安全的食品對(duì)消費(fèi)者健康至關(guān)重要。在世界各地，政府和企業(yè)共同承擔(dān)著確保食品安全的艱巨責(zé)任。然而，我們也深知“食品安全，全球共治”的深刻意義，因?yàn)槭称钒踩@個(gè)頗具挑戰(zhàn)性的工作恰恰是從多邊交流、合作分享以及溝通對(duì)話中受益匪淺。中國國際食品安全與質(zhì)量控制會(huì)議（CIFSQ）以此為宗旨，通過搭建交流平臺(tái)，匯聚全球著名專家和領(lǐng)軍人物共同探討食品安全核心問題，從科學(xué)研究、監(jiān)督管理、行政立法、安全標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)實(shí)踐以及創(chuàng)新技術(shù)等多方面展現(xiàn)旨在提升食品安全的新進(jìn)展。2019年10月30 - 31日，CIFSQ將重回北京，有超過900名來自政府監(jiān)管部門、科學(xué)研究領(lǐng)域、食品行業(yè)高管以及國際組織、大學(xué)、研究所的官員、學(xué)者、企業(yè)家和技術(shù)骨干出席，而140多名食品安全領(lǐng)域的精英和大咖們將登臺(tái)分享他們的知識(shí)、見解。我們期待與您相見在深秋的北京。請(qǐng)關(guān)注CIFSQ2019，從速報(bào)名參會(huì)！
2019年IFSQ 熱點(diǎn)話題介紹
專題1 - 全基因組測(cè)序——公共衛(wèi)生保護(hù)的顛覆性技術(shù)
以全基因組測(cè)序?yàn)榇淼男屡d和先進(jìn)技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用有效地提高食品安全和公共衛(wèi)生能力。本專題旨在介紹以全基因組測(cè)序技術(shù)作為工具在全球范圍內(nèi)追蹤通過食品或食品配料傳播疾病的微生物病原體方面工作的新進(jìn)展以及到目前為止使用經(jīng)驗(yàn)，此外，本專題還將探討全基因組測(cè)序技術(shù)的進(jìn)展以及所生成數(shù)據(jù)分享的機(jī)會(huì)，因?yàn)檫@些數(shù)據(jù)越來越多地與相關(guān)的流行病學(xué)數(shù)據(jù)一起用于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

專題2 -快速可靠的微生物實(shí)驗(yàn)室方法研究的進(jìn)展
食品微生物分析的實(shí)驗(yàn)室過程是如何發(fā)展的？在本專題中，與會(huì)代表可以了解在檢測(cè)和量化特定病原體/微生物毒素、微生物/篩選、分析/測(cè)試方法驗(yàn)證、快速檢測(cè)食源性病原體的方法、食源性細(xì)菌的鑒定等方面的創(chuàng)新和演進(jìn)，同時(shí)還會(huì)介紹全新的測(cè)試套件。

專題3 -食品化學(xué)分析的創(chuàng)新應(yīng)用及未來趨勢(shì)
新的分析方法和技術(shù)現(xiàn)在可用于檢測(cè)食品中的污染物。（例如，食品的農(nóng)殘測(cè)試、飲料行業(yè)的酵母和霉菌測(cè)試、食品中的其他毒素或有毒化合物，尤其是海鮮中的重金屬）本專題將介紹食品分析新興技術(shù)的新動(dòng)態(tài)，這些信息是針對(duì)食品科學(xué)家、食品研發(fā)人員、工業(yè)實(shí)驗(yàn)室、政府監(jiān)管部門，涉及生物化學(xué)、生物學(xué)、食品化學(xué)、毒理學(xué)、化學(xué)、農(nóng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)和食品分析專家等專業(yè)人士，對(duì)他們的工作具有很高的價(jià)值。

