及其制品（如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系）。
b） 甲殼綱類動物及其制品（如蝦、龍蝦、蟹等）。
c） 魚類及其制品。
d） 蛋類及其制品。
e） 花生及其制品。
f） 大豆及其制品。
g） 乳及乳制品（包括乳糖）。
h） 堅果及其果仁類制品。
二、關于致敏物質的標示方法
根據(jù)GB 7718-2025的規(guī)定，對于產(chǎn)品配料中含有以上八類致敏物質的食品，有兩種標注方式：
一種是在配料表中使用易辨識的名稱和標示方式（可使用字體加粗或下劃線兩種標示方式）進行提示；
另外一種在配料表臨近位置專門標示提示信息，可使用“食物致（過）敏原（提示）”“致（過）敏物質（提示）”或“致（過）敏原信息（提示）”等為引導詞，或不使用引導詞，或不使用引導詞直接寫出致敏物質，如“含有雞蛋、花生、堅果、乳成分”。
加工過程中間接帶入或可能帶入的致敏物質，宜在配料表臨近或其他位置用以下方式加以提示：
“本產(chǎn)品可能含有……”
“可能含有……”
“可能含有微量……”
“本（此）生產(chǎn)設備還（也）加工含有……的食品（產(chǎn)品）”
“本（此）生產(chǎn)線還（也）加工含有……的食品（產(chǎn)品）”
對于可能潛在帶入的過敏原成分，企業(yè)應該探索原料采購、生產(chǎn)排班、人員管理等關鍵點中過敏原識別與控制的有效手段，在有效控制的同時，因為配料表中無法體現(xiàn)，標準鼓勵企業(yè)做到詳細標注，有效履行社會責任。
三、關于致敏物質標示的豁免
GB 7718-2025規(guī)定有兩種情形可以豁免標示致敏物質。
第一是經(jīng)深度加工的配料，已去除可能導致過敏反應的蛋白質成分，可免于致敏物質標示，包括以下種類：
a） 大豆及花生加工產(chǎn)品：精煉大豆油、精煉花生油、大豆來源的肽、磷脂、維生素 E、植物甾醇、植物甾醇酯及植物甾烷醇酯、黃原膠；
b） 谷物加工產(chǎn)品：淀粉、糊精、葡萄糖漿、谷物來源的精煉植物油；
c） 水產(chǎn)加工產(chǎn)品：甲殼素、殼寡糖、魚明膠、精煉魚油、魚油來源 DHA；
d） 乳加工產(chǎn)品：乳糖醇。
第二是單一配料為致敏物質的產(chǎn)品，如果產(chǎn)品名稱中已經(jīng)明確該致敏物質的名稱，可免于重復標示； 食用酒精、蒸餾酒也不需要標示致敏物質。
結語
在食品標簽上標示致敏物質，能夠有效提醒消費者避免食物過敏，充分保障了消費者的知情權，保障了食品安全。
食品伙伴網(wǎng)提醒，《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）將于2027年3月16日正式實施。食品生產(chǎn)企業(yè)要及時關注自身產(chǎn)品中使用的或者可能含有的致敏物質，及時調(diào)整食品標簽，按照標準要求進行致敏物質的標示，確保產(chǎn)品合規(guī)。
“零添加”禁止標示
近日，某品牌醬油產(chǎn)品因媒體送檢事件備受關注，并引發(fā)社會大眾對其“某某0”商標與“零添加”的關系質疑，隨后該公司董事長對記者明確表示，使用“某某0”商標的產(chǎn)品都是零添加產(chǎn)品。
2025年3月27日，國家衛(wèi)生健康委員會會同國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）。
伴隨著新標準發(fā)布與未來的正式實施，針對食品添加劑和污染物，將不得使用“無”“不含”等詞匯及其同義語進行聲稱；
此外也不得使用“不添加”“不使用”及其同義語等詞匯，“零添加”類的標示將被徹底禁止，接下來食品伙伴網(wǎng)對此做出解讀。
1、關于“零添加”聲稱
首先我們回顧一下“零添加”類聲稱的來源和監(jiān)管現(xiàn)狀。食品添加劑被稱為“食品工業(yè)的靈魂”，是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。
