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龍眼貯藏4法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-06-27
核心提示:1、熱燙保鮮:民間是把果穗浸入100℃沸水中片刻,隨即提起,懸掛在風口處晾干,在10天內(nèi)果實不變質。福建省果樹所在此基礎上改進,將果穗置100℃沸水中燙5至15分鐘,提起后用冷風吹干,裝入塑料袋并裝箱貯藏在2℃冷庫中,22天后好果率達100%,外觀和風味正常,但內(nèi)果皮變褐。
1、熱燙保鮮:民間是把果穗浸入100℃沸水中片刻,隨即提起,懸掛在風口處晾干,在10天內(nèi)果實不變質。福建省果樹所在此基礎上改進,將果穗置100℃沸水中燙5至15分鐘,提起后用冷風吹干,裝入塑料袋并裝箱貯藏在2℃冷庫中,22天后好果率達100%,外觀和風味正常,但內(nèi)果皮變褐。
 
  2、速凍保鮮:在1小時內(nèi)把龍眼果實的溫度降到-30℃,并長期貯于-18℃環(huán)境中。果實能保持原來外觀和固有風味,營養(yǎng)成分損失少。食用時先用冷水解凍,馬上食用。此法適于果皮較厚,肉質脆硬和含糖量高的品種。
 
  3、藥物防腐保鮮:福建農(nóng)業(yè)大學采用仲丁胺處理結合低溫貯藏法保鮮。把果穗按2公斤裝箱,每16箱為一個薄膜大帳,每公斤果實用0.1毫升仲丁胺, 把仲丁胺置于大帳中熏蒸果實,薄膜大帳放在2.5至3℃的冷庫中,貯藏38天,好果率達99.3%。
 
  4、低溫氣調貯藏:在低溫條件下,對龍眼果實包裝袋或包裝桶內(nèi)進行抽氣、充氮、增氧的氣調法貯藏。氮含量為3%至5%,二氧化碳含量為5%。如在抽氣前殺菌消毒,效果更佳。
編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 龍眼 貯藏
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