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2019中式菜肴工業(yè)化加工技術研討會會議通知（第三輪）

會議時間： 2019-12-04 至 2019-12-05結束

會議地點：濟南市山東·濟南天發(fā)舜和商務酒店（天橋區(qū)堤口路31號）

主辦單位：食品伙伴網中國餐飲業(yè)中央廚房產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯盟

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會培動態(tài)都知曉

會議介紹
會議日程
會議嘉賓
主辦及參與單位
參會費用
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會議介紹

2018年全國餐飲收入首次突破4萬億元，標志著餐飲業(yè)邁入高質量發(fā)展的“餐飲新時代”。近年來，用現代工業(yè)化理念，采用標準化生產方式，導入專業(yè)食品加工技術，將中餐由廚房及中央廚房操作向現代工業(yè)化生產轉變，用工廠化方式生產中式餐飲產品成為中式餐飲工業(yè)化發(fā)展的必由之路。餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，也為傳統(tǒng)食品制造業(yè)帶來了新的市場機會，吸引更多食品加工企業(yè)投入到工業(yè)化菜肴產品的研發(fā)和生產領域中來。

為推進我國傳統(tǒng)菜肴工業(yè)化、標準化加工技術進程，增強同行業(yè)間的技術交流學習，食品伙伴網聯合中國農科院、四川大學、揚州大學、雀巢（中國）有限公司專業(yè)餐飲等機構的多位業(yè)內專家，擬舉辦“2019中式菜肴工業(yè)化加工技術研討會”。期待12月與行業(yè)同仁共聚山東省會城市—濟南，共同探討中式菜肴類產品工業(yè)化制程中的技術話題。

一、主辦單位：食品伙伴網

中國餐飲業(yè)中央廚房產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯盟

協辦單位：中國農業(yè)科學院農產品加工所

四川大學農產品加工研究院

支持單位：雀巢（中國）有限公司專業(yè)餐飲

承辦單位：煙臺富美特信息科技股份有限公司

《中外食品工業(yè)》雜志社

二、時間地點：
2019年12月3-4日

山東·濟南天發(fā)舜和商務酒店（天橋區(qū)堤口路31號）

三、會議主題：

時間	內容
12月2日（周一）
13:00~18:00	簽到（天發(fā)舜和商務酒店 1樓大廳）
12月3日（周二）
8:30~8:50	會議開始，主辦方發(fā)言
8:50~9:20	中式肉類菜肴工業(yè)化加工技術與實踐發(fā)言嘉賓：張春暉中國農業(yè)科學院農產品加工研究所首席科學家
9:20~9:40	中式菜肴自加熱技術發(fā)展與應用發(fā)言嘉賓：張春江中國農業(yè)科學院農產品加工研究所高級工程師
9:40~10:00	茶歇
10:00~10:20	中式醬鹵菜肴工業(yè)化智能設計發(fā)言嘉賓：賈偉中國農業(yè)科學院農產品加工研究所高級工程師
10:20~10:40	土豆燒牛肉工業(yè)化加工關鍵技術發(fā)言嘉賓：黃峰中國農業(yè)科學院農產品加工研究所副研究員
10:40~11:00	如何實現中餐菜肴調味料標準化發(fā)言嘉賓：陳旭華中國農業(yè)科學院農產品加工研究所工程師
11:00~11:20	產品品鑒與交流
11:20~11:40	合影留念
午休/自助午餐
13:40~14:30	川菜調味產品產業(yè)發(fā)展趨勢發(fā)言嘉賓：趙志峰四川大學農產品加工研究院常務副院長
14:30~15:30	川菜標準化、工業(yè)化的加工技術解析發(fā)言嘉賓：趙志峰四川大學農產品加工研究院常務副院長
15:30~16:00	經典川菜、調味品產品品鑒+同行業(yè)交流
16:00~16:30	中式菜肴標準化發(fā)展報告發(fā)言嘉賓：于暢中國海油研發(fā)中心-產品創(chuàng)新小組負責人中餐行業(yè)資深探索者
16:30~17:00	多樣化的調味醬在中式快餐業(yè)的發(fā)展趨勢發(fā)言嘉賓：李思建青島賽匯食品科技有限公司應用工程師
17:00~18:00	中場休息/擺臺
18:00~20:30	招待晚宴
12月4日（周三）
8:30~9:00	我國中央廚房產銷模式現狀與特點發(fā)言嘉賓：袁超中國餐飲業(yè)中央廚房產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯盟特邀專家
9:00~9:30	中餐工業(yè)化生產過程中的品質管控發(fā)言嘉賓：俞寶明天津豐廚投資有限公司（益海嘉里中央廚房項目部）總經理
9:30~10:00	茶歇交流
10:00~10:30	鹽水鵝的產業(yè)化技術解析發(fā)言嘉賓：于海教授揚州大學食品科學與工程學院
10:30~11:00	傳統(tǒng)中式菜肴的傳承與創(chuàng)新發(fā)言嘉賓：孟祥忍揚州大學烹飪營養(yǎng)系主任
11:00~11:30	中式菜肴工業(yè)化過程中營養(yǎng)問題的探討發(fā)言嘉賓：章海風揚州大學旅游烹飪學院副教授
午休/自助午餐
13:30~14:30	中餐行業(yè)分析及菜品口味的標準化發(fā)言嘉賓：金剛雀巢（中國）有限公司專業(yè)餐飲食品技術支持
14:30~15:30	工業(yè)化餐飲產品的研發(fā)與創(chuàng)新發(fā)言嘉賓：王嬙雀巢（中國）有限公司專業(yè)餐飲山東OEM團隊銷售主任
15:30~16:30	產品品鑒交流與現場解析討論
16:30~17:00	閉幕

