各有關(guān)單位：   

   為什么要建中央廚房；中央廚房建在哪；什么時(shí)間建；建中央廚房要投資多少；應(yīng)該如何去建；選擇哪些設(shè)備；中央廚房有哪些新技術(shù)；建后的中央廚房怎么管理；這些問(wèn)題一直困擾餐飲連鎖企業(yè)。

   國(guó)家食品行業(yè)促進(jìn)中心作為業(yè)內(nèi)針對(duì)餐飲業(yè)中央廚房業(yè)態(tài)展開(kāi)學(xué)習(xí)、研究、推廣的科技事業(yè)單位，自成立以來(lái)，針對(duì)餐飲業(yè)中央廚房設(shè)計(jì)、建設(shè)、生產(chǎn)加工、運(yùn)營(yíng)管理等方面內(nèi)容，舉辦了三十五屆研修班，得到包括各大專院校、科研院所、餐飲企業(yè)以及中央廚房裝備、技術(shù)和相關(guān)服務(wù)商的積極響應(yīng)和一致好評(píng)。

應(yīng)相關(guān)單位邀請(qǐng)，中心決定在武漢舉辦“聚焦央廚運(yùn)營(yíng)與安全—第36屆中央廚房設(shè)計(jì)建設(shè)與運(yùn)營(yíng)管理研修班暨參觀考察大型中央廚房活動(dòng)”。

歡迎貴公司積極參與，派人學(xué)習(xí)與討論。現(xiàn)將會(huì)議有關(guān)事宜通知如下：

一、參會(huì)對(duì)象

   真誠(chéng)歡迎餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理、生產(chǎn)配送等相關(guān)負(fù)責(zé)人；高校、科研院所、超市、部隊(duì)、機(jī)關(guān)、廠礦、石油、化工、鋼鐵、鐵路、航空等大型企事業(yè)單位的后勤餐飲管理人員；餐料調(diào)味品、餐飲設(shè)備、餐飲安全檢測(cè)等關(guān)心我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展的同仁出席此次會(huì)議，共同推動(dòng)我國(guó)食品工業(yè)、餐飲業(yè)快速可持續(xù)發(fā)展。 

主要內(nèi)容  

&、品牌團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)與中央廚房管理核心要素

湖北省中央廚房行業(yè)產(chǎn)業(yè)分析與借鑒

疫情時(shí)刻，中央廚房對(duì)城市功能的重要支撐

&、中央廚房產(chǎn)品策劃與定位

中央廚房配餐模式選擇與定位

中央廚房的核心價(jià)值與功能

市場(chǎng)“新業(yè)態(tài)”催生中央廚房新模式

&、中央廚房投資建設(shè)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

中央廚房功能分區(qū)劃分原則

中央廚房投資建設(shè)的基本認(rèn)知

&、中央廚房生產(chǎn)與運(yùn)營(yíng)模式管理

中央廚房鮮食產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與復(fù)盤(pán)

都市學(xué)生餐中央廚房模式創(chuàng)新

中央廚房供應(yīng)鏈管理體系建設(shè)

集體配餐的技術(shù)規(guī)范

&、中央廚房技術(shù)、裝備創(chuàng)新與應(yīng)用

復(fù)合調(diào)味技術(shù)助力央廚菜品創(chuàng)新

食品檢測(cè)技術(shù)在中央廚房中的應(yīng)用

中央廚房潔凈車(chē)間設(shè)計(jì)要求

冷鏈加工工藝與冷鏈物流配送

中央廚房設(shè)備的選型與應(yīng)用

中央廚房裝備材料與人機(jī)工程

&、中央廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)要點(diǎn)講解

中央廚房立項(xiàng)條件與審批流程

中央廚房主要功能與工藝布局（安全、衛(wèi)生、先進(jìn)、節(jié)能）

中央廚房建筑施工要點(diǎn)：

結(jié)構(gòu)型式、建筑材料選擇、車(chē)間的排水設(shè)計(jì)、更衣室設(shè)計(jì)、車(chē)間燈具選擇、管道的防護(hù)設(shè)計(jì)

中央廚房工程施工與食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制

&、經(jīng)典餐飲中央廚房剖析分享

&、“校園食堂”運(yùn)營(yíng)管理與食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制

&、吳王春秋餐飲管理有限公司大型中央廚房參觀考察

湖北吳王春秋餐飲管理有限公司，是一家集餐飲服務(wù)、餐飲品牌孵化、餐品研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、食品加工、食材配送、餐飲運(yùn)營(yíng)管理培訓(xùn)于一體的綜合性餐飲服務(wù)企業(yè)。目前擁有眾多直營(yíng)店，現(xiàn)代化中央廚房，多家合作生產(chǎn)企業(yè)。先進(jìn)的冷庫(kù)、自動(dòng)化清洗設(shè)備、真空預(yù)冷機(jī)、聯(lián)動(dòng)包裝機(jī)等各類(lèi)生產(chǎn)設(shè)備。企業(yè)目前為各類(lèi)院校、公司、商超、醫(yī)院以及大型展會(huì)供餐。 

部分嘉賓

溫  凱 
中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)、 國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任

袁  超 
中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟副秘書(shū)長(zhǎng)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)中餐工業(yè)化專委會(huì)

陳建華 
湖北團(tuán)餐快餐生產(chǎn)供應(yīng)協(xié)會(huì) 副會(huì)長(zhǎng)

袁  杰 
武漢新五心服務(wù)管理有限公司 總經(jīng)理

吳振亞 
湖北吳王 春秋餐飲有限公司  總經(jīng)理

XXX     
中央廚房食品安全研究專家，中央廚房戰(zhàn)略聯(lián)盟專家委員會(huì)委員

XXX     
國(guó)內(nèi)知名中央廚房建筑設(shè)計(jì)院 總工程師 技術(shù)總監(jiān)

李  誠(chéng) 
燕誠(chéng)神州（北京）食品機(jī)械有限公司 董事長(zhǎng)

張  彥 
六位仙集團(tuán) 總經(jīng)理

李傳陽(yáng) 
山東萬(wàn)事達(dá)潔凈科技有限公司  

國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)中餐工業(yè)化專委會(huì) 

協(xié)辦單位：

哈爾濱健恒宏創(chuàng)商務(wù)咨詢有限公司

餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟

燕誠(chéng)集團(tuán)

北京六位仙集團(tuán)

央廚工程網(wǎng) 

會(huì)務(wù)費(fèi)用

1、現(xiàn)場(chǎng)付款4280元/人，提前匯款為3980元/人，含會(huì)議期間午餐、會(huì)議籌備費(fèi)、資料費(fèi)、場(chǎng)地費(fèi)、參觀考察費(fèi)、會(huì)刊等；住宿統(tǒng)一安排，費(fèi)用自理。

2、參加會(huì)議的代表，經(jīng)考核合格后，由主辦方頒發(fā)《崗位培訓(xùn)合格證書(shū)》，有意取得證書(shū)的代表需準(zhǔn)備3張2寸白底彩色照片，同時(shí)需繳納證書(shū)工本費(fèi)200元。 

劉雅君
電話：18153529030