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排骨用高壓鍋煮，營(yíng)養(yǎng)是否有流失？

已解決

懸賞分：0 提問(wèn)時(shí)間 2007-07-30 17:49 - 解決時(shí)間 2007-08-01 23:14

排骨用高壓鍋煮，營(yíng)養(yǎng)是否有流失？

共 8779 次關(guān)注提問(wèn)者： jiuhun

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營(yíng)養(yǎng)素的流失應(yīng)該不大
高壓鍋對(duì)食品的處理
雖是高壓高溫
但處理時(shí)間相對(duì)較短
其原理與超高溫滅菌有點(diǎn)相似
不同的是高壓鍋是為了把菜煮熟
而非滅菌

回答者：紫砂壺 2007-08-01 23:14

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