專題4 -新型健康食品：安全評(píng)估、測(cè)試、監(jiān)管和生產(chǎn)系統(tǒng)
隨著越來越多的新型食品上市，隨著而來的就是相關(guān)食品帶來的潛在安全風(fēng)險(xiǎn)問題。消費(fèi)者是否應(yīng)該關(guān)心？新食品目前是如何監(jiān)管的，監(jiān)管機(jī)構(gòu)和創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)面臨哪些挑戰(zhàn)？面對(duì)這些問題，使得本專題不但應(yīng)時(shí)而且還具有一定的瞻性，而且是一次學(xué)習(xí)和討論新型食品安全評(píng)估過程的機(jī)會(huì)。專題涵蓋的議題包括：新型食品的測(cè)試技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)、過去的經(jīng)驗(yàn)以及新型食品安全性評(píng)估方法的開發(fā)，特別針對(duì)下一代轉(zhuǎn)基因食品以及培養(yǎng)性肉類（細(xì)胞肉類）、昆蟲蛋白、城市食品生產(chǎn)和其他創(chuàng)新食品。

專題5 -食品化學(xué)污染物的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估新方法及風(fēng)險(xiǎn)緩解方法
污染食品供應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)是一個(gè)日益嚴(yán)重的威脅。本專題的目標(biāo)聽眾是為有興趣減輕化學(xué)品、干擾內(nèi)分泌化學(xué)品（EDC）、環(huán)境毒素、藥物殘留、農(nóng)藥殘留、重金屬或納米材料對(duì)健康的影響的食品公司。演講嘉賓將為聽眾講解評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)的新方法、新研究成果、新法規(guī)/標(biāo)準(zhǔn)、正在評(píng)估的化學(xué)品以及分析和控制方法。演示還將提供識(shí)別、描述、管理風(fēng)險(xiǎn)的實(shí)用方法，更重要的是在整個(gè)食品供應(yīng)鏈中藥預(yù)防化學(xué)品和化學(xué)殘留物的污染。

專題6 -食品完整性、認(rèn)證、摻假及可追溯性
保護(hù)消費(fèi)者和防止經(jīng)濟(jì)損失的需要迫使全球食品企業(yè)都在加緊尋找保護(hù)食品免受欺詐、摻假、篡改、盜竊、污染和假冒的方法。雖然這是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)，但仍在多個(gè)方面取得了進(jìn)展，這也是本專題將重點(diǎn)介紹的內(nèi)容。與會(huì)代表將學(xué)習(xí)到確保食品認(rèn)證、驗(yàn)證供應(yīng)鏈完整性的新工具、防止欺詐和摻假的新控制措施、防止污染、增強(qiáng)供應(yīng)鏈可視性以及先進(jìn)的可追溯性系統(tǒng)等內(nèi)容。

專題7 -利用區(qū)塊鏈技術(shù)確保食品完整性
作為食品安全管理的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)之一，區(qū)塊鏈技術(shù)在整個(gè)食品價(jià)值鏈中正在獲得了越來越大的吸引力，因?yàn)樗梢粤⒓纯刂坪投床焓称烦煞趾统善返膹?fù)雜流動(dòng)。因此，它為日常食品安全管理以及管理食品安全問題提供快速可靠的解決方案。此外，它還有助于預(yù)防食品欺詐和偽造。所有這些好處都是基于食品企業(yè)利用新的大數(shù)據(jù)和信息管理系統(tǒng)，在食品供應(yīng)鏈的每一步安全地跟蹤其產(chǎn)品的能力。本專題為與會(huì)代表提供區(qū)塊鏈相關(guān)的新發(fā)展、應(yīng)用、技術(shù)概述、部署注意事項(xiàng)/經(jīng)驗(yàn)、案例和其他信息性主題。

