午夜福利无码久久久_久久香蕉国产线观看精品91_国产无码成本人电影_欧美va天堂在线电影

研發(fā)創(chuàng)新 |  安全合規(guī) |  質(zhì)量管理 |  檢驗(yàn)檢測(cè) |  其他會(huì)議 | 
已過(guò)期，查看更多會(huì)議

面條創(chuàng)新及標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研討會(huì)

會(huì)議時(shí)間： 2020-07-25 至 2020-07-25結(jié)束

會(huì)議地點(diǎn)： 中國(guó)  食品伙伴網(wǎng)食學(xué)寶在線學(xué)習(xí)平臺(tái)

主辦單位：食品邦聯(lián)合中農(nóng)科合肥食品營(yíng)養(yǎng)與健康創(chuàng)新研究院合肥中農(nóng)科泓智營(yíng)養(yǎng)健康有限公司舉辦 

微信掃一掃

會(huì)培動(dòng)態(tài)都知曉

會(huì)議介紹

   食品邦聯(lián)合中農(nóng)科合肥食品營(yíng)養(yǎng)與健康創(chuàng)新研究院合肥中農(nóng)科泓智營(yíng)養(yǎng)健康有限公司舉辦的“面條制品創(chuàng)新及標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研討會(huì)”將于7月25號(hào)隆重開(kāi)幕！
   針對(duì)目前面條加工企業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展瓶頸，結(jié)合技術(shù)老師團(tuán)隊(duì)多年的研發(fā)技術(shù)成果，給廣大面條制品業(yè)內(nèi)人士搭建學(xué)習(xí)、交流的平臺(tái)，共同推進(jìn)行業(yè)快速健康發(fā)展。
   我國(guó)是具有悠久歷史的面條王國(guó)，面條制品早已成為我國(guó)主要的傳統(tǒng)膳食之一，它在中式面制品中占有近半的份額，其品味有上千種之多，遍布祖國(guó)大江南北，但是在國(guó)際上的知名度遠(yuǎn)不及意大利面及日本的烏冬面。那么困擾中式面條行業(yè)發(fā)展的瓶頸主要有哪些呢？

困擾中式面條行業(yè)發(fā)展的瓶頸
1.小麥粉品質(zhì)不完善
高品質(zhì)的面條對(duì)小麥粉有特殊要求，如小麥粉的粉質(zhì)指數(shù)、穩(wěn)定時(shí)間、面筋含量、白度、灰分、吸水性等。日本用于制作各種面條的小麥粉品種多達(dá)數(shù)十種。
2.面條科學(xué)研究不足
傳統(tǒng)面條制作基于“只可意會(huì)不可言傳”的經(jīng)驗(yàn)性，基礎(chǔ)性的科學(xué)研究薄弱，對(duì)面粉各組分之間及與水、鹽、堿等輔料之間的交互作用不清楚或不重視，甚至對(duì)面條品質(zhì)的形成規(guī)律存在疑慮。
3.面條外觀形態(tài)單一
中式面條形狀相對(duì)單一，主要有寬窄、薄厚、長(zhǎng)短之分，尤其是工業(yè)化產(chǎn)品面條更是如此；而意大利面之所以風(fēng)靡世界——形狀的變化多樣，有600多個(gè)品種。
4.面條標(biāo)準(zhǔn)化程度低
中式傳統(tǒng)面條制作需要較強(qiáng)的技巧性。在餐飲行業(yè)中，“只可意會(huì)不可言傳”的師傅帶徒弟模式本身就沒(méi)有衡量其品質(zhì)的尺度。隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化的發(fā)展進(jìn)程，掌握傳統(tǒng)特色面條（手搟面、刀削面、拉面、空心面等）手工技藝的人越來(lái)越少，由過(guò)去的家庭制作轉(zhuǎn)化為社會(huì)化供應(yīng)已勢(shì)不可擋；保護(hù)傳統(tǒng)面條量化制作方式是基于對(duì)傳統(tǒng)工藝的工業(yè)化適應(yīng)性改造，從而實(shí)現(xiàn)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
5.吸引消費(fèi)力度不夠
在我國(guó)，南方人對(duì)面條制品重鹵輕面，而北方人則重面輕湯。中式面條多以湯面為主，其缺點(diǎn)是：湯面的面條口感劣化過(guò)快、作為快餐帶湯食用不便、湯過(guò)于咸濃油膩、夏天熱湯不受歡迎；拌面的鹵醬或菜肴搭配精致度不夠，如熱干面調(diào)制大量的芝麻醬。北京雜醬面則重用咸面醬。因此無(wú)論從外觀還是味型上缺乏對(duì)食客的吸引力和誘惑力，尤其是年輕的消費(fèi)人群關(guān)注度更小。意面在意大利餐桌上唱主角，配菜、配醬十分多樣，單純的面條可登大雅之堂。日本烏冬面有湯、拌、炒、蘸，品味非常豐富，連吃一個(gè)月可以不重復(fù)。
 
