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主食工業(yè)化發(fā)展暨中央廚房設(shè)計(jì)建設(shè)與運(yùn)營管理研修班

會議時(shí)間： 2017-04-17 至 2017-04-20結(jié)束

會議地點(diǎn)： 北京  北京

主辦單位： 中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟 國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心  

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會培動(dòng)態(tài)都知曉

會議介紹

 

 各有關(guān)單位：

 

   主食工業(yè)化是我國農(nóng)產(chǎn)品加工的主要方向。主食工業(yè)化不僅會使我國食品工業(yè)化走向健康、穩(wěn)定發(fā)展的道路，也會為中華民族的強(qiáng)壯、人民生活質(zhì)量的提高、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來革命性進(jìn)步。中央廚房作為餐飲業(yè)與現(xiàn)代食品工業(yè)相結(jié)合的一種新業(yè)態(tài),通過統(tǒng)一采購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送等方式，實(shí)現(xiàn)主食及菜肴標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、規(guī)?；Ｍㄟ^科學(xué)現(xiàn)代化的技術(shù)與裝備來實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)管控、資源合理利用和食品安全保障。
中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟作為業(yè)內(nèi)針對餐飲業(yè)中央廚房業(yè)態(tài)展開學(xué)習(xí)、研究、推廣的創(chuàng)新合作組織，自成立以來，針對餐飲業(yè)中央廚房設(shè)計(jì)、建設(shè)、生產(chǎn)加工、運(yùn)營管理等方面內(nèi)容，舉辦了十五屆培訓(xùn)班，得到包括各大專院校、科研院所、餐飲企業(yè)以及中央廚房裝備、技術(shù)和相關(guān)服務(wù)商的積極響應(yīng)和一致好評。
應(yīng)相關(guān)單位邀請，聯(lián)盟決定2017年4月17-20日在北京舉辦第十六屆“主食工業(yè)化發(fā)展暨中央廚房設(shè)計(jì)建設(shè)及運(yùn)營管理研修班”?，F(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下，望有關(guān)單位積極選派人員參加！

會議日程

擬邀請嘉賓與主要內(nèi)容
   &、主食工業(yè)化發(fā)展及關(guān)鍵技術(shù)研究
1、主食產(chǎn)業(yè)化與中央廚房
（蔡永峰  餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長
中國食品工業(yè)（集團(tuán)）總經(jīng)理）
2、我國居民主食消費(fèi)習(xí)慣變化趨勢
       （薛文通  中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授）
3、餐飲企業(yè)米飯品質(zhì)與加工技術(shù)  
   （李再貴 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授） 
4、主食加工營養(yǎng)設(shè)計(jì)方案
（賈健斌  中糧營養(yǎng)健康研究院技術(shù)總監(jiān)）  
5、主食加工中央廚房的生產(chǎn)實(shí)踐探索與特色產(chǎn)品
  （郭興國  河北紐康恩食品有限公司董事長）
&、中央廚房投資戰(zhàn)略分析及建設(shè)經(jīng)典案例共享
   (劉大志  吉林食品設(shè)計(jì)院院長） 
   1、中央廚房項(xiàng)目投資背景與必要性分析
        2、政府審批程序及資質(zhì)條件
        3、標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品、新后廚對利潤的影響
        4、中央廚房建設(shè)案例分享
        5、中央廚房升級改造 
&、中央廚房建設(shè)與設(shè)計(jì)規(guī)劃
（何至偉  中央廚房聯(lián)盟專委會副主任）
        1、中央廚房定位分析和運(yùn)營期成本預(yù)算
    2、中央廚房建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、建造規(guī)劃
        3、中央廚房選址要求及生產(chǎn)間合理布局
        4、中央廚房菜品研發(fā)工業(yè)化之路探索
&、中央廚房工廠運(yùn)營管理
（何至偉  中央廚房聯(lián)盟專委會副主任）
        1、中央廚房模塊化管理與生產(chǎn)控制要素
        2、中央廚房質(zhì)量管理八項(xiàng)原則
        3、中央廚房管理層、運(yùn)營層、操作層、技術(shù)層職能分析
        4、中餐標(biāo)準(zhǔn)化加工的關(guān)鍵步驟
        5、中央廚房運(yùn)營管理工具
        6、運(yùn)營管理案例分析及互動(dòng)答疑
&、餐飲業(yè)中央廚房創(chuàng)新領(lǐng)域分享
    1、中央廚房—讓餐飲業(yè)痛點(diǎn)變成制勝武器
     （呂強(qiáng) kao鋪創(chuàng)始人兼CEO）   
    2、中央廚房冷鏈中金融工具的應(yīng)用
     （康迪 九州冷域科技有限公司）
    3、中央廚房“融合餐”
     （陳鎮(zhèn) 中央廚房聯(lián)盟專委會委員 萬達(dá)集團(tuán)餐飲）
    4、主食現(xiàn)代化設(shè)備選型與應(yīng)用
     （李誠 燕誠神州（北京）公司董事長）
    5、淺談氣調(diào)保鮮包裝在中央廚房中的應(yīng)用
     （陳曉文 大江機(jī)械設(shè)備有限公司總經(jīng)理）
    &、“眉州東坡+得利興斯”中央廚房參觀考察一日游
  眉州東坡中央廚房，占地面積近3000㎡，擁有11個(gè)大小各異的操作間，生產(chǎn)品項(xiàng)86種，日產(chǎn)量 10噸左右,涉及醬汁、肉制品、鹵制品、半成品、調(diào)料制品、海鮮制品。物流中心擁有配送車32輛，配送車次達(dá)43車次/日左右，每天出庫量80噸左右，全年配送額達(dá)5億元。庫區(qū)總面積近12000平方米，共有各類型庫房8個(gè)。
  北京得利興斯中央廚房。公司占地面積1萬余平米，車間面積4500平米，集學(xué)生營養(yǎng)餐、包裝食品、速凍食品、半成品配送于一體。公司擁有現(xiàn)代化設(shè)備和一批高素質(zhì)的管理人員，由特聘營養(yǎng)師編制食譜，按照《北京市送餐企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》，結(jié)合動(dòng)線網(wǎng)絡(luò)圖和HACCP衛(wèi)生管理控制系統(tǒng)生產(chǎn)制作。
 
 

會議嘉賓

行業(yè)權(quán)威專家

主辦及參與單位

中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心
 

會議資料

參會費(fèi)用

4280元/人（提前匯款可享受3980元/人的費(fèi)用），含會議期間午餐晚餐、會議籌備費(fèi)、資料費(fèi)、場地費(fèi)、參觀考察費(fèi)、會刊等；住宿統(tǒng)一安排，費(fèi)用自理。

聯(lián)系方式

聯(lián)系人：王老師

聯(lián)系電話：15318675976
QQ：2093889626
郵箱：fishery@foodmate.net

聲明：

①食品伙伴網(wǎng)將行業(yè)會議培訓(xùn)信息展示于本平臺，僅供您搜索。由于會議/培訓(xùn)的不確定性，有關(guān)報(bào)名等詳細(xì)情況請自行聯(lián)系組織方或主辦方進(jìn)行核實(shí)。
②會議與培訓(xùn)等相關(guān)活動(dòng)的最終解釋權(quán)完全歸其培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或主辦方所有。

活動(dòng)動(dòng)態(tài) 更多

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