大會發(fā)言議題和嘉賓信息持續(xù)更新中，敬請期待......

四、參會對象：

食品企業(yè)，冷凍調理品、餐飲類產品生產企業(yè)的研發(fā)、質量、生產等相關技術人員，高層管理者；高校、科研院所科研人員；原輔料、調味品生產企業(yè)及供應商；相關機械設備制造廠家；餐飲終端經營企業(yè)人員等。

五、部分參加企業(yè)

會議日程

時間	內容
12月2日（周一）
13:00~18:00	簽到（天發(fā)舜和商務酒店 1樓大廳）
12月3日（周二）
8:30~8:50	會議開始，主辦方發(fā)言
8:50~9:20	中式肉類菜肴工業(yè)化加工技術與實踐發(fā)言嘉賓：張春暉中國農業(yè)科學院農產品加工研究所首席科學家
9:20~9:40	中式菜肴自加熱技術發(fā)展與應用發(fā)言嘉賓：張春江中國農業(yè)科學院農產品加工研究所高級工程師
9:40~10:00	茶歇
10:00~10:20	中式醬鹵菜肴工業(yè)化智能設計發(fā)言嘉賓：賈偉中國農業(yè)科學院農產品加工研究所高級工程師
10:20~10:40	土豆燒牛肉工業(yè)化加工關鍵技術發(fā)言嘉賓：黃峰中國農業(yè)科學院農產品加工研究所副研究員
10:40~11:00	如何實現中餐菜肴調味料標準化發(fā)言嘉賓：陳旭華中國農業(yè)科學院農產品加工研究所工程師
11:00~11:20	產品品鑒與交流
11:20~11:40	合影留念
午休/自助午餐
13:40~14:30	川菜調味產品產業(yè)發(fā)展趨勢發(fā)言嘉賓：趙志峰四川大學農產品加工研究院常務副院長
14:30~15:30	川菜標準化、工業(yè)化的加工技術解析發(fā)言嘉賓：趙志峰四川大學農產品加工研究院常務副院長
15:30~16:00	經典川菜、調味品產品品鑒+同行業(yè)交流
16:00~16:30	中式菜肴標準化發(fā)展報告發(fā)言嘉賓：于暢中國海油研發(fā)中心-產品創(chuàng)新小組負責人中餐行業(yè)資深探索者
16:30~17:00	多樣化的調味醬在中式快餐業(yè)的發(fā)展趨勢發(fā)言嘉賓：李思建青島賽匯食品科技有限公司應用工程師
17:00~18:00	中場休息/擺臺
18:00~20:30	招待晚宴
12月4日（周三）
8:30~9:00	我國中央廚房產銷模式現狀與特點發(fā)言嘉賓：袁超中國餐飲業(yè)中央廚房產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯盟特邀專家
9:00~9:30	中餐工業(yè)化生產過程中的品質管控發(fā)言嘉賓：俞寶明天津豐廚投資有限公司（益海嘉里中央廚房項目部）總經理
9:30~10:00	茶歇交流
10:00~10:30	鹽水鵝的產業(yè)化技術解析發(fā)言嘉賓：于海教授揚州大學食品科學與工程學院
10:30~11:00	傳統(tǒng)中式菜肴的傳承與創(chuàng)新發(fā)言嘉賓：孟祥忍揚州大學烹飪營養(yǎng)系主任
11:00~11:30	中式菜肴工業(yè)化過程中營養(yǎng)問題的探討發(fā)言嘉賓：章海風揚州大學旅游烹飪學院副教授
午休/自助午餐
13:30~14:30	中餐行業(yè)分析及菜品口味的標準化發(fā)言嘉賓：金剛雀巢（中國）有限公司專業(yè)餐飲食品技術支持
14:30~15:30	工業(yè)化餐飲產品的研發(fā)與創(chuàng)新發(fā)言嘉賓：王嬙雀巢（中國）有限公司專業(yè)餐飲山東OEM團隊銷售主任
15:30~16:30	產品品鑒交流與現場解析討論
16:30~17:00	閉幕

