冷食 　　冷食包括冰棒、雪糕、冰激凌、冰塊等。它們不僅能消暑降溫，還含有牛奶、雞蛋、糖及淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但正是因?yàn)檫@些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它也容易滋生細(xì)菌，在制作和銷(xiāo)售過(guò)程中容易被細(xì)菌污染。
　　冰激凌　好的冰激凌清涼細(xì)膩、綿甜爽口，具有某種香型品種特有的香味，呈均勻一致的乳白色或與其花色品種相一致的均勻色澤，無(wú)直徑超過(guò)1.5毫米的孔洞，無(wú)凍結(jié)凝固現(xiàn)象。
　　雪糕　好的雪糕具有與其品種固有色一致的均勻色澤，組織細(xì)膩，形態(tài)完整，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)、冰晶、空洞、油點(diǎn)，桿棒正而不斷，無(wú)任何不良?xì)馕�，口感清涼�?br /> 　　冰棒　好的冰棒整體顏色一致均勻，凍結(jié)堅(jiān)實(shí)，形態(tài)完整，棱角分明，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)、無(wú)斷桿，沒(méi)有咬不動(dòng)的感覺(jué)。
　　冷飲
　　飲料包括汽水、果汁、酸梅湯等。
　　汽水　好的汽水色澤純正，無(wú)沉淀物及肉眼看得見(jiàn)的雜質(zhì)，瓶口封閉較嚴(yán)，無(wú)漏氣、漏液現(xiàn)象。汽水的液面與瓶口距離為2～6厘米，瓶外包裝完整清楚，無(wú)不相關(guān)的氣味，二氧化碳含量充足。
　　果汁　它是水果的汁液加入不同量的水和糖制成的飲料。品質(zhì)好的應(yīng)有天然色澤，具有其特有的香味。澄清果汁應(yīng)透明、不混濁；混濁果汁應(yīng)無(wú)沉淀和雜質(zhì)，封口較嚴(yán)，不漏液。
　　礦泉水　好的礦泉水一般采用無(wú)毒塑料瓶包裝，瓶外標(biāo)志內(nèi)容完整清晰，印刷質(zhì)量?jī)?yōu)良。水體潔凈，無(wú)色透明，無(wú)懸浮物和沉淀物，不黏稠，無(wú)異味，個(gè)別品種帶有其特有的微咸味。