木耳性味甘平，除含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素（鈣、鐵、磷）之外，還含有磷脂、甾醇、植物膠質等營養(yǎng)成分。這些類脂質及膠質，與田螺中的一些生物活性物質起不良反應，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。