4批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)

　　4批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為安慶市宜秀區(qū)世平蔬菜批發(fā)部銷(xiāo)售的大姜，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；池州市貴池區(qū)徽鹽連鎖小虎批發(fā)部銷(xiāo)售的海南香蕉，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蒙城縣新發(fā)地劉莉農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的沃柑，丙溴磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；固鎮(zhèn)縣湖溝達(dá)潤(rùn)發(fā)購(gòu)物中心銷(xiāo)售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　噻蟲(chóng)胺屬煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中的規(guī)定，姜中噻蟲(chóng)胺限量標(biāo)準(zhǔn)為0.2mg/kg，噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因可能是為快速控制蟲(chóng)害，未遵守采摘間隔期休藥后再采摘的規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　吡蟲(chóng)啉是煙堿類(lèi)超高效殺蟲(chóng)劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留，害蟲(chóng)不易產(chǎn)生抗性，并有觸殺、胃毒和內(nèi)吸等多重作用�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定食用農(nóng)產(chǎn)品中吡蟲(chóng)啉最大殘留限量為0.05mg/kg。呲蟲(chóng)啉超標(biāo)的原因可能是種植環(huán)節(jié)沒(méi)有按照農(nóng)藥使用規(guī)范用藥。

　　丙溴磷是一種廣譜性殺蟲(chóng)劑，主要用于防治棉花、蔬菜、果蔬等作物的蟲(chóng)害，具有觸殺和胃毒作用�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，丙溴磷在柑、橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg。丙溴磷超標(biāo)的原因可能是果農(nóng)未嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定施藥或施藥后未嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)藥安全間隔期造成。

　　咪鮮胺屬于咪唑類(lèi)殺菌劑，對(duì)大田作物、水果蔬菜及觀賞植物上的多種病害具有治療作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2021）中規(guī)定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量為0.3mg/kg。咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽殘留超標(biāo)可能是生產(chǎn)者未嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定施藥或施藥后未嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)藥安全間隔期造成。

　　4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

　　4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為亳州高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)覓翠食品店（個(gè)體工商戶）銷(xiāo)售的標(biāo)稱安徽騰恒生物科技有限公司生產(chǎn)的無(wú)花果檸檬刺梨茶，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黃山市屯溪區(qū)１號(hào)生活超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱休寧縣東臨溪鎮(zhèn)特色食品廠生產(chǎn)的特制頂市酥，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；亳州市譙城區(qū)熙雅堂花茶店銷(xiāo)售的標(biāo)稱亳州市廣齊食品有限公司生產(chǎn)的藍(lán)莓桑葚茶，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱合肥市品泰食品有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的五香鹵大腸，菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　大腸菌群，是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門(mén)菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來(lái)自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品衛(wèi)生狀況。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為合肥市包河區(qū)世紀(jì)華聯(lián)超市濱湖桂園店銷(xiāo)售的小芒果，二氧化氯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱滁州市南譙區(qū)勝達(dá)食品廠生產(chǎn)銷(xiāo)售的麻油綠豆糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、檸檬黃、菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　二氧化氯在食品加工和儲(chǔ)存過(guò)程中常作為保鮮劑使用，其可以通過(guò)抑制微生物繁殖及延緩果蔬腐敗代謝來(lái)實(shí)現(xiàn)保鮮功能�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，二氧化氯在經(jīng)表面處理的鮮水果和新鮮蔬菜中的最大使用量為0.01g/kg。二氧化氯超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為了延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期而超量使用二氧化氯，或者在使用時(shí)計(jì)量不準(zhǔn)確等。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點(diǎn)中不得使用。檢出脫氫乙酸及其鈉鹽的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

　　檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）中規(guī)定檸檬黃在糕點(diǎn)中不得添加。檸檬黃不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中超范圍使用食品添加劑。

　　此外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，為太和縣張孟蘭萬(wàn)家樂(lè)超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱阜南縣呂氏馓子有限公司生產(chǎn)的方集馓子，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸�。灰部赡苁窃�料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經(jīng)氧化，導(dǎo)致終產(chǎn)品油脂氧化酸敗。

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已組織開(kāi)展核查處置。