會議嘉賓

主辦及參與單位

食品伙伴網

中國餐飲業(yè)中央廚房產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯盟

協辦單位：
中國農業(yè)科學院農產品加工所

四川大學農產品加工研究院

支持單位：
雀巢（中國）有限公司專業(yè)餐飲

會議資料

2019中式菜肴工業(yè)化加工技術研討會會議通知（第三輪）.pdf

中式菜肴報名回執(zhí)表.docx

往期回顧

1、2019中式菜肴工業(yè)化加工技術研討會會議通知（第三輪）

2、2020第二屆中式菜肴工業(yè)化加工技術研討會第二輪通知

3、2021餐飲工業(yè)化創(chuàng)新發(fā)展論壇暨第三屆中式菜肴工業(yè)化加工技術研討會暨第一屆餐飲行業(yè)安全合規(guī)研討會--濟南（線上線下同步）

4、第四屆中式菜肴工業(yè)化加工技術論壇暨2022國家農產品加工產業(yè)科技創(chuàng)新聯盟預制菜專委會年會（濟南）

參會費用

標準收費：2400元/人，11月15日前報名優(yōu)惠價2000元/人；同一家單位3人及以上團體報名2000元/人。

費用包括：參會費，資料費，會務服務費，會議期間2天午餐費。住宿費、交通費自理。

聯系方式

黃小娟
聯系電話：18363828829（同微信）

QQ：2941384296

隋慧姿
聯系電話：17862850427 （同微信）
QQ: 951909347

請詳細填寫附件1報名回執(zhí)表，并回復至郵箱yanfa@foodmate.net；

行業(yè)標簽：農業(yè)

職能標簽：技術人員供應商技術負責人

知識點：工廠農產品加工脂肪酸工業(yè)化菜肴中式菜肴輔料加工不符合項現場評審調味品標準化蜂產品休閑水產品微生態(tài) 科研院所中央廚房品質管控質譜通量技術食品工業(yè) 食品科技技術提升農產品研發(fā) 非靶向識別機械餐飲標準營養(yǎng) 食品肉類創(chuàng)新技術高精度納濾膜加工技術風險篩查川菜腸道丙烯酰胺食品加工操作寵物膨化干糧食品伙伴網腸道微生態(tài)

地區(qū)：濟南市山東中國