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菜肴工業(yè)化發(fā)展暨中央廚房設(shè)計(jì)建設(shè)與運(yùn)營(yíng)管理研修班

會(huì)議時(shí)間： 2017-07-05 至 2017-07-08結(jié)束

會(huì)議地點(diǎn)： 濟(jì)南市  濟(jì)南（具體地址會(huì)前十天另行通知）

主辦單位：中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟 國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心

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會(huì)培動(dòng)態(tài)都知曉

會(huì)議介紹

各有關(guān)單位：
    2016年，全國(guó)餐飲收入35799億元，同比增長(zhǎng)10.8%，限額以上單位餐飲收入9213億元，同比增長(zhǎng)6.0%，中餐產(chǎn)業(yè)化發(fā)展特征日趨明顯，傳統(tǒng)中式菜肴、地方小吃、特色食品的產(chǎn)品形態(tài)和供銷(xiāo)模式發(fā)生著深刻變革。中央廚房作為餐飲業(yè)與現(xiàn)代食品工業(yè)相結(jié)合的一種新業(yè)態(tài),通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送等方式，實(shí)現(xiàn)主食及菜肴標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、規(guī)?；Ｍㄟ^(guò)科學(xué)現(xiàn)代化的技術(shù)與裝備來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)管控、資源合理利用和食品安全保障。
    中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟作為業(yè)內(nèi)針對(duì)餐飲業(yè)中央廚房業(yè)態(tài)展開(kāi)學(xué)習(xí)、研究、推廣的創(chuàng)新合作組織，自成立以來(lái)，針對(duì)餐飲業(yè)中央廚房設(shè)計(jì)、建設(shè)、生產(chǎn)加工、運(yùn)營(yíng)管理等方面內(nèi)容，舉辦了十六屆研修班，得到包括各大專(zhuān)院校、科研院所、餐飲企業(yè)以及中央廚房裝備、技術(shù)和相關(guān)服務(wù)商的積極響應(yīng)和一致好評(píng)。
   應(yīng)相關(guān)單位邀請(qǐng)，聯(lián)盟決定2017年7月5-8日在濟(jì)南舉辦第十七屆“菜肴工業(yè)化發(fā)展暨中央廚房設(shè)計(jì)建設(shè)及運(yùn)營(yíng)管理研修班”。

會(huì)議日程

擬邀請(qǐng)嘉賓與主要內(nèi)容
&、菜肴工業(yè)化發(fā)展及關(guān)鍵技術(shù)研究
    1、中央廚房產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與趨勢(shì)
          （蔡永峰  餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長(zhǎng)）
    2、傳統(tǒng)中式菜肴工業(yè)化
    3、中央廚房菜品研發(fā)思路
          （王凌   真功夫研發(fā)總監(jiān)）
    4、中央廚房的生產(chǎn)實(shí)踐案例分享
      （宋超   泰安騰達(dá)文化餐飲管理有限公司總經(jīng)理）
&、中央廚房的設(shè)計(jì)與建設(shè)
     （孔凡春 國(guó)內(nèi)貿(mào)易工程設(shè)計(jì)研究院食品工藝總工程師）
    1、中央廚房設(shè)計(jì)流程
    2、中央廚房建造標(biāo)準(zhǔn)（安全、衛(wèi)生、先進(jìn)、消防、節(jié)能）
    3、中央廚房設(shè)計(jì)關(guān)注點(diǎn)
&、社會(huì)餐飲的中央廚房戰(zhàn)略與建設(shè)
    1、社會(huì)餐飲企業(yè)的戰(zhàn)略定位
    2、運(yùn)營(yíng)、廚務(wù)與中央廚房的關(guān)系
    3、韓國(guó)餐飲供應(yīng)鏈項(xiàng)目中的中央廚房核心價(jià)值
    4、中央廚房運(yùn)營(yíng)中經(jīng)常出現(xiàn)的矛和盾
&、中央廚房工藝流程設(shè)計(jì)與食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制
     （田鳴華 餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟專(zhuān)家委員會(huì)委員）
    1、中央廚房選址要求及生產(chǎn)間合理布局
    2、中央廚房菜品研發(fā)工業(yè)化之路探索
    3、中央廚房食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制
&、中央廚房工廠運(yùn)營(yíng)管理
    （餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟專(zhuān)家委員會(huì)委員）
    1、中央廚房主業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì)
    2、中央廚房業(yè)務(wù)流程與節(jié)點(diǎn)控制解析
    3、中央廚房運(yùn)營(yíng)管理工具
    4、運(yùn)營(yíng)管理案例分析及互動(dòng)答疑
&、餐飲業(yè)中央廚房技術(shù)創(chuàng)新領(lǐng)域分享
   1、互聯(lián)網(wǎng)+中央廚房流程設(shè)計(jì)與品控策略
    （李學(xué)工  曲阜師范大學(xué)教授）
   2、冷凍預(yù)制菜肴助力餐飲渠道建設(shè)
    （鐘輝  千味央廚副總經(jīng)理）
&、騰達(dá)文化餐飲管理有限公司中央廚房參觀考察

會(huì)議嘉賓

行業(yè)權(quán)威專(zhuān)家

主辦及參與單位

中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心

會(huì)議資料

參會(huì)費(fèi)用

4280元/人（提前匯款可享受3980元/人的費(fèi)用），含會(huì)議期間午餐、會(huì)議籌備費(fèi)、資料費(fèi)、場(chǎng)地費(fèi)、參觀考察費(fèi)、會(huì)刊等；住宿統(tǒng)一安排，費(fèi)用自理。

 

聯(lián)系方式

聯(lián)系人：王老師

聯(lián)系電話(huà)：15318675976
QQ：2093889626
郵箱：fishery@foodmate.net

聲明：

①食品伙伴網(wǎng)將行業(yè)會(huì)議培訓(xùn)信息展示于本平臺(tái)，僅供您搜索。由于會(huì)議/培訓(xùn)的不確定性，有關(guān)報(bào)名等詳細(xì)情況請(qǐng)自行聯(lián)系組織方或主辦方進(jìn)行核實(shí)。
②會(huì)議與培訓(xùn)等相關(guān)活動(dòng)的最終解釋權(quán)完全歸其培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或主辦方所有。

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