專題8 -食品安全能力建設(shè)的國際合作和地方/區(qū)域倡議
食品安全的違規(guī)行為往往具有高度破壞性，增加貿(mào)易壁壘，損害公共衛(wèi)生，給企業(yè)造成經(jīng)濟(jì)損失。由于在高度全球化的食品供應(yīng)鏈中的任何一個(gè)環(huán)節(jié)都可能發(fā)生食品污染事件，因此建立控制和預(yù)防食源性病原體的能力是提高全球食品安全的關(guān)鍵。本專題旨在發(fā)展跨境食品安全管理專業(yè)知識(shí)，提高風(fēng)險(xiǎn)分析的技術(shù)能力，制定食品安全、標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)行系統(tǒng)，對(duì)食品安全事故和食品召回進(jìn)行微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和管理。

專題9 -通過新概念吸引消費(fèi)者交流食品信息
在當(dāng)今信息驅(qū)動(dòng)的世界，與消費(fèi)者和其他受眾交流有關(guān)食品和食品安全的事實(shí)從來沒有像現(xiàn)在這樣變得更為關(guān)鍵更具有挑戰(zhàn)性。本專題面向衛(wèi)生專業(yè)人士、食品生產(chǎn)商、學(xué)者以及其他食品和營養(yǎng)專業(yè)人士，引領(lǐng)他們從傳統(tǒng)的風(fēng)險(xiǎn)溝通轉(zhuǎn)向更全面的食品信息溝通，以及帶來的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。本專題旨在傳授與消費(fèi)者接觸的策略和實(shí)踐，了解消費(fèi)者感知和行為的社會(huì)科學(xué)，重新保護(hù)消費(fèi)者安全的創(chuàng)新方法，交流重要的食品相關(guān)問題并獲得更大的理解，應(yīng)用數(shù)字營銷技術(shù)宣傳食品安全信息、危機(jī)溝通等等。

專題10 -確保食品加工用水安全以及安全用水的再利用
水是必不可少的，廣泛應(yīng)用于食品和飲料行業(yè)。本專題將探討食品企業(yè)用水的安全性和可持續(xù)發(fā)展間的關(guān)系，其內(nèi)容涵蓋確保食品和飲料加工用水安全的方法和解決方案，從內(nèi)部資源回收/再利用食品和飲料加工用水，如何節(jié)約外部用水，解決水資源短缺問題，糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織安全用水再利用框架等內(nèi)容。

專題11 -保護(hù)食品的環(huán)保包裝解決方案
包裝是保存食品的重要手段。食品包裝不僅能夠保存食品，還可以延長保質(zhì)期從而減少食品浪費(fèi)。然而，廢棄的包裝材料所產(chǎn)生的環(huán)境污染給食品生產(chǎn)和包裝行業(yè)提出了一個(gè)尖銳的問題--即如何在包裝需求和產(chǎn)生廢物間求取平衡？ 這個(gè)專題著重從食品生產(chǎn)、包裝、學(xué)術(shù)界、研發(fā)機(jī)構(gòu)和環(huán)保的角度，探討了包括新興材料在內(nèi)的食品包裝面臨的挑戰(zhàn)和解決方案。

專題12 -抑制微生物耐藥性的科學(xué)與政策新進(jìn)展
飼養(yǎng)動(dòng)物中過度使用抗生素導(dǎo)致細(xì)菌越來越具有抗藥性，給人類帶來了食用動(dòng)物性食物的健康危機(jī)。由于具有耐藥性細(xì)菌使得普通人群中造成感染無藥可治，因此，阻止抗微生物耐藥性已成為政府監(jiān)管和食品行業(yè)的一項(xiàng)高優(yōu)先級(jí)的事項(xiàng)。本專題將講述提高抗微生物耐藥性（AMR）作為公共衛(wèi)生問題的重要性，并探索通過研究、適當(dāng)?shù)氖称钒踩龇ā?zhàn)略和跨境合作來限制或消除飼養(yǎng)動(dòng)物過程中使用抗生素的方法