如何突破中式面條行業(yè)發(fā)展瓶頸？
技術(shù)研討會(huì)來(lái)了！
突破中式面條行業(yè)發(fā)展瓶頸的途徑就是在挖掘和傳承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，大力開(kāi)展科技創(chuàng)新，從科學(xué)的角度揭示中式面條制品品質(zhì)形成的規(guī)律，利用工業(yè)化手段實(shí)現(xiàn)面條制品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

會(huì)議日程

 

會(huì)議嘉賓

 
張泓，博士，研究員

 

 

合肥中農(nóng)科泓智營(yíng)養(yǎng)健康有限公司總經(jīng)理
張泓：博士，研究員，國(guó)家人力與社會(huì)保障部從日本引進(jìn)的高端回國(guó)專(zhuān)家，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所中式食品加工與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)原首席科學(xué)家，從事中式主餐食品與智能制造科學(xué)家，榮獲農(nóng)業(yè)部“全國(guó)農(nóng)業(yè)先進(jìn)個(gè)人”稱(chēng)號(hào)?，F(xiàn)任中農(nóng)科合肥食品營(yíng)養(yǎng)與健康創(chuàng)新研究院合肥中農(nóng)科泓智營(yíng)養(yǎng)健康有限公司總經(jīng)理。兼任農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工專(zhuān)家委員會(huì)委員、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工裝備委員會(huì)副主任委員、全國(guó)主食加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟和全國(guó)馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟常務(wù)副理事長(zhǎng)，中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)軟包裝食品分會(huì)副理事長(zhǎng)等職務(wù)。

 

 

鄧亞敏 
食品科學(xué)與工程碩士，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師
鄧亞敏：食品科學(xué)與工程碩士，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師。中農(nóng)科泓智營(yíng)養(yǎng)健康有限公司總經(jīng)理助理、科研骨干，目前主要從事飲食與健康關(guān)系研究工作，依據(jù)精準(zhǔn)的測(cè)量方法與評(píng)價(jià)體系，建立個(gè)體化需求和健康檢測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)，重點(diǎn)研究開(kāi)發(fā)減肥與控糖食品。同時(shí)結(jié)合大數(shù)據(jù)分析，針對(duì)性地提供個(gè)性化健康管理方案，主要包括日常飲食配方咨詢(xún)、糖尿病自我飲食管理等，同時(shí)開(kāi)設(shè)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)食品相關(guān)的自我管理方法科普培訓(xùn)工作。曾參與國(guó)家自然科學(xué)基金科研項(xiàng)目1項(xiàng)，發(fā)表SCI論文6篇，申報(bào)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利4項(xiàng)。
 
張明月
食品科學(xué)與工程碩士
張明月：食品科學(xué)與工程碩士，中農(nóng)科泓智營(yíng)養(yǎng)健康有限公司研發(fā)部長(zhǎng)、科研骨干，目前主要從事中式主餐工藝技術(shù)、食品品質(zhì)檢測(cè)方法與評(píng)價(jià)體系的研究工作。通過(guò)傳統(tǒng)主餐食品的工業(yè)化加工適應(yīng)性改造，結(jié)合自動(dòng)化加工裝備和生產(chǎn)線配置，有針對(duì)性地提供工業(yè)化加工解決方案。

主辦及參與單位

食品邦聯(lián)合中農(nóng)科合肥食品營(yíng)養(yǎng)與健康創(chuàng)新研究院合肥中農(nóng)科泓智營(yíng)養(yǎng)健康有限公司舉辦 

參會(huì)費(fèi)用

免費(fèi) 

聯(lián)系方式

1、手機(jī)掃描下方二維碼→關(guān)注食學(xué)寶→點(diǎn)擊課程鏈接→點(diǎn)擊免費(fèi)報(bào)名填寫(xiě)問(wèn)卷→報(bào)名成功，或點(diǎn)擊文末“閱讀原文”直接報(bào)名，屆時(shí)可通過(guò)手機(jī)端觀看直播。

2、電腦端：復(fù)制下面鏈接→點(diǎn)擊免費(fèi)報(bào)名→微信授權(quán)登錄→填寫(xiě)報(bào)名問(wèn)卷→報(bào)名成功。http://study.foodmate.net/web/zbk/detail?id=296&fuid=28863


聲明：

①食品伙伴網(wǎng)將行業(yè)會(huì)議培訓(xùn)信息展示于本平臺(tái)，僅供您搜索。由于會(huì)議/培訓(xùn)的不確定性，有關(guān)報(bào)名等詳細(xì)情況請(qǐng)自行聯(lián)系組織方或主辦方進(jìn)行核實(shí)。
②會(huì)議與培訓(xùn)等相關(guān)活動(dòng)的最終解釋權(quán)完全歸其培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或主辦方所有。

活動(dòng)動(dòng)態(tài) 更多

(c)2008-2099 食品伙伴網(wǎng) All Rights Reserved
魯ICP備14027462號(hào)-1
 魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
 
在線客服
熱線電話(huà)
18906453236
15376602038
掃一掃聯(lián)系我