小麥的種皮，呈褐黃色。主含淀粉、蛋白質及維生素等。麥麩性味甘、淡，能和中益脾。與藥物共制能緩和藥物燥性，消除藥物不快之氣味，增強療效。常以麩制的藥物有枳殼、枳實、僵蠶、白術等。