使用食品添加劑，可以達到保持或提高食品營養(yǎng)價值、提高食品的質量和穩(wěn)定性，改進其感官特性的目的，并且遵循《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）規(guī)定的使用范圍和使用量來使用可以確保產(chǎn)品的安全性。
近年來，有的食品企業(yè)為了滿足部分消費者的需要，改進生產(chǎn)工藝，在其產(chǎn)品生產(chǎn)中不使用食品添加劑，并且依據(jù)《市場監(jiān)管總局辦公廳關于火腿腸標簽有關問題的復函》（市監(jiān)食生函〔2019〕1286號）的規(guī)定[當使用“不添加”等詞匯修飾某種配料（包括食品添加劑）時，應當真實準確地反映食品配料的實際情況，即生產(chǎn)過程中不添加某種物質，其原料中也不含有該種物質]在食品標簽上標示“零添加”類的聲稱。
2、不含有食品添加劑的聲稱將被禁止
食品標簽的核心作用是通過標簽信息，使消費者明晰產(chǎn)品本質，了解食品的真實屬性。食品標簽的信息不得對消費者造成誤導。
很多預包裝食品利用消費者追求“天然”、不喜歡食品添加劑的心理，采用“不添加”“零添加”等聲稱吸引消費者購買。
“不添加”只是對于生產(chǎn)過程的描述，與食品終產(chǎn)品中配料或成分的含量并不完全等同。
以某款“果汁飲料”舉例，飲料的標簽上寫了“不添加蔗糖”，但其實蔗糖只是“糖”這個大家族中的一種，同時果汁中本身含有大量糖分，因此這類產(chǎn)品所聲稱的“不添加蔗糖”只是一個宣傳噱頭，絕不等于產(chǎn)品中不含有糖。有些含糖飲料會使用“不添加甜味劑”的聲稱吸引消費者，卻造成了消費者認為產(chǎn)品中沒有使用食品添加劑的誤解。更有產(chǎn)品會聲稱不添加某單一品種的食品添加劑，如不添加某一種甜味劑，實際使用了其他甜味劑作為代替，影響了消費者的正確認知。
《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）4.4.2.1規(guī)定，食品添加劑、污染物，以及法律、法規(guī)和標準中規(guī)定的不允許添加到食品中或不應存在于食品中的物質，不得使用“無”“不含”等詞匯及其同義語進行聲稱。含量聲稱同義語包括“零（0）”“沒有”“0%”“未含”“零（0）含量”“含量為0”以及與上述內(nèi)容本質相同的用語。
由此可以看出，“零食品添加劑”“沒有食品添加劑”“不含有食品添加劑”以及“山梨酸鉀含量為0”“苯甲酸鈉含量：0%”“本產(chǎn)品不含焦糖色”等針對食品終產(chǎn)品中食品添加劑含量為0的聲稱將被徹底禁止。
3、未使用食品添加劑的聲稱將被禁止
《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）4.4.2.2規(guī)定，不得使用“不添加”“不使用”及其同義語等詞匯；其他法律、法規(guī)或食品安全國家標準中有規(guī)定的應從其規(guī)定�！安惶砑印毕嚓P同義語包括“未添加”“零添加”“無添加”“未使用”“沒加”“沒用”“沒使”“沒使用”“未用”以及與上述內(nèi)容本質相同的用語。
由此可以看出，“零添加食品添加劑”“未添加食品添加劑”“沒使用食品添加劑”以及“沒加山梨酸鉀”“沒加蔗糖”“沒用過氧化氫”“不放味精”等針對食品生產(chǎn)過程的配料環(huán)節(jié)中各類食品添加劑和食品配料使用量為0的聲稱也將被徹底禁止。
4、結語
《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）將于2027年3月16日正式實施。
