HACCP體系認證是指企業(yè)委托有資格的認證機構對本企業(yè)所建立和實施的HACCP管理體系進行認證的活動。該活動的審核方是獲得國家認監(jiān)委批準的并按有關規(guī)定取得國家認可機構資格的HACCP認證機構。從事該認證工作的人員應是獲得食品相關專業(yè)學歷，有食品工藝方面的實踐經(jīng)驗，接受過HACCP培訓并取得認證人員注冊機構注冊的專業(yè)評審人員。HACCP體系認證所取得的證書申認證機構頒發(fā)。官方驗證與HACCP體系認證都由國家認可監(jiān)督管理委員會負責統(tǒng)一監(jiān)督管理和協(xié)調(diào)。

    對一般食品生產(chǎn)企業(yè)，申請認證是企業(yè)的自愿行為，認證可以起到監(jiān)督和認可食品企業(yè)建立和實施HACCP體系的作用，同時還能達到宣傳和推廣的目的，為強制性的官方驗證打下基礎，但國家規(guī)定的食品產(chǎn)品是強制性認證要求。以HACCP體系為基礎的食品安全體系審核為第三方審核，由獨立于企業(yè)，與企業(yè)無行政隸屬及其他相關關系的認證組織進行。認證機構的審核為第三方審核。