專題13 -早期營養(yǎng)和嬰兒配方奶粉安全的新趨勢(shì)和新發(fā)展
世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國兒童基金會(huì)長期以來一直在強(qiáng)調(diào)和推動(dòng)早期生命營養(yǎng)對(duì)嬰兒和兒童的健康和發(fā)展至關(guān)重要的意義。本專題將涵蓋一系列與早期生命營養(yǎng)、嬰兒和兒童的健康和發(fā)展相關(guān)主題，例如：早期營養(yǎng)、嬰兒配方奶粉的安全性、新生兒前1000天的營養(yǎng)的研究成果、當(dāng)前和未來的國家/國際營養(yǎng)和安全法規(guī)、嬰兒配方奶粉添加劑和成分的開創(chuàng)性創(chuàng)新、欺詐/仿冒新技術(shù)以及預(yù)防等內(nèi)容。

專題14 -管理食品安全和實(shí)現(xiàn)合規(guī)性的熱門話題
當(dāng)前需要關(guān)注的重大食品安全問題都有哪些？ 食品法規(guī)有無新的變更？這都是這個(gè)專題所要關(guān)注的要點(diǎn)，即關(guān)注食品生產(chǎn)加工以及供應(yīng)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)中改善食品安全的熱點(diǎn)問題。聽取行業(yè)同仁介紹實(shí)現(xiàn)合規(guī)性、采用哪些技術(shù)以及這些技術(shù)對(duì)業(yè)務(wù)帶來的利好等方面的經(jīng)驗(yàn)。還有相關(guān)的話題包括：加工和包裝食品在國際貿(mào)易中涉及到的認(rèn)證、安全標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)、安全挑戰(zhàn)等話題。

專題15 -避免消費(fèi)者面臨食品安全風(fēng)險(xiǎn)和問題的快速預(yù)警
歐洲和美國都部署了這樣一種系統(tǒng)，當(dāng)在食物鏈中檢測(cè)到危險(xiǎn)或風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，該系統(tǒng)將共享重要信息。本專題將以中國、新西蘭以及澳大利亞為例，重點(diǎn)介紹了這些國家如何利用全天候信息共享工具發(fā)送緊急通知以及如何高效接收和應(yīng)急響應(yīng)，除此之外，跨界、跨區(qū)域合作，以應(yīng)對(duì)復(fù)雜和不斷擴(kuò)展的全球供應(yīng)鏈、電子商務(wù)貿(mào)易、食品欺詐、過敏原污染和其他問題帶來的新挑戰(zhàn)。

專題16 -食物過敏原：檢測(cè)、管理、控制和預(yù)防
對(duì)一些消費(fèi)者來說，食物過敏原是一種致命的健康威脅。本專題借助嘉賓的分享以便對(duì)食品過敏原有更好、更深入的理解；同時(shí)還會(huì)介紹食品行業(yè)可依賴的過敏原檢測(cè)、有效管理、控制和預(yù)防方法的新進(jìn)展，此外，還涉及食品成品以及配料的檢測(cè)。眾所周知，食物過敏原是消除食品中有害污染的要素，然而，食物過敏原的檢測(cè)不但需要精確性，對(duì)檢測(cè)速度也提出很高的要求，所以，在本專題中，與會(huì)者可以了解室內(nèi)食品過敏原檢測(cè)方法和技術(shù)的新進(jìn)展，以及借助外部實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行的確保精確性和效率的檢測(cè)。該專題還將介紹針對(duì)過敏原的新研究、風(fēng)險(xiǎn)管理、食品過敏原分析、過敏原標(biāo)簽/包裝、質(zhì)譜法檢測(cè)、檢測(cè)和預(yù)防帶來的挑戰(zhàn)、實(shí)施嚴(yán)格的衛(wèi)生程序等熱點(diǎn)話題也是本專題的研討內(nèi)容。

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大會(huì)主要嘉賓

臧愛清 
18153529006（微信同號(hào)）
郵箱：info_meeting1@foodmate.net