食品伙伴網(wǎng)分析，標準發(fā)布以后實施之前，如果監(jiān)管部門不出臺新的文件，聲稱“零添加”的產(chǎn)品在一定時期內(nèi)還會繼續(xù)存在，但標準實施以后，市場上將不再會有新生產(chǎn)的聲稱“零添加”的產(chǎn)品。但是不排除在標準發(fā)布以后、實施之前，監(jiān)管部門出臺文件在允許目前含有此類聲稱的產(chǎn)品銷售至保質期結束后就禁止生產(chǎn)經(jīng)營此類產(chǎn)品。
食品伙伴網(wǎng)提醒食品企業(yè)，及時關注標準法規(guī)修訂動態(tài)，及時對食品標簽標示內(nèi)容進行調(diào)整，避免造成經(jīng)濟損失。
預包裝食品日期標識解析
為響應消費者對食品標簽內(nèi)容透明化的迫切需求，國家市場監(jiān)督管理總局出臺了《食品標識監(jiān)督管理辦法》（簡稱“《辦法》”），并與國家衛(wèi)生健康委員會聯(lián)合發(fā)布新版《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）（簡稱“GB 7718-2025”），進一步優(yōu)化了預包裝食品日期標識要求。此次修訂結合市場監(jiān)管經(jīng)驗及2011版標準實施期間收集的意見建議，旨在提高標簽信息的可讀性。
《辦法》與GB 7718-2025設有2年過渡期，將于2027年3月16日正式實施。食品伙伴網(wǎng)整理了《辦法》及GB 7718-2025中關于日期標識的要求及變化，供行業(yè)參考。
1、日期相關規(guī)定
(1) 生產(chǎn)日期（制造日期）
GB 7718-2025規(guī)定生產(chǎn)日期為食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期。
對于生產(chǎn)日期的確定，根據(jù)《辦法》的規(guī)定企業(yè)應：
根據(jù)生產(chǎn)工序完成情況確定，最小銷售單元為單層包裝的，應以包裝工序完成的日期作為生產(chǎn)日期；
最小銷售單元有多層包裝的，應當以與食品直接接觸的包裝工序完成的日期作為生產(chǎn)日期；
包裝完成后仍需滅菌、發(fā)酵等工序的，以相應工序完成日期作為生產(chǎn)日期。
(2) 保質期
GB 7718-2025規(guī)定保質期的定義為預包裝食品在食品標簽標明的貯存條件下，保持品質的期限。
企業(yè)可以生產(chǎn)日期為保質期的計算起點，或以生產(chǎn)日期第2天為保質期計算起點。
(3) 保質期到期日
GB 7718-2025規(guī)定食品標簽上以具體日期的形式標示保質期的到期日。
企業(yè)計算保質期到期日時應考慮自然發(fā)生的年、月、日時間長度的浮動，決定保質期的到期日的標示。
2、日期標識要求
(1) 標識形式
企業(yè)應以生產(chǎn)日期和保質期到期日的形式進行標注。
生產(chǎn)日期和保質期到期日可在同行標示，例如：“20250320/20250720” “20250320；20250720”“20250320 20250720”。
保質期到期日也可采用以下形式標示：
保質日期（至）2025年03月20日；
保質期至2025年03月20日；
最佳食用日期（至）2025年03月20日；
最好在2025年03月20日之前食（飲）用等。
對于保質期6個月及以上的預包裝食品，包裝材料或包裝容器最大表面面積不大于20 cm2的，企業(yè)可不標示生產(chǎn)日期。
可選擇標識保質期
例如：采用6個月(或60日,或60天,或8周,或2年)等方式進行標示。
(2) 日期標示順序要求
日期的標示順序均嚴格按照年、月、日的順序標注，取消了其他標示順序。日期的標示形式有：2025年03月20日；2025 03 20；2025/03/20；20250320�！掇k法》及標準正式實施后，圖1的日期標示形式將不再符合要求。
圖1
(3) 日期標示版面要求
生產(chǎn)企業(yè)預包裝食品標簽上生產(chǎn)日期和保質期到期日的標示還應符合下列要求：
主要展示版面設置獨立區(qū)域標注
