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白菜入窖貯藏注意啥?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-01-03
核心提示:大白菜的入窖時間應(yīng)嚴(yán)格掌握,入窖過早,窖溫過高,易發(fā)生腐爛、脫幫現(xiàn)象;入窖過遲,使產(chǎn)品在窖外受凍,尤其凍菜入窖,細(xì)胞內(nèi)水分外滲,損失非常嚴(yán)重。對臨時堆藏、受凍輕微、菜幫僵硬、尚未達(dá)到半透明程度的大白菜,要千方百計使其達(dá)到1℃左右。白天稍加晾曬,晚間重
    大白菜的入窖時間應(yīng)嚴(yán)格掌握,入窖過早,窖溫過高,易發(fā)生腐爛、脫幫現(xiàn)象;入窖過遲,使產(chǎn)品在窖外受凍,尤其凍菜入窖,細(xì)胞內(nèi)水分外滲,損失非常嚴(yán)重。對臨時堆藏、受凍輕微、菜幫僵硬、尚未達(dá)到半透明程度的大白菜,要千方百計使其達(dá)到1℃左右。白天稍加晾曬,晚間重新碼起,覆以蒲席,經(jīng)過幾天管理,使其逐漸緩慢地解凍,細(xì)胞間隙之冰晶融化后重新滲入細(xì)胞,等解凍后,才可入窖貯藏。
 
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關(guān)鍵詞: 白菜 入窖 貯藏
 

 
 
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