醛的水合物RCH（OH）2 和2分子的醇R′OH以醚鍵結合的RCH（OR′）2稱為縮醛（acetal），與一分子醇結合的 RCH（OH）OR′稱為半縮醛（semia－cetal或 hemiacetal）。在戊糖以上的糖分子中，羰基和羥基結合而形成穩(wěn)定的環(huán)狀半縮醛結構，較之游離醛更為穩(wěn)定。此時，可因五碳環(huán)、六碳環(huán)的形成，以及羥基的方向而產生異構體。
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發(fā)布日期：2006-08-28