預包裝食品標簽的主要展示版面上設置獨立區(qū)域，以白底黑字等背景顏色對比明顯的形式清晰標注，具體標注生產(chǎn)日期、保質期、到期日。
“見包裝物某部位”清晰標注
如獨立區(qū)域未設置在包裝主要展示版面的，應當在主要展示版面上標注“見包裝物某部位”字樣進行指引，讓消費者易于查找標注的具體日期。
字符高度要求
字體高度應≥3.0毫米，但是預包裝食品包裝最大表面面積小于35平方厘米的，生產(chǎn)日期和保質期到期日的字體高度應當≥2.0毫米。
(4) 組合包裝的標示要求
對于最小銷售單元內(nèi)有多個預包裝食品的情況，《辦法》明確了企業(yè)應在外包裝上以最早到期的單件預包裝食品的保質期標注保質期到期日，或在外包裝上分別標注每個單件預包裝食品的保質期到期日。
3、日期標示示例
(1) 日期標示應標明具體位置
當采用“生產(chǎn)日期見xx”的標注方式時，企業(yè)應使用能夠方便消費者讀取、識別的方式在食品包裝的具體位置標示生產(chǎn)日期。例如“見包裝底部噴碼”“見包裝背面上方”“見包裝正面上方”等，而不應采用下列形式標示，如圖2、圖3。
圖2
圖3
(2) 日期標示應清晰不易脫落
《中華人民共和國食品安全法》的第七十一條規(guī)定食品和食品添加劑的標簽、說明書應當清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質期等事項應當顯著標注，容易辨識。
同時《辦法》及GB7718-2025進一步明確日期標示應清晰明顯，并確保在產(chǎn)品整個貨架期內(nèi)保持可讀性。食品生產(chǎn)企業(yè)需采取有效措施，避免因貯存不當、摩擦或其他外界因素導致日期標示模糊、脫落或難以辨識。
圖4
(3) 日期標示不得加貼、加貼、補印、修改
日期標示“不得另外加貼、補印、修改”是強制性要求，企業(yè)不能在完整的標簽上另行加貼生產(chǎn)日期和保質期，也不能在原標簽上補印日期或任意更改已有的日期，如圖5和圖6。
圖5
圖6
4、小結
針對發(fā)布的新版《食品標識監(jiān)督管理辦法》和《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025），企業(yè)應根據(jù)自身情況對標簽標識進行調(diào)整和完善，以確保產(chǎn)品符合最新要求。
預包裝食品數(shù)字標簽：創(chuàng)新與合規(guī)并行的新趨勢
2023年7月，國家衛(wèi)生健康委啟動了數(shù)字標簽試點工作。隨著《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）的發(fā)布，數(shù)字標簽正式進入應用階段。
數(shù)字標簽通過二維碼技術，將傳統(tǒng)的紙質標簽內(nèi)容數(shù)字化，為消費者提供更豐富、更便捷的食品信息獲取方式。食品數(shù)字標簽的應用可為食品企業(yè)提供更多與消費者互動的可能性，但企業(yè)在推廣應用數(shù)字標簽的同時，也需注意，數(shù)字標簽同樣是食品標簽的一部分，其內(nèi)容必須符合相關法律法規(guī)的要求，且不能誤導消費者。
為了更好地理解數(shù)字標簽的優(yōu)勢與挑戰(zhàn)，食品伙伴網(wǎng)對數(shù)字標簽相關內(nèi)容進行了整理，以供大家參考。
一、數(shù)字標簽的優(yōu)勢：解決傳統(tǒng)標簽版面限制，助力企業(yè)實現(xiàn)個性化營銷
1.信息容量更大，展示更靈活
傳統(tǒng)紙質標簽受限于面積和印刷技術，往往無法充分展示食品的詳細信息。數(shù)字標簽通過二維碼鏈接，可以展示更多內(nèi)容，包括原料產(chǎn)地、生產(chǎn)工藝、營養(yǎng)成分、健康科普等，并且可以通過視頻、圖文等形式生動呈現(xiàn)，幫助消費者更全面地了解產(chǎn)品。
2.提升消費者閱讀體驗
