樣品檢驗區(qū)是評價員進行感官分析的場所，也是感官分析實驗室的核心部分。通常由多個隔開的評價小間（Testing Booth）構成。評價小間的數(shù)目應視感官評價的任務需求而定。

01.評價小間：數(shù)量要求

許多感官檢驗要求評價員獨立進行評價。當需要評價員獨立評價時，通常使用獨立評價小間以在評價過程中減少干擾和避免相互交流。

數(shù)量：根據(jù)檢驗區(qū)實際空間的大小和通常的檢驗類型確定評價小間的數(shù)量，并保證檢驗區(qū)內(nèi)有足夠的活動空間和提供樣品的空間�！�—《GB/T 13868-2009 感官分析 建立感官分析實驗室的一般導則》

一般中等規(guī)模的檢驗區(qū)配置6-8個評價小間，每次可由18-24位評價員參與，每年評價300-400個樣品。大規(guī)模的檢驗區(qū)配置9個以上的評價小間，每年可評價600-1000個或以上的樣品。——《感官分析技術應用指南》

02.6個品評間足夠用于每年1000個測試？

關于感官測試的信息庫包括可用空間的數(shù)量和地點，當前和期望每天和每月的測試量，當前和期望的產(chǎn)品類型，當前和將來可用的測試員數(shù)量以及測試類型。
表所示為關于空間、品評間數(shù)量、測試數(shù)量、員工和測試員數(shù)量的建議。

6個品評間足夠用于每年1000個測試。
假設如下：每周20個測試，每次10min,每天測試5h
（1）進行10次測試，每次測試使用25個測試員；
（2）進行10次測試，每次測試使用50個測試員；所以，總共品評時間為：1250min/（品評間·周），即（10次測試*25個測試員+10次測試*50個測試員）/周*10min/次]/6個品評間。如果我們假設測試時間5h/每天（300min/每天），則會需要4.2d（1250/300)，這是在典型的一星期工作時間范圍內(nèi)的。

當每年測試量達到800次時，推薦8個或者更多的品評間，當每年的測試量達到1000個時則推薦兩個設施各擁有6個品評間。

 

品評間數(shù)量的增多反映出要依賴于使用大量的志愿者。在許多測試中因為要求重復響應，所以會增加每個測試員到品評間的次數(shù)。為了減少潛在的調(diào)度問題和增加靈活性，建議使用更多的品評間。在有可用的空間和足夠的預算時，最好能夠規(guī)劃12個品評間。