紙質標簽上的字體小、專業(yè)術語多，常常讓消費者感到困惑。數(shù)字標簽通過放大頁面、簡化語言、增加科普內(nèi)容等方式，讓消費者能夠輕松獲取所需信息，更加全面的了解產(chǎn)品信息。
3.增強品牌與消費者的互動
數(shù)字標簽為食品企業(yè)提供了一個與消費者直接溝通的渠道。企業(yè)可以通過二維碼鏈接展示品牌故事、產(chǎn)品特色、健康建議等內(nèi)容，增強消費者對企業(yè)品牌的認同感。
二、數(shù)字標簽的合規(guī)性：企業(yè)需注意的關鍵點
數(shù)字標簽的推廣應用為食品行業(yè)帶來了諸多便利和創(chuàng)新機會，但其本質仍是食品標簽的一部分，必須嚴格遵守《食品安全法》《廣告法》《消費者權益保護法》等相關法律法規(guī)和食品安全標準的要求。
企業(yè)在設計和推廣數(shù)字標簽時，需特別注意以下幾點：
1.數(shù)字標簽標識規(guī)范要求
使用數(shù)字標簽時，在紙質標簽臨近位置通過“數(shù)字標簽”或類似字樣明示其身份。標示內(nèi)容應在掃碼后的一級頁面直接展示且不應有飄窗、廣告、彈出頁面等影響正常閱讀的干擾元素內(nèi)容。強制性信息應始終置于數(shù)字標簽的首要位置并突出顯示，數(shù)字標簽應與食品包裝上同時展示的食品標簽信息保持一致。
2.內(nèi)容真實、準確，不得誤導消費者
數(shù)字標簽中展示的所有信息，包括文字、圖片、視頻等，必須真實、準確，不得夸大或虛假宣傳。例如，原料產(chǎn)地信息必須真實可靠，不得通過模糊表述或虛假信息誤導消費者。
3.符合廣告法規(guī)，避免虛假夸大宣傳
數(shù)字標簽中的廣告宣傳內(nèi)容必須符合《廣告法》的相關規(guī)定，不得使用絕對化用語（如“最健康”“唯一”等），不得明示或暗示治療功效，不得利用消費者對健康的關注進行不當營銷。
4.確保二維碼的可訪問性和穩(wěn)定性
數(shù)字標簽的核心是二維碼鏈接，企業(yè)需確保二維碼的穩(wěn)定性和可訪問性。鏈接頁面應適配多種設備（如手機、平板等），避免因技術問題影響消費者體驗。
5.創(chuàng)新與合規(guī)并重
數(shù)字標簽的推廣是食品行業(yè)數(shù)字化轉型的重要一步，它不僅為消費者提供了更便捷的信息獲取方式，也為企業(yè)創(chuàng)造了更多與消費者互動的機會。但是，企業(yè)必須始終將合規(guī)性放在首位，確保數(shù)字標簽內(nèi)容的真實性、準確性和合法性。數(shù)字標簽不僅是技術的體現(xiàn)，更是企業(yè)責任和誠信的體現(xiàn)。
三、企業(yè)如何選擇數(shù)字標簽的展示平臺？
數(shù)字標簽展示平臺由企業(yè)自行確定，企業(yè)可使用食品企業(yè)自有平臺自主設計數(shù)字標簽展示頁面，或使用第三方平臺展示數(shù)字標簽。無論使用哪種平臺，都應保證展示信息符合數(shù)字標簽的基本要求，并具備便于消費者閱讀食品標簽信息的基本功能，如頁面可縮放等。
自建平臺：企業(yè)官網(wǎng)
統(tǒng)一平臺：國家二維碼綜合服務平臺：http://www.2dcode.org
食品伙伴網(wǎng)食品數(shù)字標簽生成系統(tǒng)：http://www.foodlabels.cn/
食品數(shù)字標簽生成系統(tǒng)
結語
數(shù)字標簽的推廣為食品行業(yè)帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)。企業(yè)應積極通過數(shù)字化手段提升消費者體驗，增強品牌競爭力。
同時，企業(yè)也需嚴格遵守相關法律法規(guī)，確保數(shù)字標簽內(nèi)容的合規(guī)性，避免因不當行為引發(fā)法律風險或損害消費者權益。
只有在創(chuàng)新與合規(guī)并行的前提下，數(shù)字標簽才能充分發(fā)揮作用推動食品行業(yè)高質量發(fā)展。
